Kuchár; Indický večerná rybacia polievka s kokosovým mliekom, H; kuracie prsia so zázvorom a kyslým mäsomb;
Dnešnej postupnosti menu vďačíme pani hostiteľského domu. Odviedla nás do kulinárskeho sveta juhovýchodnej Ázie, ktorý na chuť vykúzli také úžasne intenzívne chute.
Popoludní, predtým ako sa všetci pustili do prípravy, sa čerstvo naliala indonézska káva.
Ale teraz k jedlu. Toto bola súčasť zložiek:
1. chod: rybacia polievka s kokosovým mliekom
Na január 2011 sa môžem odvolať tu: http://leseabend.blogger.de/stories/1767307/. Len tentokrát sme použili celé predpísané množstvo čili papričiek.
S týmto lahodným bielym vínom:
Pretože polievka bola pre deti príliš horúca, dalo sa papať - niečo úplne netajské - nikomu na krabie lupienky tentokrát nenapadlo.
2. chod: Kuracie prsia so zázvorom a sladkokyslými fašírkami s thajskou ryžou
Ingrediencie pre 4-6 porcií:
5 strúčikov cesnaku
1/2 lyžičky čierneho korenia, čerstvo namleté
1 lyžička soli
500 g zmiešaného mletého mäsa
1 malý čerstvý ananás
1/2 polovice každej červenej a polovice zelenej papriky
3 lyžice rybacej omáčky
2 lyžice ryžového octu, alternatívne jemný vínny ocot
3 lyžičky cukru
1 lyžička kukuričného škrobu
10 lyžice oleja
Čas prípravy: 45 min
Príprava:
1. Cesnak olúpte, rozdrvte ho s korením a soľou v mažiari. Mleté mäso zmiešajte s touto pastou, veľmi dôkladne ho premiešajte a vytvarujte asi 25 hladkých guličiek s priemerom asi 2 cm. Gule nesmú mať praskliny.
2. Ananás olúpte, vystrčte hnedé oči, štvrtinu pozdĺžne, odstráňte stopku a dužinu nakrájajte na veľké kocky. Polovice papriky umyte, odstráňte stopku, biele rebrá a semená, struky rozštvrtte na kúsky a nakrájajte na jemné pásiky. Pokiaľ ide o omáčku, v malej miske miešajte rybaciu omáčku, ryžový ocot, 5 lyžice vody, cukor a kukuričný škrob, až kým nebude hladká.
3. Na veľkej panvici alebo vo woku rozohrejte olej. Fašírky osmažíme dookola asi 3 minúty na strednom ohni. Prebytočný olej scedíme, na fašírky pridáme pásiky ananásu a pásiky papriky a asi 1 minútu ich na prudkom ohni opečieme. Zalejeme pripravenou omáčkou, krátko privedieme k varu a opatrne miešame, aby guľky omáčku absorbovali.
Kuracie prsia so zázvorom
Ingrediencie na 4 porcie:
5 stredne veľkých sušených húb Mu-Err
5 lyžice oleja
100 g solených kešu orieškov
2 kúsky čerstvého zázvoru veľké ako palec
3 jarné cibuľky
2 stredne veľké paradajky
400 g filé z kuracích pŕs
3 strúčiky cesnaku
2 lyžice rybacej omáčky
2 lyžice ustricovej omáčky
1 polievková lyžica cukru
Čas prípravy: 40 min
Príprava:
1. Huby Mu-Err zalejte horúcou vodou a nechajte ich asi 20 minút máčať.
2. Medzitým si na panvici rozohrejeme 5 lyžíc oleja a na strednom ohni orestujeme kešu orechy asi 3 minúty dozlatista. Vyberte štrbinovou lyžičkou a odmasťujte na kuchynskom papieri. Olej sa použije znova neskôr.
3. Zázvor ošúpte a nakrájajte na jemné pásiky. Stlačte šampiňóny mu-err, odstráňte tvrdé škvrny, štvrtiny húb. Jarnú cibuľku očistíme a umyjeme a nakrájame na kúsky dlhé asi 3 cm. Paradajky umyte, rozštvrtte a odstráňte korene.
4. Kuracie prsia nakrájame na pásiky dlhé asi 3 cm a široké 1 cm. Olúpte cesnak a nakrájajte nadrobno.
5. Na panvici opäť rozohrejte olej, na strednom ohni osmažte cesnak asi 2 minúty dozlatista. Pridáme prúžky kuracích pŕs a pražíme ich na prudkom ohni asi 2 minúty.
6. Pridajte zázvor, šampiňóny-omyl, paradajky, jarnú cibuľku a kešu oriešky a za stáleho miešania všetko asi 2 minúty opekajte na prudkom ohni. Stíšime oheň, pridáme omáčku z rýb a ustrice. Všetko ešte raz dobre premiešame a podľa chuti pridáme trochu cukru a rybaciu omáčku.
