KRETSKÁ DIÉTA udržuje Grékov zdravších ako populácia 7 ďalších krajín
Typ tuku, ktorý konzumujeme, je pre naše zdravie rozhodujúci. To vysvetľuje, prečo je v niektorých oblastiach sveta nadmerná konzumácia tukov spojená so zvýšeným výskytom chronických a degeneratívnych chorôb, ako je ateroskleróza, cukrovka, rakovina hrubého čreva, artritída a astma, a v iných regiónoch, kde sa konzumuje v najväčšej miere. Rovnako ako veľa tukov, ale kvalitnejších, riziko týchto chorôb je oveľa nižšie.
Dlhodobá štúdia uskutočnená na krétskej populácii ukázala, že sú oveľa zdravšie ako populácie v ďalších 7 krajinách. Ich strava má tajný prvok, ktorý ich udržuje odolnejšie voči chorobám: olivový olej.
Napríklad Kréťania majú polovičnú úmrtnosť Američanov a Japoncov - hoci ich strava obsahuje 3x viac tuku - a iba dve desatiny úmrtnosti na ochorenie koronárnych artérií v USA.
Ako funguje olivový olej
Hlavným dôvodom je vyšší príjem olivového oleja a oveľa nižší príjem olejov bohatých na Omega-6 (ako je slnečnicový olej, kukuričný olej alebo šafránový olej) a nasýtených mastných kyselín (obsiahnutých v produktoch). živočíšneho pôvodu).
♣ Znižuje hladinu cholesterolu a predchádza ateroskleróze
Olivový olej obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré chránia pred oxidáciou cholesterolu v krvi. Nahromadené „zlé“ častice cholesterolu z mononenasýtených tukov v olivovom oleji majú menšiu pravdepodobnosť oxidácie v porovnaní s inými nezdravými tukmi alebo olejmi.
Podľa vedcov iba oxidovaný cholesterol sa drží na stenách krvných ciev a vytvára plaky (ateroskleróza), ktoré môžu viesť k infarktu alebo mŕtvici.
♣ Pomáha kontrolovať cukrovku
Mnoho štúdií preukázalo, že ľudia, ktorí používajú olivový olej ako jedlo, dostanú lepšiu kontrolu nad hladinou cukru v krvi, nižšiu hladinu triglyceridov (iný druh tuku v krvi) a nižšie riziko kardiovaskulárnych ochorení v porovnaní s tí, ktorí jedia mastné jedlá bez olivového oleja.
♣ Pomáha pri rakovine, artritíde a astme
Ľudia s astmou, artritídou alebo rakovinou - si tiež môžu všimnúť výhody konzumácie olivového oleja. Vysvetľuje to skutočnosť, že olivový olej pomáha znižovať systémový zápal.
♣ Bojuje proti rakovine prsníka a iným druhom rakoviny
Jednou z najdôležitejších mastných kyselín v olivovom oleji je kyselina olejová. V článku publikovanom v Annals of Oncology sa uvádza, že táto kyselina významne znižuje hladinu génu, ktorý podporuje rakovinu prsníka, o 46%. Výskum potvrdil, že ženy, ktoré pravidelne konzumujú olivový olej, majú nižšie riziko rakoviny prsníka.
Výsledky niekoľkých štúdií, vrátane Čínskej štúdie, zistili, že živočíšny tuk je oveľa viac zastúpený v strave osôb s najvyššou mierou rakoviny.
Omega-6 mastné kyseliny (z iných druhov oleja) sa spájajú so zvýšeným rizikom rakoviny.
♣ Zabraňuje vzniku žlčových kameňov
Grécki vedci zistili, že ľudia, ktorí konzumujú veľa živočíšnych tukov - mäsa, masla alebo syrov, majú vyššie riziko tvorby žlčových kameňov. Naopak, zdá sa, že vysoká konzumácia olív odrádza od tvorby žlčových kameňov.
Zo všetkých druhov olivového oleja je najlepší extra panenský olivový olej, ktorý obsahuje najvyššie množstvo Omega-3 a nízke množstvo Omega-6. Má tiež bohatšiu chuť a silnejšiu vôňu.
Olivový olej môžete použiť do rôznych jedál: šaláty (zmiešané s jablčným octom, citrónovou šťavou a inými koreninami), chlieb, mäso, ryby, syry, pečené zemiaky, varená zelenina, omáčky.