Krištáľová pšenica; prečo testéri pivnej záhrady z Franka
A: Pretože jeden ... no, neunavuje ma tak unavene ako Hefeweizen:
V horúci deň vypite 3 krištáľové pšenice. Potom ste úžasne fit a máte dobrú náladu.
Potom vypite 3 pšeničné pšenice.
A ... stále fit?
Vidíš!
Ale tiež:
Pretože to takmer nikto iný nepije. Výsledkom je, že veľa pivovarov, ktoré vo svojom sortimente mali vynikajúcu krištáľovú pšenicu, ju dnes už nevyrábajú. Dôsledkom toho hrozí vyhynutie dôležitej súčasti juhonemeckej pivnej kultúry.
A aby sme sa zbavili rozšírenej mylnej predstavy 1 týkajúcej sa krištáľu vs.
Predtým samozrejme v pšenici boli kvasinky. Pochádzalo to - samozrejme - z fermentácie, ale pre ľudí to bolo zvyčajne príliš trpké a pri podávaní sa im vyhýbali. Ak sa kvasnice dostali do pohára (alebo džbánu), horkastá chuť bola maskovaná kyselinou: plátkom citróna. 2 Pivovar Farny podľa vlastných informácií vyvinul v 20. rokoch 20. storočia technológiu, ktorá umožňovala úplné odfiltrovanie nežiaducich, vrchne kvasiacich kvasiniek a všetkých usadenín z piva. Toto nové, krištáľovo čisté pivo bolo známe a predávané pod menom Champagner-Weizen, až kým nebol tento názov v 60. rokoch zakázaný a nahradený krištáľovou pšenicou.
Kvasinový boom, ktorý prebiehal od 80. rokov (s kvasnicovou pšenicou sa do pôvodne filtrovanej pšenice pridávajú spodne kvasené kvasnice), bohužiaľ, čoraz viac vytláča stráviteľnejší kryštál, pretože ľudia veria, že kalné pivo je prírodnejšie (napríklad prírodne kalný jablkový džús) a že Kvasinky sú také zdravé
(pozri rematické choroby/puríny).
Typická krištáľová pšenica má obsah alkoholu 4,9 až 5,2%, s pôvodnou mladinou medzi 11,4 a 12 percentami. Priemerná výhrevnosť je 215 (± 20) kcal na pol litra. Jediným odľahlým bodom je ľahký kryštál Farny s 3,2% a 110 kcal.
Zoznam momentálne známych mi krištáľových pív je k dispozícii tu.
Nenechajte sa oslniť údajne veľkou veľkosťou zoznamu (v súčasnosti viac ako 80 pív), pravdepodobne viac ako polovicu pív tvoria akvizície (a ich zdroje zvyčajne nie sú zverejnené).
Mapa so všetkými pivovarmi z krištáľovej pšenice, ktoré momentálne poznám
Momentálne pracujem na mape s umiestneniami pivovaru, tu vidíte, kde je dnes potešenie z kryštalického piva stále dôležité.
Inak: Meinereiner samozrejme tiež občas rád popíja inú (najlepšie franskú) pivnú špecialitu. Najmä v chladnejšom období: pivničné pivá (čím tmavšie, tým lepšie), údené pivo, červené pivo a niekedy aj čierne pivo. Hlavná vec je farebná. A každú chvíľu k jedlu dobre udržiavané a dobre poskočené kôpky.
Okrem toho mám všeobecnú averziu voči „televíznym pivám“ a veľkým pivovarom - najmä vzhľadom na rastúci monopol na globálnom trhu s pivom.