Kto ich skutočne potrebuje? Spotrebiteľské Windows Hesensko
LHL_abt_III_strichcode_laktosefrei.jpg
Tí, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, nemôžu tolerovať mliečny cukor, tiež známy ako laktóza, alebo iba v obmedzenej miere. Je tomu tak preto, lebo enzým laktáza, ktorý je potrebný na trávenie laktózy, nie je k dispozícii alebo je nedostatočne dostupný. V strednej Európe asi 10 - 20 percent populácie trpí intoleranciou laktózy. Závažnosť ochorenia závisí od toho, či sa už enzým laktáza neprodukuje, alebo iba v menšom množstve.
Celosvetovo asi 90 percent ľudí po kojení už nemôže laktózu plne využívať. Väčšine ľudí v ázijských krajinách chýba najmä enzým laktáza.
Príznaky
Úlohou enzýmu laktáza je štiepiť mliečny cukor na jeho zložky glukózu a galaktózu. Ak chýba enzým, laktóza sa nerozštiepi v tenkom čreve a tak sa nestrávená dostane do dolných črevných oblastí. Tam sa potom rozkladá baktériami za tvorby plynov a organických kyselín. Spôsobujú príznaky ako bolesti brucha, plyn, hnačka, nevoľnosť a nadúvanie.
Diétna terapia pri intolerancii laktózy
Terapia intolerancie laktózy závisí od toho, koľko laktázy sa ešte tvorí a teda koľko mliečneho cukru sa ešte štiepi a tak je tolerované. Telo často produkuje laktázu, takže je možné bez problémov tolerovať malé množstvo mliečneho cukru, t. J. Až 3 g denne. Ak trpíte miernou neznášanlivosťou laktózy, s vaším jedlom sa môže ešte skonzumovať 8-10 g laktózy. Nakoniec si každý musí sám zistiť, koľko laktózy znesie denne bez príznakov.
Na tom je založená nutričná terapia,
- o mlieku a mliečnych výrobkoch
- ako aj na potravinách, ktoré obsahujú mlieko a mliečne výrobky
vzdať sa alebo obmedziť ich množstvo potravy.
Jedlo s malým obsahom laktózy alebo bez laktózy
Laktóza sa prirodzene nevyskytuje v mnohých nespracovaných potravinách, ako je ovocie, zelenina alebo mäso. Avšak spracovaním na hotové jedlá alebo na prípravu jedál sa vytvárajú produkty, ktoré môžu obsahovať laktózu.
Jedlo bez mlieka a laktózy
čerstvé ovocie a zelenina, strukoviny, zemiaky, ryža, cestoviny, cereálie a cereálne vločky, ovocné džúsy, minerálna voda, káva, čaj, orechy, mäso, ryby, vajcia, med, džem, bylinky,
všetky výrobky označené ako „bez laktózy“
Pečivo, zmesi musli, konzervovaná zelenina (napr. Uhorky), údeniny, plechovky z rýb, hotové jedlá, margarín, nátierky, šalátový dresing, zmesi korenia, príchute, spojivá
Ak sa v hotových výrobkoch používa mliečny cukor, sušené mlieko, srvátka alebo smotana, musia byť tieto uvedené v zozname zložiek na obale. Čím ďalej sú tieto prísady v zozname prísad, tým menej ich je. Ak sa napríklad ako nosič dochucovadiel použije laktóza, potom sú množstvá pre ľudí citlivých na laktózu zvyčajne neškodné.
Výrobky z kyslého mlieka a syry sú dobre znášané
Ak trpíte neznášanlivosťou laktózy, zvyčajne sa nemusíte zaobísť bez mlieka a mliečnych výrobkov úplne. Výrobky z kyslého mlieka, ako sú jogurty, kyslé mlieko alebo syry, sú zvyčajne dobre tolerované z nasledujúcich dôvodov:
- Výrobky z kyslého mlieka obsahujú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré rozkladajú veľké množstvo laktózy v čreve.
- Syry, najmä tvrdé syry ako ementál alebo eidam, už neobsahujú toľko laktózy, koľko sa mliečny cukor počas výroby syra štiepi.
Pri diétach s intoleranciou laktózy je dôležité, aby jogurt a syr pokryli časť potreby vápniku v určitých množstvách.
Výrobky bez laktózy nie sú vo všeobecnosti zdravšie
Podľa spotrebiteľského centra v Hamburgu sa čoraz viac potravín na marketingové účely inzeruje ako bezlaktózové a predávajú sa predražené. Zatiaľ čo mlieko bez laktózy je dobrou alternatívou pre ľudí so zodpovedajúcou neznášanlivosťou, mnoho ďalších jedál, ako napríklad tvrdý syr, mozzarella, chlieb alebo morčacie údeniny, nie sú potrebné špeciálne výrobky. Stále viac spotrebiteľov - aj tých, ktorí neznášajú laktózu - sa obracia na tieto potraviny, pretože majú podozrenie, že bezlaktóza je všeobecným zdravotným kritériom.
Sortiment výrobkov bez laktózy je veľký a drahý
Kontrola trhu zo strany spotrebiteľského centra v Hamburgu ukázala, že ľudia postihnutí neznášanlivosťou laktózy musia platiť v priemere 2,4-násobne viac za potraviny, ktoré sú vyhlásené za bezlaktózové a ktoré v mnohých prípadoch prirodzene neobsahujú vôbec alebo len veľmi málo laktózy.
Odborníci na výživu z Hamburgu preskúmali celkovo 24 výrobkov z oblasti klobás a syrov, pečiva a mliečnych výrobkov označených ako bezlaktózové a porovnali ich ceny s cenami bežných potravín.
Priemerná cenová prirážka za výrobky preskúmané pri kontrole trhu bola tesne pod 140 percent.