Kukimi a diéta sa zlomila
Všetci hovoria o Kukimi. Dôvod je dvojaký. Prvým dôvodom je koncept stravovania Kukimi. Druhým dôvodom je finančný koniec spoločnosti už po dvoch rokoch.
Prvý, druhý
Minulý rok bol na webe „Gruenderszene.de“ (1) uverejnený spravodajský článok, ktorý sa zaoberal spoločnosťou a jej cieľmi. Tu sú predstavení traja zakladatelia, podnikateľský nápad a investori. Jeden z troch zakladateľov opustil spoločnosť v januári 2015. Dôvody na odchod nie sú uvedené.
Na webovej stránke „Insolvenz-Portal.de“ (2) môžeme zistiť, že existuje prihláška do konkurzu z 15. decembra 2016. Vernisáž sa konala 1. januára 2017 - šťastný nový rok. Samozrejme, hneď si človek kladie otázku, prečo musí spoločnosť už po dvoch rokoch podať návrh na vyhlásenie konkurzu. V rámci článkov „NGIN-Food“ (3) a „Gruenderszene.de“ (gruenderszene.de/allgemein/kukimi-insolvenz) bol uverejnený článok, ktorý bol napísaný v ten istý deň, keď bol podaný návrh na vyhlásenie konkurzu.
Autor sa zjavne pokúsil získať stanovisko od Kukimiho, ale neúspešne (autor tiež napísal vyššie uvedený článok publikovaný v „Gruenderszene.de“).
O niečo viac sa dozvieme na „Deutsche-Startups.de“ (4). Kukimi údajne začínal ako program čistej stravy. Prevádzkovatelia postupom času ponuku rozšírili o možných zákazníkov, ktorí nechceli nevyhnutne schudnúť, ale chceli sa iba vedome stravovať. Autor tohto článku tiež nebol schopný získať ďalšie podrobnosti o bankrote.
Takmer ako vedľajšia doložka sa dozvedáme, že existujú aj ďalšie startupy od konkurencie Kukimi, ktoré sa tiež dostali do platobnej neschopnosti. Ako odôvodnenie autor píše: „Segment je jednoducho ťažký“
Odkaz, ktorý odkazuje na iný príspevok (deutsche-startups.de/2016/06/15/food-start-ups-maria-ihm-schmeckts-nicht/), predstavuje a diskutuje o ďalších startupoch v tejto oblasti a ich bankroty pod nadpisom „Potravinové start-upy - Mária, nepáči sa mu to!“
Zoznam pretekárov Kukimi, ktorí boli vyhodení z pretekov, je pôsobivo dlhý. Na otázku, prečo buď neprišla odpoveď, alebo sa odpovedalo, že ešte nebol vhodný čas na tento koncept. Autor článku má podozrenie, že nejde iba o nedostatok zrelosti, ale že náklady na tento koncept vrátane logistiky a doručenia sú príliš drahé.
Kukimi a koncept
Keď začujem slovo „diéta na chudnutie“, dostanem asociáciu s „zívaním“. Zívanie, pretože pri nových koncepciách sa zlyhanie starých diét na chudnutie zvyčajne berie ako príležitosť hodiť to isté na trh zelenou farbou pod novou značkou. A marketing potencionálnemu zákazníkovi potvrdzuje, že nový produkt „skutočne“ funguje. Prečo diéty na chudnutie sú alebo môžu byť také neúspešné, mám v rubrike Už nikdy - Ako trvale a zdravo chudnúť
Na začiatku sa Kukimi videl, ako je nastavený úplne inak. Vysvetlenie na webových stránkach spoločnosti je v tejto súvislosti zaujímavé (kukimi.de/diaet/). Zlyhanie väčšiny diét na chudnutie vysvetľujú takto: V zásade kritizujú počítanie kalórií iných diét, ktoré jednoducho znižujú množstvo spotrebovaných kalórií. Tento nedostatok kalórií spôsobuje, že organizmus reaguje „úspornými opatreniami“ a znižuje spaľovanie tukov. Za takýchto podmienok slávny jojo efekt nastáva, keď dotknutá osoba zvýši množstvo spotrebovaných kalórií.
Program výživy Kukimi na druhej strane poskytuje stravu, ktorá poskytuje menej kalórií (približne 1 500 kilokalórií) za deň, ale zohľadňuje aj kvalitatívny aspekt stravy. Podľa ich vlastných tvrdení je v tejto strave málo sacharidov.
