Kravské mlieko a výrobky z neho v ajurvédskej výžive - Ayurveda Journal
Jasnosť a odolnosť pre myseľ
Ktorý mliečny výrobok mi vyhovuje?
krém
Krém je krém, ktorý vystúpi na vrch s neupraveným mliekom.
Obsahuje 25–33% tuku. Krém má sattvikové vlastnosti, ktoré sa, podobne ako mlieko, výrazne znižujú rôznymi spôsobmi konzervácie, ako je napríklad ultravysokoteplotný ohrev, sterilizácia alebo pridanie zahusťovadla karagénan. Pretože je „ťažšie“ ako mlieko, nie je vhodné pre ľudí, ktorí majú vysokú kaphu a zlé trávenie.
Cmar
Vyrába sa zo smotany počas procesu výroby masla tak, že sa rozdelí na tuky, maslo a zložky bez tuku, čisté cmar. Je ľahko stráviteľný, koláčikový a mierne hrejivý. Upokojuje to Kaphu a Vatu. Lieči črevá, takže je ideálny na liečbu gastrointestinálnych porúch.
maslo
Maslo obsahuje najmenej 80% tuku. Je to dobré pre ľudí
so silným trávením a množstvom vnútorného tepla (typy Pitta). Je najlepšie stráviteľné, keď je rozpustené. Príliš veľa masla môže upchať vnútorný obeh a zvýšiť hladinu cholesterolu.
Ghee
Ghee (čírené maslo, čistý maslový tuk) pozostáva z takmer 100% čistého tuku. Je to jedlo sattvik a je obzvlášť ľahko stráviteľné a čisté. Ghee je jednou z desiatich potravín, ktoré by sa mali konzumovať denne. Preniká do najjemnejšej bunkovej úrovne, má detoxikačný, čistiaci, omladzujúci, regeneračný, protizápalový a posilňujúci účinok na imunitný systém. Ghee ochladzuje Pittu, upokojuje Vatu a s mierou je vhodný aj pre Kaphu. Príliš veľa konzumácie vedie k zablokovaniu telesných ciest a priberaniu na váhe.
jogurt
Jogurt sa vyrába z mlieka zmiešaného s baktériami mliečneho kvasenia. Jogurt je preto kyslý. Najmä v kombinácii s citrusovými plodmi, paradajkami, bobuľami alebo banánmi vyvedie Pittu z rovnováhy, zablokuje obehové kanály, vytvorí ama (metabolické odpadové látky) a často vedie k podráždeniu a zápalu pokožky. Klasické raňajky musli s jogurtom s ovocím teda nie sú dobrý nápad. Najlepší spôsob, ako konzumovať jogurt, je lassi, jogurt a voda v rovnakých častiach s bylinkami alebo vo forme raita, jogurtového šalátu, ktorý sa podáva k väčšine indických jedál.. Ľahkosť uhorky vyrovnáva ťažkosť jogurtu. Uľahčujú to koreniny ako koriander, kmín alebo kajenské korenie. Jogurt sa odporúča hlavne pre typy Vata.
Kyslá smotana, kyslá smotana, kyslá smotana, creme fraiche
Jedná sa o krémové výrobky s mliečnymi baktériami v rôznych úrovniach tukov. Vďaka svojim kyslým vlastnostiam, ako napríklad jogurt, môžu zhoršovať zápalové stavy (pitta) vrátane vredov, horúčok a infekcií. Pre typy Vata sú najlepšie výrobky z kyslej smotany.
syr
Syr je ťažký, mastný a lepkavý. Môže zhoršiť artritídu, dnu, infekcie, akné, nachladnutie, vredy a choroby pľúc a zvýšiť hladinu cholesterolu. Čím je syr fermentovanejší a slanejší, tým je ťažšie stráviteľný a viac obťažuje pittu a kaphu. Najmä Pitta sa vyvádza z rovnováhy kombináciou syra s citrusovými plodmi, paradajkami, bobuľami alebo banánmi. Cirkulačné kanály sú blokované a vzniká ama. Spravidla sa uprednostňujú mladé, jemné syry sladkej chuti. Syry, ktoré sa dajú ťažko stráviť, si môžete „zmierniť“ korením, ako je horčica, kajen, čierne korenie, chren a kmín. Paneer, domáci syr, ktorý sa v Indii často používa, je ľahko stráviteľný, rovnako ako tvaroh. Je to v pohode, výživné a s vysokým obsahom bielkovín. Krémový syr je trochu lepkavejší, ale stále ľahšie stráviteľný ako bežný syr.
Alternatíva pre intoleranciu kravského mlieka
Každý, kto má problémy s trávením kravského mlieka a jeho produktov, alebo trpí astmou, kašľom alebo inými chorobami spojenými s hlienom, môže ako alternatívu vyskúšať kozie mlieko. Má sťahujúce, sladké, chladivé a ľahké vlastnosti a má vyrovnávajúci účinok na všetky dóše. Je preto vhodný aj pre ľudí, ktorí trpia kašľom, astmou, hlienom, horúčkami, hnačkami alebo opuchmi. V ideálnom prípade by sa malo brať teplé a s korením.
Starý reklamný slogan „Mlieko to robí“ platí dodnes, ak dodržujete nasledujúce body:
- iba čerstvé, nespracované organické surové mlieko z regiónu
- v malom množstve
- teplý
- so správnym korením
Potom mlieko plne rozvinie svoje omladzujúce vlastnosti proti starnutiu buniek a svoj vplyv na našu myseľ.
Uverejnené v Ayurveda Journal 59
Ayurveda Journal sa venuje tejto problematike ako titulnej téme so zameraním „Ajurvéda vysnívaná destinácia Srí Lanka“.