Kríza prináša na náš tanier chudobu s príchuťou chudoby
Rumuni dávajú na stôl čoraz častejšie chlieb a zemiaky a u mnohých z nich miesto mäsa zastáva Parížanka. Tieto stravovacie návyky vysvetľujú rozsah obezity v Rumunsku, najmä u detí.
Účinky zvyšovania cien a znižovania kúpnej sily Rumunov sú najlepšie viditeľné v štruktúre denného koša s potravinami. Oficiálne štatistiky ukazujú, že Rumuni sú nútení nakupovať lacnejšie a lacnejšie potraviny, aby si zabezpečili denné množstvo jedla, čo v skutočnosti znamená vzdať sa kvalitných výrobkov v prospech najchudobnejších. Vyplýva to tiež z novej štruktúry spotrebiteľského koša, po ktorej sa inflácia počíta v roku 2013 a ktorú včera oznámil Národný štatistický ústav.
Najvýznamnejšie poklesy spotreby, odrážané znížením podielu v inflačnom koši, sa vyskytujú v prípade mäsa a údenín. Z podielu 2,8% v minuloročnom koši klesli klobásy na podiel 2,6% a bravčové mäso znížilo svoj podiel z 2,2 na 2,1%. Rovnako vajcia, konzervy a syry znížili ich podiel v strave Rumunov o 0,5 až 0,9 percentuálneho bodu.
Na druhej strane sa zvýšil podiel niektorých výrobkov, ako je chlieb (od 5,4 do 5,9%), cukor (od 0,5% do 0,7%), tuky (od 1,3 do 1,5%) ) a zemiaky (od 0,7% do 0,8%). Inými slovami, nie je známe, či sa Rumuni vyhýbali „nadmernému množstvu solí, cukru a tukov“, ale spotreba týchto výrobkov sa určite zvýšila.
Jeme chlieb, ale nejeme
Biela Franzela, ktorú si Rumuni tak veľmi vážili po roku 89, sa stala ešte obľúbenejšou s poklesom kúpnej sily. „Skutočnosť, že jeme veľa chleba, je zjavným znakom chudoby,“ tvrdí sociológ Alfred Bulai.
Biely chlieb je nezdravý a nezdravý, varujú odborníci na výživu. Pšenica, z ktorej je vyrobená, je chudobná na vitamíny (najmä na skupiny B), minerály a vlákninu. A ak výrobca pridá aj konzervačné látky, farbivá, pekárne a emulgátory, stáva sa biely chlieb „receptom“ na choroby. Pretože má vysoký glykemický index, predisponuje k cukrovke a vysoký počet kalórií podporuje obezitu.
Skutočnosť, že jeme veľa chleba, je zjavným znakom chudoby.
Horšie však je, že okrem veľa chleba na stole Rumuni nahrádzajú najdôležitejšie jedlá dňa pekárenskými výrobkami, väčšinou pripravovanými z bielej múky. Raňajky nahradia praclíky v metre a na obed sú pouličné pečivo, pečivo a štrúdle
veľa Rumunov. Pečivo je lacné a chutné, ale ani zďaleka nie také zdravé. Okrem nevýživnej bielej múky majú merdenele a štrúdľa aj veľa nezdravých tukov.
Zemiak, jedlo chudobných
Zemiaky sú pre mnohých Rumunov druhou základnou potravinou. Vyprážané alebo pripravené ako jedlo, zemiaky nechýbajú v ponuke Victoriei Tănasă (58 rokov) z Bukurešti. „Zemiaky vyprážam minimálne raz týždenne a z času na čas si urobím aj zemiakový pokrm, pretože inak to z peňazí nezvládnem,“ hovorí žena.
Zemiak by nebol takou nezdravou zeleninou, keby nebol uvarený zle. „Problém je v tom, že Rumuni väčšinou vyprážajú zemiaky a vyprážajú ich na slnečnicovom oleji, ktorý nevydrží vysoké teploty pri vyprážaní. Rozkladá sa a vytvára škodlivé látky, ktoré sa dostávajú do zemiakov a dostávajú sa tak do tela. Tieto látky sú karcinogénne, toxické pre mozog a škodlivé pre zažívací trakt, “vysvetľuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, ktorý odporúča na vyprážanie nehydrogenovaného palmového oleja.