Ingrediencie na 4 porcie:
250 g thajskej voňavej ryže
asi 3/4 l vody
Čas prípravy: 20 min
Príprava:
Vodu so štipkou soli privedieme do varu, pridáme ryžu a necháme 12 minút domäkka dusiť. Ak je to potrebné, vylejte prebytočnú vodu. Do kastróla pridáme štipku jemného masla, ktoré zjemníme. Raz premiešajte a po 5-10 minútach podávajte kúzlo Ázie.
Aj všetky deti chceli jesť paličky a pomerne rýchlo sa dostali do kontaktu.;-)
Ako dezert bola k dispozícii samostatná kuchynka pre deti a dospelých. Nakladané pomaranče pre dospelých a banány v cestíčku pre deti.
Ingrediencie na 4 porcie:
4 veľké pomaranče
100 g hnedého cukru
1/8 l pomarančového likéru
Čas prípravy: 35 min (+ 12 h čas odpočinku)
Príprava:
1. Pomaranče olúpte nožom, tiež dôkladne odstráňte bielu šupku. Buničinu nakrájajte na asi 1 cm hrubé plátky, odstráňte z nich kamienky.
2. Cukor a asi 1/2 l vody dáme do malého hrnca a za občasného miešania varíme na strednom ohni bez pokrievky asi 20 minút, kým nevznikne hustý sirup. Hrniec odstavíme zo sporáka a sirup necháme vychladnúť.
3. Do sirupu pridáme plátky pomaranča a pomarančový likér, všetko premiešame, preložíme do misy a vložíme na noc do chladničky.
4. Dezert by mal byť strmý najmenej 12 hodín. Pred podávaním prípadne pridajte trochu pomarančového likéru.
Banány v cestíčku
Ingrediencie na 4 porcie:
2 veľké banány
50 g múky tempura
1 polievková lyžica cukru
soľ
3 lyžice kokosových vločiek (vynechali sme kvôli deťom)
1 polievková lyžica ľahkých sezamových semiačok
1 l rastlinného oleja
4 lyžice tekutého medu
Čas prípravy: 20 min
Príprava:
1. Banány ošúpeme, pozdĺžne rozrežeme na polovicu a každú polovicu priečne rozrežeme na 2 rovnaké časti.
2. Múku tempura zmiešame s tesne pod 1/8 l vody, cukrom a štipkou soli v hlbokom tanieri, aby sa vytvorilo viskózne cesto bez hrudiek. Pridajte kokosové vločky a sezamové semiačka a dobre premiešajte.
3. Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej. Je dostatočne horúce, keď na drevenej rúčke drevenej lyžice ponorenej do horúceho tuku stúpajú malé bublinky. Banánové kúsky otočte v cestíčku a po častiach ich na vysokej teplote asi 2 minúty opekajte na plávajúcom tuku, kým nie sú zlatohnedé.
4. Štrbinovou lyžičkou zdvihnite banány z oleja, dobre sceďte a odmasťujte na kuchynskom papieri. Naukladajte banány na tanier, pokvapkajte medom a podávajte.
Ak to chcete variť a mali ste radi thajskú kuchyňu, odporúčame vám túto kuchársku knihu, z ktorej sú prevzaté všetky vyššie uvedené recepty:
Kuchyne sveta: THAJSKO. Originálne recepty a zaujímavosti o krajine a ľuďoch z Thidavadee Camsong
Detská skupina spočiatku čítala z:
Na expedíciu s kúzelným domom na strome Mary Pope Osborne
Tri . -Deti - ostrov prevádzačov. Ulf Blanck
a 10. kapitola z:
Momo od Michaela Endeho
Dospelí potom prešli na ďalšie, však? Príbehy Christoph Drösser
Skúmali sme otázky, či môžu vážky ľudí štípať, či vyhľadávanie Google spotrebuje za hodinu toľko energie ako 60-wattová žiarovka a či sú plešatí muži požehnaní nadpriemernou silou. Odpoveď je k dispozícii iba v knihe.;-)
Zaznela aj ďalšia kapitola extravagantných opisov drážďanskej labeckej atmosféry
Šťuka, sny a portugalská kaviareň od Uwe Tellkampa
a výňatok z prvého zväzku
Pán prsteňov od J.R.R. Tolkiena.
Nakoniec bola premiéra. Prvýkrát sa čítalo z elektronickej knihy, čo samozrejme pre divákov nemalo žiadny význam, iba čitateľa v určitom okamihu boleli zápästia, pretože tablet PC je o niečo ťažší ako kniha. Bol to najmladší román Stefana Schwarza, ktorý v tomto kruhu často dostal to najlepšie.
Bude to trochu bolieť