Ktorý; l f; Fórum šalátových dresingov
Člen od 30.4.2008
88 príspevkov (ø0,02/deň)
Zaujímalo by ma, aké oleje ste už vyskúšali do šalátov? Takže na normálny olejový a octový dresing.
Olivový olej je skutočne môj. Existuje naozaj veľa alternatív. Ktoré ale chutia zo skúseností naozaj dobre?
Napríklad olej s pomarančovou príchuťou. Chutia veľmi podobne ako toto ovocie alebo skôr rovnako?
Člen od 02.12.2002
7 245 príspevkov (ø1,05/deň)
Do šalátov väčšinou používam za studena lisovaný ľanový alebo olivový olej. Prvý v bio kvalite od Rapunzel, chutí mierne a orieškovo a je veľmi zdravý. K šalátom s ázijským nádychom mám rád aj sezamový olej - ale keďže má veľmi výraznú chuť, radšej ho zmiešam s neutrálnejším olejom.
Nekupujem olej a ocot s prídavkom ovocia; Radšej sa varím. Príliš veľa otvorených fliaš čoskoro zatuchne. Vinaigrette môžete veľmi rýchlo okoreniť lyžicou jablkového alebo pomarančového džúsu alebo horčicou. Kvôli vitamínom mám radšej citrónovú šťavu, ale aj svetlý alebo tmavý balzamikový ocot.
Člen od 23. 7. 2008
14 126 príspevkov (ø3,13/deň)
Absolútne sa nemôžem zaviazať. Dobrý olivový olej sa používa skôr v stredomorských šalátoch. Pre každodenné miešané šaláty zvyčajne repkový olej. Ale orechový alebo lieskový olej má tiež svoje čaro. Avokádový olej je skvelý príbeh. Argánový alebo tekvicový olej si tiež nájde cestu do slty, keď sa hodí. Nie je jeden olej pre všetky šaláty.
Člen od 02.06.2013
4 517 príspevkov (ø 1,58/deň)
V našej kuchyni máme vždy repkový aj olivový olej a ten používame iba do šalátov. Sme s ním veľmi spokojní a môžeme ho odporučiť,
pretože vlastne nechceme pridávať nič nové okrem chuti zeleniny alebo šalátu.
Byliny a koreniny sa väčšinou používajú na zvýraznenie chuti.
Člen od 4. 3. 2007
44 935 príspevkov (ø 9/deň)
Tiež veľmi obľubujem rôzne octy/balzamy.
Ocot s dužinou z paradajok, baza a bazový ocot, malinový ocot sú moje obľúbené.
Úplne nová Mám fľašu octu s mangovou dužinou, tiež veľmi dobrá.
Občas si dám aj sherry ocot.
Niektoré fľaše vo mne zostávajú dlho, ale nikdy sa nič nepokazilo.
Orechové oleje však vždy uchovávam v chladničke. Myslím si, že takto vydržia dlhšie.
V každom prípade som pred rokmi mal v kuchynskej skrinke iba orechový olej, ktorý v skutočnosti relatívne rýchlo stuchol
Člen od 22. novembra 2010
381 príspevkov (ø0,1/deň)
| Môj šalát má svetlicový olej tradičným spôsobom, mala ho už aj moja stará mama. Kedysi bola všade dostupná za výhodnú cenu, dnes ju musíte hľadať. Výhoda: Chutí absolútne neutrálne a údajne je zdravá (myslím, že má veľa nenasýtených mastných kyselín). Na (švábsky) zemiakový šalát alebo na každodennú vinaigrettu nechcem olivový olej ani nič so zvláštnou príchuťou. |
| Citát a odpovede |
Člen od 21. 7. 2003
30 626 príspevkov (priemer 4,83/deň)
Slnečnicový olej alebo toastový sezamový olej (ale veľmi málo)
Veľa pozdravov z Waterkantu
Člen od 4. 3. 2007
44 935 príspevkov (ø 9/deň)
| Keď potrebujem olej neutrálnej chuti, vždy použijem slnečnicový olej. |
| Citát a odpovede |
Členom od 9.2.2014
1 489 príspevkov (ø 0,65/deň)
Varím medzi orechovým olejom, olivovým olejom, tekvicovým olejom, hroznovým olejom a niekedy čistým rastlinným olejom, napr. B. B.kin.
Člen od 22. januára 2012
5 245 príspevkov (1,62/deň)
| Ak šalát iba natriem octom, olejom, soľou a korením, použijem väčšinou olivový olej. Inak to len záleží. Pre komplikovanejšie obväzy, ktoré majú veľa prísad, sa môže použiť aj slnečnicový olej, pretože tento typ obväzu má aj tak veľmi výraznú chuť. Tiež si myslím, že tekvicový olej a orechový olej sú naozaj pekné. |
| Citát a odpovede |
Člen od 23. mája 2007
30 114 príspevkov (ø 6,09/deň)
| Robím to rovnako ako Viniferia. Avokádový olej je niečo veľmi jemné. |
| Citát a odpovede |
Člen od 29. 8. 2005
17 475 príspevkov (ø3,13/deň)
zvyčajne používame olivový olej, ale neutrálny repkový olej do zemiakov alebo do šalátu a tiež tekvicový olej, najmä do šalátu so zelenými fazuľkami alebo do paradajkového šalátu.
Člen od 21.10.2012
7 938 príspevkov (ø 2,68/deň)
S orechovým olejom z jahňacieho šalátu, arganovým olejom alebo tekvicovým olejom.
S týmto sa veľmi dobre hodia rôzne ovocné octy, aj keď nemám rád jediný ocot, pretože je pre mňa príliš ovocný.
Preto sa vždy pridávajú ďalšie octy.
Hroznový olej používam zriedka do šalátov, veľmi často na vyprážanie.
A radi namáčame najchladnejšie jedlá.
Členka od 26. mája 2013
5 príspevkov (ø0/deň)
Pomarančový olej je k dispozícii v silnej a miernej chuti - v závislosti od výrobcu a ceny. Pri tomto oleji, rovnako ako pri citrónovom alebo mandarínovom oleji, je silica tohto ovocia zastúpená vo väčšej miere - keďže základom je takmer vždy olivový olej. Takže ak ocot už poskytuje veľa kyslosti, môžete tieto oleje úžasne vziať, aby ste získali nuansu ovocnej chuti. Samozrejme, že je možný aj pomarančový džús, ktorý však dressingu prináša aj väčšiu kyslosť.
Citróny, pomaranče a mandarínový olej sa k Aceto Balsamico di Modena hodia veľmi dobre.
Do šalátu môžete použiť aj orechový olej, tekvicový olej, lieskový olej alebo sezamový olej.
V zásade sú ovocné octy obzvlášť vhodné k orechovým olejom.
Moje odporúčanie:
Balzam na maliny z orechového oleja
Orechový olej a brusnicový balzam
Balzam z granátového jablka z orechového oleja
Balzam na čučoriedkový olej z vlašských orechov
Balsamický ocot z orechového oleja Bianco
Tekvicový olej-marhuľová ruža
Tekvicový olej balsamico ocot Bianco
Olej z lieskových orechov a balzam na čerešne
Lieskový olej a balzam na čučoriedky
Olej z lieskových orieškov a marhuľový ružový balzam
S dobrými orechovými olejmi - musia byť lisované za studena - máte tiež skutočne vynikajúcu chuť a na zálievku potrebujete menej oleja ako octu.