Ktoré mäso je najlepšie JETE CHYTREJŠIE

Ak chcete mať istotu, kupujte si bio mäso priamo od farmára alebo mäso s dobrou kontrolou, ktorého pôvod je jasný, v špecializovaných obchodoch. Nákup mäsa je otázkou dôvery a v sieťach supermarketov sa mäsiar predpísaný zákonom musí často starať o niekoľko desiatok pobočiek.

Ale aj v tej najlepšej kvalite je lepšie jesť s mierou. Už asi 20 rokov populačné štúdie opakovane ukazujú, že denná konzumácia červeného mäsa alebo mäsových výrobkov zvyšuje riziko chronických chorôb. Až donedávna si odborníci mysleli, že je to hlavne kvôli obsiahnutým tukom a ich zloženiu. Teraz však americkí vedci vystopovali bielkovinu, ktorá sa nachádza iba v „červenom mäse“, tj v hovädzom, bravčovom, teľacom a jahňacine, ale nemôže sa nájsť v „bielom mäse“ hydiny.

Pre ľudí, ktorí už majú príliš veľa tukov alebo cholesterolu v krvi, platí ešte viac: jesť čo najmenej tukov a vyberať mäso s množstvom nenasýtených mastných kyselín. Najlepšie im vyhovuje hydinové mäso: je chudé, kuracie stehno je len z 2 percent tučné, morčací rezanec z 3 percent a obsahuje väčšinu nenasýtených mastných kyselín. Bravčové mäso môže mať až 45 percent tuku. Takzvané spektrum mastných kyselín, to znamená podiel mononenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín, je menej priaznivé ako u hydiny, ale stále lepšie ako u masla, hovädzieho loja a jahňacieho tuku. Pokiaľ výskumy nepovedia inak, platí nasledujúca rada: Ak budete jesť mäso najviac dvakrát alebo trikrát týždenne, môžete si zvoliť tú odrodu, ktorá vám najviac chutí. Odrežte všetok viditeľný tuk na tanieri, omáčku dôkladne odmastite a na stôl si dajte veľa ďalšej zeleniny, obilnín a strukovín.

---