Krémová vanilková pena v pohári so šípkou Slowly Veggie

prísady

Suroviny na 6 porcií

Mlieko privedieme do varu. Vanilkové struky pozdĺžne rozkrojíme a dužinu vyškrabeme. Pridajte struky a dužinu do mlieka, znova ju priveďte k varu. Pomaranč za horúca umyte, osušte a pomarančovú kôru najemno nastrúhajte, vytlačte z nej šťavu.

pohári

Žĺtky s práškovým cukrom, 100 g džemu z šípok a pomarančovou kôrou vyšľahajte vo veľkej miske na teplom vodnom kúpeli do hustej peny. Vyberte z mlieka vanilkové struky, za stáleho miešania metličkou pomaly vareškou zašľahajte horúce mlieko do žĺtkovej zmesi. Prelejte cez jemné sitko.

Do horúceho krému vmiešame agarový agar podľa pokynov na obale a rozpustíme v ňom. Necháme vychladnúť. Keď zmes začne gélovať, šľahačku vyšľaháme dotuha a postupne zložíme. Nalejte zmes do malých pohárov alebo veľkej misy. Prikryjeme a ochladíme asi 4 hodiny.

Zvyšný džem zohrejte s pomarančovým džúsom a miešajte dohladka. Penu podávajte ozdobenú čokoládovými lupienkami, malinami a džemom

Uvarte si ružový džem sami

Plody psej ruže sa dajú zbierať a variť na poľných cestách. Za týmto účelom odstráňte z ovocia stopku, rozrežte ju na polovicu, vyberte kôstku a dôkladne umyte. Vložte do hrnca a dolejte vodou, až kým nebudú šípky iba zakryté. Dusíme, kým nie sú mäkké. Potom hmotu pretriete cez jemné sitko späť do hrnca. Potom pridáme konzervačný cukor a spolu s pyré privedieme k varu, dusíme 4 minúty a ešte horúce nalejeme do čistých pohárov. Na každý 1 kilogram šípok pripadá asi 500 gramov konzervačného cukru. Množstvo cukru sa samozrejme môže mierne líšiť podľa chuti. Džem sa môže uchovávať niekoľko týždňov v chladničke, pretože plody prirodzene obsahujú veľa vitamínu C.