Krevety JETE CHYTREJŠIE
Ľahké, chutné, rýchle na prípravu: krevety sú dokonalým jedlom pre tých, ktorí sa ponáhľajú. Okrem toho zabodovali množstvom bielkovín, takmer žiadnym tukom a lákavým vzhľadom a svojou všestrannosťou.
Obsah
- Krevety interaktívna infografika
- Čo by ste mali vedieť o krevetách
- ochutnať
- triedi
- Naše obľúbené recepty s krevetami
- Aké zdravé sú krevety?
- Tipy na nákupy a varenie kreviet
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu kreviet
Krevety interaktívna infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.
Čo by ste mali vedieť o krevetách
Časy, keď jemné morské tvory slúžili iba bohatým, sú už našťastie preč. Krevety teraz nájdete dokonca aj v mrazničke v diskontných predajniach a nestoja vás to. A tak niet divu, že ustavične sa zvyšujúci dopyt už nedokáže uspokojiť iba divá kreveta. Viac ako tretinu svetového dopytu už pokrývajú krevety z farmových chovov alebo krevety z akvakultúry. Pretože tieto farmové krevety podliehajú veľmi prísnym kontrolám, nie sú vo všeobecnosti nijako kvalitatívne horšie ako tie, ktoré ulovili vo voľnej prírode.
Mäkkýše a kôrovce vrátane kreviet sú obyvateľmi vody s exoskeletom, ktorý obsahuje chitín. Natantia je to, čo zoológovia nazývajú krevety a kraby podobné dlhochvostým krabom, ktoré sú kôrovcami.
ochutnať
Krevety majú príjemnú chuť mora a sú mierne sladké a jemné.
triedi
Na celom svete existuje asi 20 000 rôznych druhov, z ktorých väčšina žije v slanej vode. Z kuchynského hľadiska sa krevety delia na krevety so studenou vodou alebo s teplou vodou.
Krevety so studenou vodou sú medzi gurmánmi najvyhľadávanejšími morskými tvormi, pretože tu platí pravidlo: čím chladnejšia a hlbšia voda, v ktorej krevety žijú, tým lepšia je kvalita a chuť chvostov kreviet. Na celom svete existujú iba dva druhy studenovodných kreviet, ktoré sú komerčne dostupné: hlbokomorské krevety žijúce v moriach severnej pologule a čílske krevety z oblastí južného Pacifiku. Obe krevety patria k malým druhom kreviet.
Podriadenosť kreviet možno nakoniec rozdeliť na morské, sladké a brakické. Brakické vodné krevety žijú v ústiach morí, kde sa mieša sladká a slaná voda. Sú o niečo lacnejšie, ale nie nevyhnutne horšie ako ich súrodenci z mora. Avšak: Aj tu platí, že čím je voda hlbšia a chladnejšia, tým lepšie krevety chutia. Predávame predovšetkým hlbokomorské a severomorské krevety. Nazývajú sa krevety, keď sú veľmi malé a vážia iba viac ako 200 kusov a vážia 1 kilogram.
Naše obľúbené recepty s krevetami
s čili, paradajkami, kaparami a rukolou
Tu nájdete všetky recepty na krevety.
Aké zdravé sú krevety?
Okrem toho, že krevety majú extrémne nízky obsah, vyznačujú sa najmä vysokým obsahom bielkovín. Táto kombinácia výživných látok zaručuje, že vás krevety veľmi dobre zasýtia, a to takpovediac za cenu šetriacu kalórie, a sú právom považované za perfektné „jedlo“ pre mozog a svaly.
| Kalórie | 87 |
| bielkoviny | 18,6 g |
| tučný | 1,4 g |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nákupy a varenie kreviet
Nákup
Uistite sa, že krevety sú absolútne čerstvé. Kvalitné čerstvé krevety majú príjemnú vôňu a nie sú slizké. Najdrahšie sú krevety v takzvanej sushi kvalite, ktoré sú také čerstvé, že ich môžete jesť aj surové. Ak si chcete byť úplne istí, že krevety získate z udržateľného pestovania bez znečistenia, najlepšie je kúpiť si ekologické výrobky.
skladovanie
Krevety sa veľmi ľahko kazia kvôli vysokému obsahu bielkovín. Preto by ste mali čerstvé krevety konzumovať rýchlo, najlepšie v deň nákupu. Mrazené alebo varené krevety vydržia dlhšie. Po príprave sa však musia tiež skladovať na chladnom mieste a nemôžu sa znovu ohriať. Rozmrazené krevety by sa mali spracovať okamžite a za žiadnych okolností by sa nemali znovu zmrazovať.
príprava
Úsilie spojené s prípravou kreviet závisí od toho, či už boli olúpané alebo nie - a od toho, či chcete krevety uvariť so škrupinou, ktorá sa odporúča napríklad na grilovanie. V takom prípade stačí odstrániť hlavu, krevety krátko opláchnuť a dobre vysušiť. Cornelia Poletto vám ukáže, ako sa to deje, vo videu našej školy varenia.
Našťastie je lúpanie kreviet pomerne ľahké, pretože ich škrupina je oveľa mäkšia ako napríklad u morských rakov. Môžete ju jednoducho ľahko stlačiť prstami tak, aby sa škrupina otvorila a potom postupne odkryla chvosty kreviet. Môžete tiež nechať Corneliu Poletto, aby vám vo videu školy varenia ukázala, aké ľahké je to.
V prípade lúpaných kreviet by ste mali odstrániť čiernu črevnú niť. Nie je to škodlivé, ale nechutné. Za týmto účelom raz nakrájajte vrchnú časť krevety ostrým nožom tak, aby bola odhalená niť, a potom ju jemným trhnutím vytiahnite. Ak ste to nikdy predtým nerobili, Cornelia Poletto vám môže vo videu školy varenia ukázať, ako sa to deje. Teraz musíte pripravené krevety krátko opláchnuť, poriadne ich osušiť a podľa receptu ich spracovať.
Tipy na prípravu kreviet
Surové krevety bez škrupín sú ideálne na vyprážanie a grilovanie, pretože škrupina udržuje mäso kreviet šťavnaté aj pri vysokých teplotách. Surové krevety bez škrupiny sú ideálne na rýchle vyprážanie vo woku alebo na panvici. Ak chcete, môžete nechať chvostovú plutvu zapnutú - nielenže vyzerá skvele, ale je aj praktická, pretože varené krevety sa dajú ľahko a pohodlne namáčať do dipov alebo omáčok.
Varené krevety sú pripravené na okamžité podávanie a jedenie a o niečo dlhšie aj v teple. Ak ich chcete použiť do teplých jedál, na konci ich iba krátko zohrejte, inak budú suché a húževnaté.
Keď už hovoríme o skratke: Varenie kreviet je otázkou niekoľkých minút. Krevety by mali byť skutočne varené do tej miery, aby boli šťavnaté. Hneď ako krevety na panvici, na panvici wok alebo na grile dookola zružovejú a objavia sa biele vločky bielkovín, je možné ich z ohňa odstrániť.