Kuchárske knihy zažívajú boom Krásne stránky kuchyne

Kuchárske knihy zažívajú boom: nádherné strany kuchyne

Ani jeden zo štyroch ľudí v Nemecku nepoužíva svoje kachle každý deň, ale knihy o jedle a zdravom stravovaní sú úspešnejšie ako kedykoľvek predtým.
Ako to do seba zapadá?
Kuchárske knihy sú väčšinou pekné obrázkové knihy?

Existujú špeciálne kuchárske knihy pre športovcov, pre tých, ktorí chcú schudnúť, pre vegetariánov a vegánov, pre slobodných, pre ľudí, ktorí majú málo času - a samozrejme pre všetkých, ktorí sa chcú stravovať zdravo. Každý, kto hľadá kuchársku knihu na konkrétnu tému, s najväčšou pravdepodobnosťou nájde ten správny titul v nemeckých kníhkupectvách. Ponuka sa pohybuje od lacných brožovaných kníh až po elegantné a drahé pásky s vysokým leskom, ktoré vyzerajú lepšie na bočnom stolíku v obývacej izbe ako na pracovnej doske v kuchyni.

Je to paradoxné: ani jeden zo štyroch ľudí v Nemecku stále nepoužíva svoje kachle každý deň, ako sa uvádza v správe o potravinách z roku 2020, ktorú zverejnil Zukunftsinstitut s „Lebensmittel Zeitung“ a mediálnou skupinou dfv. Kuchárske knihy napriek tomu dosahujú vysoký náklad. Podľa nemeckého knižného obchodného združenia vyšlo v roku 2018 okolo 1740 nových titulov; neexistujú žiadne novšie údaje. A to nie je ani najvyššia hodnota: v roku 2016 vyšlo v Nemecku takmer 2 000 titulov o všetkom, čo súvisí s jedlom a pitím.

Ročne sa objaví viac ako 1 700 kníh o varení

Ako to do seba zapadá, že Nemci varia čoraz menej, ale za jeden rok sa objaví viac ako 1 740 kníh o varení? A prečo si ľudia vôbec kupujú takéto knihy? Receptov je nakoniec na internete viac než dosť a rôzne aplikácie na varenie vám pomôžu pripraviť jednoduché, ale aj sofistikované jedlá.

„Recepty stále fungujú v knižnej podobe, pretože online ponuka a ponuka aplikácií je nezvládnuteľná a vyhľadávanie zoradeného a upraveného obsahu sa všeobecne zvyšuje,“ vysvetľujú Simone a Julia Graffové, ktoré vedú vydavateľstvo kuchárskych kníh Hädecke v Weil der Stadt v Bádensku-Württembersku. . Na frankfurtskom knižnom veľtrhu v októbri 2019 si sestry prevzali jednu z troch nemeckých vydavateľských cien, ktoré boli udelené prvýkrát. Cenu odovzdala štátna ministerka kultúry Monika Grütters, každá v hodnote 60 000 eur.

Niektoré rady sa zdajú byť trochu zastarané

Okrem toho, povedzme vydavatelia, kuchárske knihy ponúkajú „väčšinou viac ako obyčajnú zbierku receptov“. Iba znalosť tovaru a príbehy okolo neho robia celú vec vzrušujúcou. Titul ako „Dr. Oetkers Schulkochbuch “, ktorá vyšla v roku 1910 a opakovane bola revidovaná, je stále v mnohých nemeckých kuchyniach. Zbierka receptov a niektoré rady sa však v roku 2020 zdajú byť trochu zastarané. Napríklad keď sa povie: „Správna konzistencia zahustených polievok si vyžaduje istý inštinkt, ale výsledok je presvedčivý.“

Nové knihy sotva hovoria o prozaickej spokojnosti. Ak sa pozriete na súčasný trh, získate dojem, že úspešné sú najmä tituly zamerané na zdravé stravovanie a tituly známych televíznych kuchárov. Zoznam bestsellerov v divízii potravín, nápojov a výživy v súčasnosti hovorí „Zbohom vegánske klišé! Das Kochbuch ”Niko Rittenau a Sebastian Copien obsadili prvé miesto. V prvej desiatke sú aj „The Nutrition Docs - Sugar-free, Healthier Living“, „Healing with Food: My Top 10 Against 100 Disease“ a „Intermittent Fasting“. Skutočnosť, že zdravý životný štýl a sebaoptimalizácia zohrávajú hlavnú úlohu - aspoň pre časť populácie - sa odráža aj na trhu s kuchárskymi knihami.

Je však otázne, či prerušovaný pôst bude o dva alebo tri roky stále horúcou témou, alebo či ďalší výživový trend už nebude na popredných priečkach bestsellerov. Existuje niekoľko vydavateľov, ktorí na tieto trendy reagujú v krátkom čase a sú úspešní v zodpovedajúcich knihách. Simone a Julia Graff sa tiež pýtajú, ako sa meria úspech. Kópie predané v krátkom čase? Dlhodobé pokrytie témy? Alebo sa z knihy podarí stať sa dlhým predajcom?

Kuchárske knihy vás nenapĺňajú, ale zvyšujú chuť do jedla

Kniha „Tofu“ od vydavateľstva Hädecke má v každom prípade to, čo z nej robí dlhodobý hit: Kombinuje informácie s príbehmi o ľuďoch, ktorí spracúvajú tofu, a recepty. Okrem toho dáva dobrý pocit, pretože je navrhnutý tak atraktívne. „Dobre pripravené kuchárske knihy sú knihy na čítanie a obrázky pre dospelých, môžu slúžiť ako túžba, aj keď sa potom idete najesť a nevaríte si sami,“ tvrdia sestry Graffové.

Môže to byť túžba po vzdialenej krajine a jej kuchyni alebo túžba po harmonickej rodine, v ktorej každý rád krája zeleninu spolu a potom si oddýchnutý sadne za dlhý stôl. Takéto knihy vás nenapĺňajú, ale zvyšujú chuť do jedla.