Ktoré ryby majú najnižší obsah ortuti
Pokrýva potrebu kvalitných bielkovín nalačno, znižuje riziko srdcových chorôb a udržuje mozog v kondícii - preto by žiadny týždeň nemal trvať bez konzumácie rýb. Pamätajte však, že niektoré sortimenty obsahujú vyššie množstvo ortuti, ktorá sa môže hromadiť v tele, s dlhodobými škodlivými účinkami.
V nadmernom množstve sa ortuť (ktorá môže vstúpiť do tela konzumáciou kontaminovaných rýb, ale aj kontaktom so životným prostredím, tento tekutý kov sa nachádza v rôznych koncentráciách v pôde a vode) v tele a môže spôsobiť poškodenie dlhodobý nervový systém.
Ortuť zo znečistenia (kovovýroba, uhlie, lekársky odpad, ťažba) a prirodzene sa vyskytujúceho v atmosfére končí v oceánoch, jazerách a tečúcich vodách, kde kontaminuje ryby a iné morské tvory a premieňa sa na toxickú formu. organizmus nazývaný metylortuť.
Odborníci tvrdia, že najmä veľké oceánske ryby obsahujú vysoké množstvo ortuti. Dosiahnuté ryby s vyššou hladinou tuku hromadia viac ortuti v tkanivách ako juvenilné ryby, ktoré sú slabšie. Ťažké kovy, napríklad ortuť, sa bohužiaľ nemôžu tepelnou prípravou zničiť.
Ryby a morské plody s najmenším obsahom ortuti sú: mušle, ančovičky, sleď, makrela, pstruh, pražma, sardinky, ustrice, ostriež, makrela, kalamáre, losos, sumec.
Kapor, čert, treska majú a priemerný obsah ortuti - tehotné ženy a deti by ho mali jesť v malom množstve.
Veľké množstvo ortuti sa nachádza hlavne v: veľký tuniak, mečúň, žralok, makrela kráľovská, makrela španielska.
Pozor, deti a tehotné ženy!
Vystavenie účinkom ortuti môže mať vplyv na neurologický vývoj plodu, a preto nie sú druhy rýb s vysokým obsahom ortuti indikované pre tehotné a dojčiace ženy. Malé deti sú tiež vystavené otrave ortuťou u rýb a mali by ich konzumovať s mierou.
Ako si vybrať čerstvé ryby
| Telo | pružný alebo so začiatkom tuhosti, podopretý v ruke sa neohýba | so zjavnými znakmi hniloby, držaný v ruke, mierne ohnutý |
| Oči | číre, čisté, prečerpávané | hlboko na obežných dráhach, zamračené |
| Ústa | zatvorené | dokorán |
| Žiabre | červené, bez hlienu a zápachu | špinavo vyzerajúci, s hlienom, zhnitým zápachom |
| Hlien | bez zápachu, malé množstvo, priehľadné | tmavá farba, bohatý, nepríjemný zápach |
| šupinatá | lesklý a dobre pripevnený k telu | tmavej farby, ľahko sa oddeľujú od tela |
| späť | elastický, po stlačení prstom stopa rýchlo zmizne | nepružný, odtlačok prsta nezmizne, mäkký |
| Anus | zatiahnuté, belavé, konkávne | výrazné, zafarbené špinavo červenou farbou |
| Sval | pevne pripevnené k chrbtici a rebrám | ľahko sa oddeľuje od rebier |