Krupicový puding NoCarb, sladený zeleným cukrom; Recepty LCHF

Tento recept mám od keto skupiny na Facebooku, komunity s príjemnými ľuďmi, kde nájdete odpovede na veľa otázok v tejto oblasti, ako aj inšpiráciu na varenie.
Kedysi som mala krupicovú obálku NoCarb, z predchádzajúcej objednávky z online obchodu NoSugarShop. Nevedela som, čo to dať, kým som nenašla recept na puding. Dostal som mega puding, dal som z neho časť, pretože som nezvládol množstvo.
Sacharidová krupica bez karbidu NoCar je zmes celulózy, xantánovej gumy a múky konjac. Vyzerá ako krupica a dá sa použiť v klasických receptoch, kde sa vyžaduje pšeničná krupica. Úprimne môžem povedať, že toto je prvý recept, ktorý používam, ale chápem, že knedľa sa dá pripraviť na polievku. Ďalej budem testovať ďalšie recepty a pozitívne výsledky zverejním na blogu.

Sladenie som urobila, ako obvykle, zeleným cukrom, sladidlom pomocou nulové kalórie a nulový glykemický index. Aj keď mi nedávno prišlo balenie od výrobcu, toto sladidlo úspešne používam už viac ako 2 roky. Páči sa mi, že sa chová príkladne pri tepelnom spracovaní, chuť je takmer identická s cukrom (cítim aj náznak mentolu, z erytritolu v zložení, ale to mi nevadí). Páči sa mi tiež, že nevytvára závislosť pre ľudí, ktorí sa riadia keto/nízkym obsahom sacharidov. Keď som konzumoval cukor, veľmi dobre si pamätám pocit, ktorý vo mne vzbudil chuť dezertu osladeného cukrom. Chcel som toho jesť stále viac a viac, ťažko som prestal. Teraz však stačí konzumovať miernu porciu dezertu osladeného zeleným cukrom, a nie každý deň, bez toho, aby ste opakovane cítili neskrotnú chuť ochutnávať.

Na zníženie (a ďalšie) množstvo sacharidov použite namiesto sladkého tvarohu nesolený tvaroh.

  • 10 vajec, oddelených
  • 150 g zeleného cukru
  • 500 g tvarohu alebo nesoleného tvarohu
  • 1 vrecúško so 60 g krupice bez karbohydrátov NoCarb
  • 350 g tukovej fermentovanej smotany
  • nastrúhanú citrónovú kôru

puding

Z bielkov vyšľaháme štipku soli. Samostatne rozšľahajte žĺtky so sladidlom a smotanou (ktorú som zabudla užiť), potom pridajte rozdrvený tvaroh a krupicu NoCarb. Po pridaní krupice kompozícia pomerne rýchlo dosť stuhne. Začnite postupne vmiešavať rozšľahaný bielok pomocou hrušky. Nakoniec musí vyjsť dosť hustá kompozícia. Cesto nalejeme do plechu vyloženého papierom na pečenie a zarovnáme.

sladený

Puding pečieme asi 45-60 minút na 170 stupňov C, alebo kým povrch nezhnedne. Nakrájajte a po vychladnutí podávajte.