Krucifixy a autoimunitná tyroiditída
Autoimunitná tyroiditída, tiež známa ako Hashimotova tyroiditída, je chronické zápalové ochorenie štítnej žľazy spôsobené abnormálnym zvýšením počtu protilátok a leukocytov, ktoré spoločne napádajú zdravé bunky štítnej žľazy. Ide o progresívne ochorenie, ktoré vedie k nedostatkom štítnej žľazy (hypotyreóza), ale je ťažké ho diagnostikovať, pretože príznaky nie sú konkrétne. Aj keď sa môže vyskytnúť v akomkoľvek veku, je špecifický pre ženy stredného veku.
Táto choroba v skutočnosti priťahovala intenzívne používanie výrazu „Mám problémy s žľazou“ medzi ľuďmi s nadváhou, ktorým sa podľa ich vlastných slov nedarí schudnúť. Hormóny vylučované zdravou štítnou žľazou, konkrétne T4 a T3 („vyrobené“ z T4), sú tie, ktoré riadia metabolizmus. Štítna žľaza je jediná v tele, ktorá je schopná prijať jód z potravy a transformovať ho tak, že si ho spojí s aminokyselinou tyrozín v týchto dvoch hormónoch, ktorá bude neskôr hrať dôležitú úlohu v metabolizme.
Všetky bunky v tele závisia od hormónov štítnej žľazy a štítna žľaza produkuje 80% T4 a 20% T3. Trijódtyronín (T3) má však štvornásobok hormonálnej „potencie“ tyroxínu (T4). Produkcia týchto dvoch hormónov je riadená hypofýzou a TSH (hormón stimulujúci štítnu žľazu). Na rozdiel od príliš veľkého množstva článkov na internete preto TSH nie je hormón štítnej žľazy vylučovaný hypofýzou, ale hormón stimulujúci vylučovanie dvoch hormónov štítnej žľazy, keď ich hladina v tele klesá. Keď sú hladiny T3 a T4 vysoké, sekrécia TSH klesá.
Logickým vyvodením vyššie uvedených informácií je, že príjem jódu v strave je dôležitý pre produkciu T3 a T4. Niektoré potraviny však kvôli prítomnosti inhibičných látok neumožňujú absorpciu jódu v štítnej žľaze, preto by mala byť pri diagnózach hypotyreózy alebo Hashimotovej tyroiditídy obmedzená. Rovnaká skupina potravín (crucifers) je navyše obmedzená v strave vysoko výkonných športovcov, pretože hormóny štítnej žľazy regulujú okrem iného dýchanie, srdcovú frekvenciu a svalovú silu.
Čo sú to krížniky?
Keď hovoríme o krížoch, zvyčajne hovoríme o kapuste, karfiole a brokolici. Pokrývajú však oveľa širšiu škálu zeleniny a zelene, medzi ktorými spomenieme: bok choy, rukolu, kel, ružičkový kel, čínsku kapustu, reďkovky, reďkev Daikon, horčičné semiačka, kholrabi, listy šťovíku. Ukrižované obsahujú goitrogénne látky, ktorý zabráni tvorbe hormónov T3 a T4 inhibíciou absorpcie jódu. V dôsledku častého požívania týchto potravín sa štítna žľaza zväčšuje, aby sa zvýšila jej kapacita.
Krucifixy spôsobujú hypotyreózu?
Krátka odpoveď je NIE. Pravidelná konzumácia krížov celkovo nespôsobí hypotyreózu zdravého človeka. Do Ketogénna diéta, krížniky sú široko používané a sú vynikajúcou náhradou škrobov, ale tiež základom rôznych hlavných jedál, polievok alebo šalátov. Anecdotálne sa 88-ročnej žene podarilo spôsobiť hypotyreózu konzumáciou krížov v dôsledku požitia 1,5 kilogramu listov kelu denne. Samozrejme, toto množstvo je obrovské a môžeme extrapolovať na rôzne ďalšie nedostatky, ktoré v tele spôsobil, aby sme sa vyhli dôležitým potravinovým skupinám (bielkoviny a lipidy triedy I). Kel je navyše bohatý na oxaláty, ktoré sa môžu ukladať v štítnej žľaze a spôsobiť tak škody.
Ľudia s hypotyreózou môžu konzumovať krížové cesty?
Ak sme hovorili o ich obmedzovaní skôr, je čas ísť do podrobností. 3-4 jedlá týždenne obsahujúce 150 - 200 gramov krížovej zeleniny chorobu nezhoršia. Rôzne dostupné spôsoby kulinárskej liečby môžu navyše viesť k deštrukcii goitrogénov. Najvýhodnejším príkladom je fermentácia. Karfiol alebo kyslá kapusta už tieto látky na konci fermentačného procesu nebudú obsahovať.
Zvyšovanie konzumácie potravín bohatých na jód, napríklad morských plodov, hrá dôležitú úlohu pri správnom fungovaní štítnej žľazy a môže čiastočne pôsobiť proti účinkom požitia kríža.