Kríza Corona počas sezóny špargle 2020 Čo potrebujete vedieť teraz

Kríza v Corone počas sezóny špargle 2020: Čo potrebujete vedieť teraz

  • Tohtoročná sezóna špargle sa blíži.
  • Ale kvôli koronskej kríze je na mnohých miestach nedostatok pracovníkov na zber.
  • Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o sezóne špargle v roku 2020.

Bruchsal. Keď sa začala špargľová sezóna, srdcia mnohých Nemcov bili rýchlejšie. „Špargľa a jar jednoducho patria k sebe - a so stúpajúcimi teplotami špargľa rastie a rastie aj jej chuť“, hovorí Joachim Rukwied, predseda Nemeckej asociácie poľnohospodárov (DBV).

Špargľová sezóna 2020: Korónska kríza vedie k nedostatku pracovníkov v zbere

Vzhľadom na súčasnú situáciu spôsobenú koronavírusmi čelia poľnohospodári pred sezónou špargle 2020 nesmiernou výzvou. Na mnohých miestach je nedostatok pracovníkov zberu úrody. Napríklad v Hesensku je celonárodná potreba 16 000 až 17 000 pomocníkov. Pracovníci, ktorí sú do krajiny obvykle privezení z Rumunska, Bulharska a Poľska v sezóne špargle, sa obávajú infekcie. Podľa Bernda Webera, hovorcu hesenského združenia poľnohospodárov, je cesta do Nemecka možná na mnohých miestach.

Dôsledky koronovej krízy: úzke miesta v poľnohospodárstve

Keďže kríza s koronavírusmi ohrozuje aj úzke miesta v poľnohospodárstve, chce federálna vláda zvýšiť flexibilitu predpisov pre sezónnych pracovníkov. Podľa federálneho ministerstva by pracovníkom v oblasti úrody zo susedných krajín mal byť umožnený vstup do krajiny aj napriek prísnejším hraničným predpisom. Každý, kto chce vstúpiť do krajiny, musí predložiť doklady, ako sú pracovné zmluvy, doklady o objednávkach a cezhraničné preukazy na dochádzanie. Spolková ministerka poľnohospodárstva Julia Klöckner (CDU) sa tiež snaží nájsť flexibilné nariadenia, aby sezónni pracovníci mohli prichádzať z krajín, ktoré musia cestovať cez susedné krajiny v Nemecku.

NA TÉMU

corona

Spustená webová stránka: Poľnohospodári hľadajú pracovníkov na zber úrody online

  • poľnohospodárstvo
  • Koronavírus
  • utečencov
  • úroda
  • Julia Kloeckner
  • Jedlo

Kríza v Corone: Farmár hľadá pracovníkov pre zber úrody

Špargľa v Nemecku

Podľa analýzy Federálneho štatistického úradu bolo vlani Nemecko so 133 000 tonami najväčším producentom v Európe. 80 percent špargle zakúpenej v Nemecku sa pestuje na viac ako 29 000 hektároch - najväčšia vyťažená plocha je 4 800 hektárov a nachádza sa v Dolnom Sasku.

Kvalita špargle: komerčné triedy v EÚ

Kvalita špargle je rozdelená do troch obchodných tried EÚ:

  • Extra: minimálne 12 mm hrubé, nepoškodené, rovné tyče s pevne uzavretými hlavami.
  • Komerčná trieda I: minimálne 10 mm hrubé, iba mierne zakrivené tyče s pevne uzavretými hlavami (povolené minimálne zafarbenie).
  • Trieda II: minimálne 8 mm hrubé, tiež menej dobre tvarované tyče s mierne otvorenými hlavami a miernym zafarbením.

Skúška piskotu so špargľou: uši a oči otvorené

Čerstvú špargľu spoznáte podľa zvuku - a je to veľmi jednoduché. Ak dve čerstvé tyčinky potriete dokopy, škrípe to. Okrem toho by ste mali venovať pozornosť typickým vlastnostiam sviežosti, ako sú uzavreté hlavy a vlhké, šťavnaté povrchy rezu.

Biela, zelená alebo fialová špargľa?

Špargľa je biela iba vtedy, ak nie je vystavená žiadnemu svetlu. Keď je hlava špargle viditeľná na konci vegetačného obdobia, vo veľmi krátkom čase zmení farbu na fialovo - vo Francúzsku sa tento stav považuje za pochúťku. V Nemecku sú však preferované biele hlavy. Zelená špargľa, ktorá je tiež populárna, sa pestuje úplne nad zemou a za svoju farbu vďačí fotosyntéze.

Bez ohľadu na farbu je pólová zelenina s viac ako 90 percentami vody ľahká a ľahká a obsahuje menej ako 20 kilokalórií na 100 gramov. Špargľa obsahuje veľa dôležitých vitamínov, vlákniny a minerálov.

Prick asparagus - ako funguje úroda špargle?

Špargľa je vpichovaná skoro ráno a potom opäť večer - zvyčajne odborníkmi, pretože rastlina je veľmi citlivá. Pomocou špeciálnej techniky musí byť tyč jemne vyrezaná zo zeme. Koreň sa nesmie poškodiť: je to sklad dôležitých surovín, ktoré v nasledujúcom roku zabezpečia tvorbu nových stoniek špargle.

Čo znamená pravidlo starého farmára: „Špargľu po letnom slnovrate nikdy nekrájaj“ ?

Bez ohľadu na to, kedy sa sezóna špargle začína - podľa pravidla starého farmára sa končí vždy 24. júna, na deň svätého Jána. Toto usmernenie platí dodnes, pretože špargľa potrebuje na ďalší rok regeneračnú fázu.

Špargľu oštepy poriadne ošúpte

Biela špargľa je vždy olúpaná zhora nadol. Najlepšie sú na to špeciálne škrabky na špargľu, ktoré sa ľahko používajú. Hlava by mala byť rozhodne vynechaná.

Zelená špargľa sa naopak nemusí lúpať - zvyčajne stačí odrezať posledné tri až päť drevitých centimetrov.

Špargľu správne skladujte

Špargľa zabalená vo vlhkej kuchynskej utierke vydrží v chladničke na zeleninu dva až tri dni. Ak sa má uchovávať dlhšie, zostáva len jedna vec: jednotlivé dávky zmraziť. Mali by ste byť opatrní, aby ste vytlačili vzduch z mraziacich vakov alebo aby ste ich vákuovo utesnili. To znamená, že pólová zelenina zostane čerstvá a chrumkavá ďalších šesť mesiacov bez straty arómy.

Jesť špargľu: preto vonia moč

Proteínogénna aminokyselina asparagín je zodpovedný za zápachový moč po konzumácii špargle. V cykle močoviny sa štiepi na kyselinu asparágovú a amoniak, ktorý sa vylučuje močom. Výhoda aminokyseliny: dehydratuje. Na oplátku ľudia s vedomím postavy radi prijmú malý vedľajší účinok na pokojnom mieste.

Špargľová etiketa

Špargľa je pre nás pôvodom od 19. storočia. V tom čase sa však zelenina považovala za finger food. Dôvod: na príbory, ktoré boli v tom čase pomerne náchylné na hrdzu, mal vplyv vysoký obsah vody v špargle. Koniec nenarezanej špargle preto prišiel iba s vynálezom nehrdzavejúcich kovov. Vďaka tomuto zaobchádzaniu dnes špargľu chytíme kliešťami.