Krém predstavuje svojich súrodencov

Pred 5 000 rokmi ľudia už vedeli, že odstredený krém, ktorý vzišiel z mlieka, bol obzvlášť chutný. Mliečny lexikón. Čo sú šľahačka, kyslá smotana, kyslá smotana, créme fraîsh atď. Koľko tuku, kalórií, trvanlivosť atď. S vynálezom odstredivky, ktorá odstredením odstráni krém od odstredeného mlieka, sa extrakcia krému uľahčila. Sladká alebo kyslá smotana sa stala neoddeliteľnou súčasťou kuchyne. Tu je malá „sahnológia“:

Šľahačka

Je to čerešnička na torte na koláčoch a zákuskoch. Šľahačka musí obsahovať najmenej 30 percent tuku. 100 g má 312 kalórií. Ľahšie je poraziť, keď sa dobre ochladí.

Kyslá smotana

Chuť získa krémovaním a vykysnutím pasterizovaného mlieka. Ich obsah tuku je 10 až 30 percent. Kalórie na 100 g: 122 až 194. Kyslá smotana sa cení ako základ pre šalátové omáčky a ako ozdobná polievka do polievok jej dodáva optickú píšťalku.

Schmand alebo Schmant je lyžica kyslej smotany s 20 až 29 percentami tuku a priemerom 250 kalórií na 100 g. Funguje dobre do polievok, omáčok, mäsových ragú a zeleninových gulášov. Najmä vo východnom Nemecku je však kyslá smotana jednoducho šľahačka.

Syr Creme fraiche

Táto hustá kyslá smotana k nám prišla z Francúzska asi pred desiatimi rokmi. Vďaka ich pevnej konzistencii sa dajú ľahko porciovať. Crème fraîche musí obsahovať 30 percent tuku, má 302 kalórií na 100 g. Vysoký obsah tuku zaisťuje, že pri varení nevyvoláva vločky. Crème fraîche je univerzálny prostriedok v kuchyni, je možné ho použiť na šaláty, omáčky, polievky a dokonca aj na pečenie.

Dvojitý krém

Ak chcete držať diétu, musíte sa zaobísť bez tohto kalorického kladiva. 100 g lyžice, ktorá má vysoké percento sladkej smotany, má 432 kalórií. Super krém zdokonaľuje polievky, omáčky, jedlá z rýb a mäsa a dezertom dodáva extra krémovú chuť. Všetkých päť druhov smotany obsahuje medzi 2,3 a 3,1 g tuku a medzi 2,4 a 4,5 g sacharidov na 100 g.

Krém predstavuje svojich súrodencov - B