Tento koncept mi trochu pripomína ketogénnu diétu. Šance na úspech pri chudnutí sú potenciálne väčšie, pretože organizmus musí z dôvodu nedostatku sacharidov pokryť svoje energetické potreby z tukov. Prechod na spaľovanie tukov si vyžaduje istý čas, čo oneskoruje efekt chudnutia. Či ponuka Kukimi zodpovedá pestrej a vyváženej strave, je potrebné ešte skontrolovať.
Prvý dojem naznačuje, že to tak môže byť. Mám ale podozrenie, že „skutočná“ vyvážená strava si vyžaduje väčší výber, aký má v súčasnosti spoločnosť vo svojom sortimente.
Ďalším argumentom spoločnosti, prečo sú ich jedlá nielen chutné, ale aj výživné, je spôsob ich prípravy. A má meno, ktoré humbuk znalec nazýva „Sous-vide“. Toto francúzske slovo neznamená nič iné ako „vákuové varenie“. Pri tejto metóde sa jedlo varí v plastových vreciach pri teplotách hlboko pod 100 stupňov Celzia. Celé sa to deje vo vodnom kúpeli alebo pod parou. Za týmto účelom sú jedlá vákuovo balené v plastových vreciach. To umožňuje prípravu pri teplotách od 50 do 85 stupňov Celzia.
Výhoda je zrejmá: zapečatené vrecká zabraňujú úniku dochucovadiel a tekutín. A výrazne nižšia teplota počas prípravy chráni živiny a zabraňuje Maillardovej reakcii, ktorá začína pri vysokých teplotách a premieňa aminokyseliny, peptidy a proteíny na nové zlúčeniny. Jednou z týchto zlúčenín môže byť akrylamid, ktorý má silný genotoxický účinok.
Vákuum tiež do značnej miery zabraňuje oxidácii zložiek potravín počas prípravy.
Plastový sáčok:
Tu mi napadnú dve veci, ktoré sa mi nevyhnutne nepáčia. Prvou je možnosť zmäkčovadiel, ktoré môžu byť obsiahnuté v plastovom vrecku. Tiež som o tom informoval: Plastifikátory - záťaž, ktorej sa dá vyhnúť. Podľa Wikipedie však existuje výrobná technológia, ktorá vyrába vrecia z niekoľkých vrstiev polyamidov a polyetylénu, čo údajne bráni extrakcii zmäkčovadiel z filmu.
Tu si samozrejme vyvstáva otázka, za aké ceny sa majú tieto špeciálne tašky brať v porovnaní s cenou bežnej plastovej tašky. Alebo inak povedané: koľko peňazí po zjedení jedla vyhodím do koša?
Druhý bod sa týka ekologickej stránky. Namiesto toho, aby ste si sami pripravovali jedlo, kde je ako odpad málo alebo vôbec žiadny plast, sa s každým jedlom vyprodukuje hora plastového odpadu, ktorý je možné klasifikovať ako čokoľvek okrem ekologického.
Záver
Kukimi a jeho koncept z hľadiska výživy sú alebo boli zaujímavým variantom odtučňovacích diét. Dôvodom bol koncept rozmanitej stravy s nízkym obsahom sacharidov namiesto hlúpeho počítania kalórií. Zdá sa, že úsilie potrebné na implementáciu koncepcie bolo nad rámec rozpočtu spoločnosti.
Nielen igelitové tašky bez zmäkčovadiel budú mať svoju cenu. Kvalitné potraviny majú skôr cenu, ktorú je ťažké amortizovať za maloobchodnú cenu. Pretože Nemecko je krajina prasiatok, ktoré uprednostňujú lacné a rýchle zásobovanie. Zdravé jedlo, to áno, ale musí to byť lacné. Môžete sa tiež pokúsiť sprchovať vôbec bez vody.
Tento príspevok bol naposledy aktualizovaný 21. marca 2018
Zvlnenie:
(1) gruenderszene.de/allgemein/millionen-diaet-startup-kukimi?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=rss&utm_
source = rss & utm_medium = rss & utm_campaign = million-diaet-startup-kukimi
(4) deutsche-startups.de/2016/12/20/kukimi-
ine-jedlo-startup-je-plazi-v konkurze /