Parížanka nahrádza mäso
Pre veľkú časť Rumunov sa mäso stalo luxusným výrobkom, čo dokazuje, že jeho podiel v dennom koši s potravinami sa v posledných rokoch neustále znižuje. Miesto mäsa na rumunských stoloch nahradzuje Parížanka a klobásy. Jedná sa o najlacnejšie mäsové výrobky a dôvod je zrejmý: majú veľmi málo mäsa.
„Mnohé z týchto výrobkov sú vyrobené z mechanicky vykosteného mäsa (MDM), ale je to najlacnejšia alternatíva, ktorá obsahuje málo mäsa a veľa kože, zobákov, kostí, štípancov a pazúrov. Napríklad zložky na štítku bravčového parizeru napríklad začínajú u myši, nie u bravčového mäsa. Preto produktu chýbajú kvalitné bielkoviny, “hovorí profesor Mencinicopschi. Okrem toho všetkého často pridávame umelé konzervačné látky, emulgátory, arómy a farbivá, ktoré ohrozujú naše zdravie.
Problémom je veľké množstvo soli v Paríži a údeniny. Podporuje vysoký krvný tlak a je pôvodcom kardiovaskulárnych chorôb. Ďalším dôvodom na obavy je tuk v nich. „100 gramov parížskej alebo klobásy môže mať až 10 gramov nasýtených tukov za predpokladu, že odporúčané denné množstvo pre dospelého je 7 gramov. Nadbytok nasýtených tukov zvyšuje hladinu „zlého“ cholesterolu a spôsobuje to srdcovo-cievne ochorenia, “vysvetľuje špecialista.
Najčastejšie trpia deti
Lacné jedlo je pre zdravie detí nebezpečnejšie ako pre dospelých. Ovplyvňuje to ich vývoj a skracuje sa ich dĺžka života. „Táto nezdravá strava je dôvod, prečo dnes vidíme 6 - 7 ročné deti s vysokým krvným tlakom, cukrovkou 2. typu - ktorá bola donedávna špecifická pre dospelých - alebo ochorením obličiek kvôli veľmi vysokej koncentrácii soli v potravinách. Veľkým problémom v Rumunsku sa stala detská obezita “, upozorňuje profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.;
Zdroj nedostatku vitamínov
Biely chlieb, občerstvenie, zemiaky a parížske mäso obsahujú veľmi málo výživných látok, ktoré sú nedostatočné na podporu metabolických procesov. Ak sú to základné potraviny obsiahnuté v strave, existuje veľmi vysoké riziko, že telo bude zbavené vitamínov, minerálov, bielkovín a vlákniny potrebných pre zdravie. V dôsledku toho klesá imunita a stávame sa zraniteľnými voči chorobám vrátane rakoviny.
Nevzdávame sa zlozvykov! Zdravé jedlo na zozname obetí
Zoči-voči finančným ťažkostiam Rumuni vyradili zo svojho nákupného zoznamu drahšie, ale zdravšie jedlá, ako keby sa vzdali zlozvykov. Aj zo štatistík inflačného koša mierne stúpa spotreba alkoholu (víno, brandy, liehoviny a rôzne ďalšie „krajiny“), ich podiel je v roku 2013 až o 0,5 percentuálneho bodu vyšší v porovnaní s rokom 2012. Finančné problémy presvedčili Rumunov, aby sa vzdali aj cigariet. Podľa správy Globálneho prieskumu tabakových výrobkov pre dospelých, ktorú uskutočnilo ministerstvo zdravotníctva, takmer päť miliónov fajčí denne alebo príležitostne a počet osôb s touto závislosťou sa v roku 2012 v porovnaní s rokom 2011 nevýznamne znížil.
„Ľudia sa nevzdávajú zlozvykov, keď sú ekonomické podmienky neisté, a to platí pre všetkých, nielen pre Rumunov. Väčšina ľudí radšej kupuje horšie jedlo, len aby sa nevzdali, “uviedol sociológ Alfred Bulai.
Jedným z dôvodov, prečo sú zdravé potraviny obetované ako prvé, je nedostatok výživy Rumunov. Verí profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi, riaditeľ Inštitútu pre výskum potravín v Bukurešti. „Poznatky o výžive sú u nás dosť obmedzené. Ľudia si neuvedomujú súvislosť medzi potravinami a zdravím. Ak sa vzdajú zdravého jedla, pripravia svoje telo o živiny a úspory, o ktorých sú presvedčení, že ich teraz dosiahnu, ich budú stáť neskôr, pretože budú musieť investovať peniaze do liečby, “hovorí špecialista.