Kravy kŕmené probiotikami produkujú mlieko s vysokým obsahom bielkovín a tukov
Probiotiká sú prípravky na báze živých mikroorganizmov alebo zložiek mikrobiálnych buniek, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie tých, ktorí ich konzumujú, alebo živé mikrobiálne prípravky. U kráv probiotiká zvyšujú obsah tukov a bielkovín, ako aj produkciu mlieka.
Obsah mlieka v bielkovinách a tukoch je dôležitý pre zisk výrobcu mlieka. Genetika, výživa a ďalšie riadiace faktory ovplyvňujú množstvo a zloženie mlieka. Manažérske postupy, ktorých cieľom je zvýšiť množstvo mlieka, majú často vplyv na zníženie jeho zložiek. Avšak zlepšením schopnosti zvieraťa používať krmivo a premeniť ho na mlieko môže zvýšiť obsah bielkovín a tukov, ale aj množstvo mlieka, ktoré zviera produkuje.
Vedci preukázali, že živé mikroorganizmy nachádzajúce sa v probiotikách zlepšujú používanie krmiva. Chovatelia mlieka si všimli, že kravy kŕmené probiotikami vykazujú zvýšenie obsahu tukov a bielkovín, ako aj množstva vyprodukovaného mlieka. Probiotiká účinkujú zmenou gastrointestinálnej flóry, zmenou metabolizmu a interakciou s mikroorganizmami prítomnými v črevách ľudí alebo zvierat.
Aké mikroorganizmy pôsobia ako probiotikum?
Prvé mikroorganizmy, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie, sú baktérie mliečneho kvasenia. Konzumovali sa odpradávna spolu s fermentovanými mliečnymi výrobkami. Do tejto kategórie mliečnych baktérií patria druhy Lactobacillus, Enterococcus, Pediococcus, Leuconostoc, Bifidobacterium, Lactococcus. Tieto baktérie, ktoré bežne existujú v tráviacom trakte zdravých zvierat, majú schopnosť produkovať kyselinu mliečnu, stabilizovať pH tráviaceho traktu a napomáhať vstrebávaniu živín. Okrem mliečnych baktérií sa v poslednej dobe preukázalo, že majú aj probiotický účinok. Môžu to byť špeciálne vybrané druhy kvasiniek (Saccharomyces alebo pivovarské kvasnice, pekárske alebo alkoholové droždie), ktoré podporujú syntézu vitamínov B-komplexu a tráviacich enzýmov, zlepšujú chutnosť krmiva a stimulujú aktivitu prospešných baktérií v zažívacom trakte. Mnoho odborníkov na výživu používa droždie na zvýšenie príjmu a prírastku hmotnosti. Baktérie rodu Bacillus majú tiež schopnosť produkovať enzýmy, a tým pomáhajú tráviť jedlo v črevách tých, ktorí ich konzumujú.
Zvyšovanie koncentrácie tukov v mlieku
Fermentácia krmiva v bachore a ich premena na živiny dostupné pre metabolizmus zvieraťa sú hlavnými určujúcimi faktormi pre zloženie mlieka. Baktérie, ktoré trávia krmivo, produkujú acetát, ktorý je stavebnou jednotkou mliečneho tuku. Stabilizáciou bachorového pH a doplnením kŕmnej dávky rastovými faktormi pre mikroorganizmy je možné zlepšiť trávenie krmiva v bachore. Mnoho farmárov si všimlo, že zvýšením množstva koncentrátov dojčiacich kráv nad určitú hranicu sa pre vyššiu produkciu mlieka často zníži percento tuku v mlieku a dokonca aj jeho množstvo. Je to tak preto, lebo fermentácia koncentrátov môže znížiť pH v bachore, znížiť populáciu baktérií, ktoré trávia vlákna, a krmivo tak nie je dobre trávené.
Výskum ukazuje, že dopĺňanie kráv živými kvasnicami zvyšuje trávenie vlákniny a obsah mliečneho tuku. Kvasinky a baktérie mliečneho kvasenia v probiotikách stimulujú množenie baktérií, ktoré stabilizuje pH, takže u kráv konzumujúcich probiotiká je acidóza oveľa zriedkavejšia. Chovatelia dojníc tvrdia, že zvieratá doplnené probiotikami majú menšie problémy s trávením.
Zvyšovanie koncentrácie mliečnych bielkovín
Na získanie dávok, ktoré zvyšujú koncentráciu mliečnych bielkovín, bolo urobených veľa štúdií. Ich koncentrácia často paradoxne klesá pri veľmi vysokých pomeroch bielkovín, alebo je ekonomická efektívnosť veľmi žiadaná. Tajomstvom rastu mliečnych bielkovín nie je pridávanie nadbytočných bielkovín do kŕmnej dávky, ale účinná syntéza mikrobiálneho proteínu v bachore a zlepšenie absorpcie aminokyselín a anorganických kyselín v tenkom čreve.
Trávenie rastlinných bielkovín v bachore mikroorganizmami vedie k ich množeniu a ako také k zvýšeniu množstva mikrobiálneho proteínu, ktorý je ideálnym zdrojom aminokyselín pre laktujúce kravy. Účinnosť bielkovín u laktujúcej kravy sa dá zvýšiť zachytením väčšieho množstva dusíka uvoľneného počas trávenia bielkovín v bachore ako mikrobiálny proteín. Mikrobiálne kultúry podávané zvieratám zvyšujú prítok mikrobiálneho proteínu do tenkého čreva. Štúdie ukazujú, že probiotické mikroorganizmy ako Lactobacillus acidophilus a Enterococcus faecium viazané na črevný epitel zlepšujú absorpciu živín vrátane aminokyselín.
Preto sa u laktujúcich kráv doplnením krmiva o tieto plodiny dosiahne lepšie trávenie vlákien v bachore, čo má za následok vyšší obsah tuku v mlieku a zvýšenie hladiny mikrobiálnych bielkovín s účinkom na absorpciu aminokyselín. a anorganické kyseliny v tenkom čreve.
Výskumy vo všetkých častiach sveta ukazujú, že suplementácia probiotikami a dobré hospodárenie zvyšujú produkciu mlieka v priemere o 20%, obsah bielkovín o 24% a tukov o 21%. Zdravie kráv, ktoré dostávali probiotiká, je lepšie, čo viedlo k predĺženiu dlhovekosti a produktívnemu obdobiu. To vedie k nižšej miere náhrady produktívneho stáda a získaniu priemerného prínosu polovice náhradnej jalovice na hlavu reformovanej kravy. Predaj potomka za výmenu kravy ušetrí veľa peňazí, povedzme 2 000 eur, čo znamená výhodu 5,48 eura/deň. Probiotikum stojí okolo 0,20 eura/deň. Takže s probiotikami dostanete za každé investované euro viac ako 20 eur.