Ktoré potraviny na SCD
Tu uvádzam stručný prehľad o tom, ktoré potraviny sú povolené v špeciálnej sacharidovej diéte (SCD) a čo ešte je potrebné vziať do úvahy.
Najskôr však nasledujúca dôležitá poznámka:
Rád by som upozornil, že toto zhrnutie nijako nenahrádza knihu Elaine Gottschall.
Každý, kto si chce vážne vyskúšať SCD, by to mal urobiť
Knihu si určite prečítajte, pretože je tam veľa dôležitých
Dodatočné informácie, ktoré tu neobsahujem všetky
môže predstavovať.
Teraz však k podrobnostiam SCD:
SCD sa v zásade spolieha na vylúčenie komplexných sacharidov z potravy.
Prečo je to tak, si môžete prečítať tu.
Jednoduché sacharidy, na druhej strane, sa dajú všeobecne konzumovať v neobmedzenom množstve, aby bolo telo dostatočne zásobené sacharidmi.
Ako prvé nasledujú zoznamy povolených a zakázaných potravín. Oba zoznamy ponúkam aj ako zmenšenú tlačenú verziu - veľmi praktickú, napríklad s
vziať na nákupy, priateľov a členov rodiny
dať alebo zavesiť v kuchyni.
Pokyny pre
Výroba bez laktózy
jogurt
Jedlo povolené na SCD
Zelenina: artičoky, baklažán, karfiol, zelené fazule, brokolica, potočnica, hrášok, čerstvé bylinky, uhorky, zelené fazule, kel, cesnak, kapusta, tekvica, mrkva, paprika, šampiňóny, ružičkový kel, červená repa, zeler, špargľa, špenát, všetky druhy Šalát, paradajky, cuketa, cibuľa
Všetko čerstvé alebo mrazené bez pridania škrobu alebo cukrov.
Ovocie pomaranče, jablká, marhule, ananás, avokádo, zrelé banány (na šupke musia byť hnedé bodky), všetky druhy bobúľ, hrušky, datle (bez pridania cukru alebo sirupu), grapefruit, čerešne, kivi, čerstvé kokosové orechy, nesladené Vysušený kokos, kumquat, limety, mandarínky, mango, melóny, nektarinky, pomaranče, papája, broskyne, slivky, rebarbora, hrozienka (čo najtmavšie), hrozno, slivky, citróny
Všetko čerstvé, surové, varené, mrazené alebo sušené, v každom prípade bez pridania cukru. Konzervované ovocie je povolené, iba ak bolo konzervované vo vlastnej šťave a neobsahuje žiaden pridaný cukor. Pri konzervovaní ovocia používajte iba med alebo čistý sacharín (lekáreň).
Strukoviny, sušené biele fazule a šošovica
ale až po cca 3 mesiacoch najskôr SCD a
pripravené len nasledovne: namočte cez noc do vody, namočenú vodu zlejte, opláchnite pod tečúcou vodou a povarte do mäkka
Mäso čerstvé alebo mrazené bez nepovolených prísad, ako je škrob, srvátka, sacharóza, dextróza, cukry atď.
Údené mäso, iba ak sa počas údenia nikdy nepoužíval cukor
Ak je to možné, použite neošetrené mäso.
Veľmi pozorne si prečítajte zoznamy zložiek!
Lovte všetky čerstvé alebo mrazené ryby a morské plody bez nepovolených prísad,
Rybí konzervy na oleji alebo na vode bez nepovolených prísad,
Údené ryby, iba ak sa počas údenia nikdy nepoužíval cukor
Vajcia všetky čerstvé vajcia
Orechy všetky nepražené orechy, arašidy v škrupine pražené po 6 mesiacoch, arašidové maslo bez nepovolených prísad
Slané orechové zmesi nie sú povolené, pretože počas praženia sú zvyčajne pokryté vrstvou škrobu.
Orechy si ale môžete ľahko upiecť v rúre sami.
Najmä na začiatku diéty alebo pri hnačkách by sa orechy mali lúpať a pomlieť, iba ak vôbec, a konzumovať ich čo najmenej.
Gaštany, ale iba ak sú pripravené ako sušené strukoviny (namočte cez noc, vylejte namočenú vodu, opláchnite, povarte ich do mäkka)
Semienka slnečnicové, tekvicové, makové, sezamové
ale otestujte to len veľmi opatrne tri mesiace po odznení posledných príznakov!
Mliečne výrobky maslo,
Domáci jogurt SCD bez laktózy, domáci tvaroh SCD bez laktózy, domáca kyslá smotana bez laktózy,
domáca zmrzlina SCD,
Čedar, Havarti, ementál, Appenzeller
príležitostne sú povolené tieto druhy syra:
Allgäu horský syr, raclette, Asiago, Tilsiter, niva, Gorgonzola, Brie, Camembert, Edam, maslový syr, Esrom, Bonbel, Gouda, Limburger, Monterey Jack, Münster, parmezán (parmezán strúhaný iba bez prísad), Port du Salut, Provolone, Roquefort, Stilton
Pozor: umývaný tvaroh nie je povolený v rozpore s tvrdením v nemeckom preklade knihy o SCD. Ako sa neskôr ukázalo, praním sa laktóza neodstráni. Namiesto toho je možné do všetkých receptov použiť odkvapkaný jogurt SCD bez laktózy.
Tuky a oleje Maslo, čistý kokosový tuk, olivový olej, slnečnicový olej a všetky ostatné oleje vrátane kukuričného a sójového oleja. Ľanový olej len ak je uložený v chladničke.
Ocot všetky druhy octu bez cukru, žiadny balzamikový ocot
Korenie Soľ, korenie, všetko korenie, ale bez koreniacich zmesí a bez pískavice gréckej
Nápoje: voda, slabá káva, slabý čierny čaj, mätový čaj, až 2 šálky zeleného čaju denne, čerstvo vylisované ovocné a zeleninové šťavy povolených odrôd;
Zakúpené džúsy: iba čisté džúsy s potlačou „Bez pridania cukru“, hroznová alebo hrušková šťava aj bez tohto odtlačku, bez miešaných štiav
suché víno, občas gin, obilie, whisky (škótska a bourbon), vodka, biely rum, biela tequila
Kokosové a mandľové mlieko môžete vyskúšať po 6 mesiacoch
Sladidlá med a čistý sacharín (lekáreň)
Rôzne Želatína, sóda bikarbóna, nakladané uhorky a olivy bez zakázaných prísad, ako je cukor atď. - Štítky si pozorne prečítajte! Horčica bez zakázaných prísad (zvyčajne horúca horčica, ktorú môžete osladiť medom, ak chcete, aby bola jemnejšia), majonéza a Kečup iba domáci, tu nájdete čísla E/prísady.
Povolené E čísla/prísady sú napr. B.
E 270 (kyselina mliečna), E 300 (kyselina askorbová),
E 322 (lecitín), E 330 (kyselina citrónová),
E 422 (glycerín, glycerol), E 954 (sacharín)