Krémová polievka z dvoch druhov petržlenovej vňate Recept JETE CHYTREJŠIE
Krémová polievka z dvoch druhov petržlenu - z nového stavu. Kuchárska kniha vo Fachingene „Prirodzene lepšie varenie“
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,6 mg | (75%) | |
| Vitamín D | 1,5 ug | (8.%) | viac |
| Vitamín E. | 6,9 mg | (58%) | |
| Vitamín K | 82,5 ug | (138%) | |
| Vitamín B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Vitamín B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| niacín | 11,4 mg | (95%) | |
| Vitamín B₆ | 0,7 mg | (50%) | |
| Kyselina listová | 85 ug | (28%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 0,9 mg | (15%) | |
| Biotín | 4,8 ug | (11%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1,4 ug | (47%) | viac |
| vitamín C | 128 mg | (135%) | |
| draslík | 1 339 mg | (33%) | viac |
| Vápnik | 498 mg | (50%) | viac |
| horčík | 113 mg | (38%) | viac |
| železo | 3,4 mg | (23%) | viac |
| jód | 46 ug | (23%) | viac |
| zinok | 3,3 mg | (41%) | viac |
| nasýtený tuk | 25,5 g | ||
| kyselina močová | 131 mg | ||
| cholesterolu | 150 mg | viac | |
| Celkový cukor | 19 g |
prísady
Prípravné kroky
Trošku petržlenovej vňate odložte nabok, nakrájajte nadrobno a držte osobitne. Zvyšnú petržlenovú vňať krátko blanšírujte vo vriacej osolenej vode a ihneď opláchnite v studenej vode.
V hrnci si rozpustíme maslo a šalotkové kocky restujeme dosklovita. Deglazujeme vývarom, pridáme koreň petržlenovej vňate a varíme do mäkka asi 35 minút.
Pridajte smotanu, priveďte do varu a odstavte z ohňa. Necháme trochu vychladnúť, v mixéri rozmixujeme na kašu a prepasírujeme cez sitko do hrnca.
200 ml bielej polievky vložíme späť do mixéra, nahrubo nasekáme petržlenovú vňať, pridáme a pridáme pyré, až kým polievka nebude mať sýtozelenú farbu. Sem pridáme kajenské korenie a potom polievku scedíme do hrnca.
Predhrejte taniere. Zahrejte obe polievky. 3 polievkové lyžice šľahačky preložte pod bielu polievku a 1 polievkovú lyžicu pod zelenú polievku. Dochutíme soľou a korením.
Podávanie: Najskôr nalejte do tanierov svetlú polievku, potom do stredu pomaly nalejte zelenú polievku. Uprostred rozmiestnite krevety Severného mora. Kozí syr do polovice nakrájanú petržlenovú vňať vyvaľkáme a vložíme do bielej časti polievky zelenou stranou nahor.