Kuchársky trik Všetci robíme túto paradajkovú omáčku chybou
Ak si paradajkovú omáčku vyrábate sami a používate na ňu paradajkovú pastu, odporúčame vám tento jednoduchý, ale dômyselný tip
Existuje jeden krok, ktorý by ste nemali zabudnúť na paradajkovú omáčku
Paradajková omáčka je klasikou medzi cestovinovými omáčkami. Ale doteraz sme zabudli na jeden zásadný krok vo varení - vy tiež?
Základom dobrej paradajkovej omáčky je paradajková pasta. Ale veľa ľudí dáva buničinu priamo z tuby do dusného vývaru alebo do vývaru. Chyba, ako si myslí redaktorka jedla Anna Stockwell z epicurious.com. „Paradajková pasta v tube alebo v plechovke má často štipľavú minerálnu arómu, ktorú nechcete mať v žiadnom jedle.“
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies
Prijmite všetky súbory cookie
Aký je trik?
Preto Stockwell odporúča, aby ste predtým zjedli paradajkovú pastu skaramelizovať. Funguje to iba tak, že ho pridáte do panvice alebo hrnca pred inou tekutinou. A takto to funguje: Cibuľu a cesnak najskôr potte na troche oleja. Potom pridajte korenie, aby sa uvoľnili éterické oleje, a potom paradajková pasta prípitok. "Farba drene by mala prechádzať od jasnej, svetločervenej po tmavo tehlovočervenú," hovorí Stockwell. Až potom sa to celé uhasí vínom alebo inou tekutinou.
Výhoda: keď skaramelizujete paradajkovú pastu, prírodný cukor sa skoncentruje v cestovinách, čo zjemní kyslosť. Opečené arómy navyše dodajú paradajkovej omáčke lepšiu chuť.