Kto sú nové potraviny „Vegánska a paleo“ strava ako náhradné náboženstvo

Hannover. Staré hodnotové systémy ako náboženstvo a rodina sú čoraz menej dôležité. Pre mnoho ľudí je túto medzeru teraz vyplnená určitou stravou. Pre niektorých sa dokonca stáva náhradným náboženstvom. Iní sú z „potravinového porno“ nadšení. Prečo?

paleo

Populárne sú cukrové koblihy a farebné sendviče: na internete sú milióny kliknutí na obrázky a videá s jedlom. Napríklad Instagram má len pre hashtag #food takmer 200 miliónov príspevkov.

„V súčasnosti ľudia čoraz viac využívajú určitý štýl stravovania,“ hovorí psychológ výživy v Göttingene Thomas Ellrott. Ako vegán alebo vyznávač paleo diéty z doby kamennej vyčnievate z davu. Pre niektorých sa diéta stáva dokonca náhradným náboženstvom. Konferencia v Hannoveri sa v stredu zaoberala novým potravinovým humbukom. Aké sú tam trendy?

POTRAVINY: Takto je pomenovaná nová skupina spotrebiteľov spolu s labužníkmi a labužníkmi. Podľa štúdie univerzity v Göttingene je 10 percent Nemcov potravinársky. Skupinu charakterizuje vášeň pre varenie a potešenie, aktívna účasť na kulinárskych udalostiach a zverejňovanie fotografií z jedla. Opačný pól tvoria funkcionári v oblasti výživy (19 percent), nepríjemní kuchári (16 percent) a obvyklí kuchári (15 percent). Pre 20 percent záujemcov o výživu a 19 percent ľahkých jedál je táto téma čoraz dôležitejšia.

POTRAVINY PORNO: Nespočetné množstvo jedál je zverejňovaných na sociálnych sieťach. Potravinové porno („porno“) je fenomén na celom svete. Výskumný pracovník v oblasti výživy Ellrott hovorí o „digitálnych tetovaniach“, ktoré nemajú nič spoločné s realitou. Používali sa na sebaprezentáciu a signalizovali príslušnosť k určitej skupine - napríklad značkové tenisky alebo Porsche.

VEGETARIÁN A VEGÁN: V Nemecku podľa Vegetariánskej asociácie 7,8 milióna ľudí jesť vegetariánske a okolo 900 000 vegánskych ľudí, stovky ich pridávajú každý deň. Bezmäsitá strava súvisí s mnohými pozitívnymi povahovými vlastnosťami, ako je sebadisciplína, ochrana zvierat a podnebia alebo altruizmus, hovorí Ellrott.

Paleo a hovädzie mäso: Paralelne s trendom vyhýbať sa mäsu existujú aj pohyby, ktoré oslavujú (krvavé) mäso. Stúpenci paleo stravy sa stravujú rovnako ako naši predkovia v dobe kamennej, teda s bobuľami, orechmi, ale aj mäsom. Zaobídete sa bez priemyselne vyrábaných potravín. Zároveň je na vzostupe obchod s grilom. Časopis o jedle a životnom štýle „Hovädzie mäso!“, Ktorý je zameraný špeciálne na mužov, dokazuje, aké veľké je mäso.

POTRAVINY: „Výživové témy sú trendy,“ tvrdí marketingová expertka z Göttingenu Anke Zühlsdorfová. Príkladom toho sú výmeny potravín - t. J. Výmena stránok s domácimi výrobkami - blogy o jedle na internete, potravinové festivaly a food trucky, ktoré v mnohých mestách ponúkajú vegánsku, hamburgerovú alebo exotickú kuchyňu.

DEN VEGGIE ALEBO VEČERNÝ DEN: Štýly výživy sa naďalej rozprestierajú, sú vyjadrením individuality. Nie je preto prekvapením, že Zelení dopadli v roku 2013, keď požadovali Veggie Day - teda týždenný vegetariánsky deň. Nikto nechce, aby mu niekto hovoril, aby niečo jedol. CDU v Šlezvicku-Holštajnsku sa začiatkom roka obávala, že z nemeckých jedální môže bravčové mäso zmiznúť kvôli moslimom. Po ich výzve na bravčový deň padol na večierok zosmiešnenie zo všetkých strán.