Krémový syr - portál pre bio a prírodné potraviny, zdravie a výživu

prírodné

Definícia:

Syry, ktoré sa konzumujú nevyzreté alebo len mierne dozreté, vyrobené z pasterizovaného mlieka alebo srvátky. Patria sem krémový a dvojitý krémový syr, zrnitý krémový syr, ricotta a mozzarella, presnejšie aj tvaroh a vrstvený syr. V každodennom jazyku sa však myslí väčšinou krémový a zrnitý krémový syr. Všetky odrody majú vysoký obsah vody viac ako 73 percent. Toto dáva ich obsah tuku do perspektívy: V porovnaní s tvrdým syrom alebo salámou má krémový syr podstatne menej kalórií.

Výroba:

Konvenčné výrobky:

Syntetické farby, konzervačné látky a príchute sú povolené. Niektoré odrody je tiež možné udržiavať dlhšie pomocou zvláštneho kroku zahrievania. Varianty so zníženým obsahom tuku často obsahujú viac zahusťovacích látok, ako je kobylková guma a pochybný karagén, ktoré pôsobia krémovo. Pre tuhšiu konzistenciu je možné pridať aj želatínu.

Biologické produkty:

Organický krémový syr neobsahuje žiadne umelé prísady. Karobová guma slúži ako zahusťovadlo, ak vôbec. Veľký výber krémových syrov s bylinkami a korením. Existuje tiež niekoľko druhov kozieho a ovčieho mlieka, ako aj výrobky bez laktózy.

Keďže krémový syr obsahuje veľa vody, kazí sa pomerne rýchlo. Patrí do chladničky a vydrží len niekoľko dní po otvorení.