Kuchársky kurací a zeleninový vývar

prísady

1	Polievkové kuracie alebo 6 veľkých kuracích stehien
2 federálna vláda	Zeleninová polievka, nakrájaná na malé kúsky
3	Cibuľa (y), prekrojte na polovicu
3 litre	Voda, studená a nesolená
1 polievková lyžica	Peppercorns, ľahko stlačené
2	bobkové listy
1	Chilli papričky, červené, prerezané
2 ½ cm	Ďumbier, nakrájaný na plátky
soľ
Prípadne.	sójová omáčka

príprava

Kuracie mäso rozpolíme a dôkladne umyjeme alebo stehienka. Nezabudnite odstrániť vnútornosti a potom ich premiestnite do veľkého hrnca. Sporák prikryte alobalom, potom na vyrezanej ploche opražte cibuľu v čiernohnedej farbe.

Cibuľu spolu s umytou polievkovou zeleninou dajte na hydinu a zalejte asi 3 litrami studenej nesolenej (!) Vody tak, aby boli kuracie časti pod vodou. Pridajte korenie. Varnú platňu zohrejte na strednú teplotu a nechajte všetko dusiť minimálne 2,5 - 3 hodiny. Medzi tým odstráňte penu z polievky!

Po skončení doby varenia vyhoďte uvarenú zeleninu. Sami sa musíte rozhodnúť, aký účel môže kurča nájsť. Prípadne Použite ho na prípravu dobre okorenenej frašky na plnenie lístkového cesta atď.

Vývar opäť privedieme k varu a dochutíme soľou a prípadne sójovou omáčkou. Horúcu tekutinu nalejte do odskrutkovateľných pohárov alebo do pohárov weck a varte podľa pokynov fóra.

Vývar je skvelým základom pre polievky, omáčky, jedlá z hydiny a oveľa viac. m.

---