Kukurica, zdroj vitamínov, ktoré pomáhajú pri chudnutí - Antenna Satelor
Či už konzumované vo forme kukuričných lupienkov, v pizzi, pukancoch alebo tortille, ako šalát alebo grilované: kukurica je jednou z najchutnejších, najzdravších a najobľúbenejších potravín na svete.
V 100 gramoch kukurice je asi 10 gramov vlákniny, 9 gramov bielkovín, 4 gramy tuku, 1,5 gramu minerálov.
Zvyšok sú sacharidy. Draslík obsahuje veľa draslíka (295 mg), fosforu (215 mg), horčíka (90 mg), vápniku (8 mg), sodíka (6 mg), zinku (1,7 mg), železa (1,5 mg) ) a mangán (415 mg).
Kukurica je tiež bohatá na meď a selén. Vitamíny A, B1, B2, B3, B5, B6, E a kyselina listová, ktoré sa nachádzajú v kukurici, tvoria súčasne zdravý kokteil. Kukurica je bohatá na esenciálne aminokyseliny, ako je leucín, valín, fenylalanín, izoleucín a treonín.
Kukurica navyše neobsahuje lepok - čo je veľká výhoda oproti iným obilninám.
Kukurica má až 75 percent vody. Zatiaľ čo konzervovaná kukurica obsahuje iba asi 80 kalórií, sušená kukurica obsahuje 350 kalórií.
Medzi cenné sacharidy patria glukóza, fruktóza a sacharóza. Je dobré vedieť: kukurica sa ihneď po zbere vyznačuje najsladšou chuťou.
Ešte jedna vec: čím je kukurica dlhšia, tým viac energie na ňu premieňa cukor. Vďaka svojim cenným zložkám a vysokej nutričnej hodnote sa kukurica nazýva skutočne zdravá.
Ako kukurica pomáha pri chudnutí?
Predovšetkým vitamíny B2, B3 a B5 stimulujú spaľovanie tukov. Vláknina v kukurici navyše stimuluje na jednej strane trávenie a na druhej strane ho dopĺňa.
Minerály ako horčík podporujú svalovú silu a draslík kardiovaskulárny systém.
Kukurica ako celé zrno patrí do kategórie potravín, ktoré chránia zdravie. Početné štúdie spájali konzumáciu celozrnných výrobkov s nižším rizikom srdcových chorôb, mŕtvice, rakoviny, cukrovky 2. typu a obezity.
Samozrejme, na veľkosti porcií záleží. Pokúste sa vybrať porcie, ktoré zodpovedajú potrebám a úrovni aktivity vášho tela.
Pre väčšinu dospelých žien by to znamenalo pol šálky pečenej fazule alebo tri šálky popcornu.
Kukurica obsahuje rôzne vitamíny skupiny B, ako aj draslík. Posledne uvedený minerál podporuje zdravý krvný tlak, činnosť srdca, svalové kontrakcie, zabraňuje svalovým kŕčom a pomáha udržiavať svalovú hmotu.
Kukurica poskytuje asi 10-krát viac vitamínu A ako iné zrná. Okrem ochrany pred úbytkom kognitívnych funkcií podporuje vitamín A imunitný systém a pomáha formovať sliznice v dýchacích cestách.
Silnejšie membrány tvoria lepšie ochranné bariéry, ktoré bránia mikróbom v krvi.
Kukurica poskytuje ochranné antioxidanty - luteín a zeaxantín, hlavné karotenoidy (alebo pigmenty) kukurice, pomáhajú chrániť vaše oči a bolo preukázané, že znižujú riziko makulárnej degenerácie a katarakty.
Medzitým sa ukázalo, že antioxidant quercitín bojuje proti akútnym aj chronickým zápalom a chráni pred neurodegeneratívnymi chorobami, ako je Alzheimerova choroba.
Quercitín bol tiež spájaný s apoptózou, sebadeštrukčnou sekvenciou, ktorú telo používa na zabíjanie použitých alebo nefunkčných buniek.
Vedecké výskumy preukázali, že iné antioxidanty v modrej a fialovej kukurici sú obzvlášť dobré v boji proti zápalu.
Chráni tiež pred oxidačným stresom, nerovnováhou medzi tvorbou voľných radikálov, ktoré poškodzujú bunky, a schopnosťou tela pôsobiť proti ich škodlivým účinkom.
Ďalším prínosom konzumácie kukurice pre zdravie je, že telo dostáva dávku nerozpustnej vlákniny, ktorá sa nerozkladá a nevstrebáva sa do krvi.
Nerozpustná vláknina zabraňuje zápche, znižuje riziko hemoroidov a môže pomôcť znížiť riziko rakoviny hrubého čreva.
Podporuje tiež reguláciu hmotnosti zvýšením pocitu sýtosti po jedle.
Aj keď je geneticky modifikovanej kukurice (140) viac ako iných druhov rastlín, väčšina čerstvej kukurice nie je geneticky modifikovaná.
Prevažná väčšina kukurice pestovanej v USA sa používa na krmivo pre zvieratá a biopalivá; menšie percento sa spracuje na výrobu rôznych prísad, napríklad kukuričného škrobu. Kukuričný olej má vysoký obsah omega-6 mastných kyselín.
Kukurica môže byť varená, pečená alebo vyprážaná. Kukuricu je možné pridať do šalátov, polievok alebo ju zjesť s čili, salsou, ryžou a hranolkami.
Kukuričné vločky sa používajú aj na raňajky. Kukuričná múka sa dá použiť do rôznych jedál, ako sú koláče, pudingy, koláče alebo polenta.
Kukurica sa dobre hodí k soli, čiernemu koreniu, kurkume, ale aj k rozpustenej čokoláde a škorici.
Od Strednej Ameriky po Južnú Ameriku a od Južnej Ameriky po Európu má kukurica dlhú históriu.
Najstaršie objavy rastliny sa datujú zhruba pred 5 000 rokmi pred narodením Krista v Mexiku, kde sa kukurica považovala za základnú potravinu všetkých známych pôvodných plodín.
V tom čase sa dokonca verilo, že prvý človek je vyrobený z kukuričných zŕn.
Počas svojej cesty do „Nového sveta“ objavil Kolumbus v roku 1492 kukuricu, ktorú priniesol do Španielska. Už od prvých ciest Španielov sa kukurica dovážala do európskych krajín.
O necelé pol storočia neskôr sa spolu so sladkými zemiakmi a arašidmi dostala do Ázie, kde ju nazývali „chlieb chudobných“.
Pretože kukurica bola v tom čase prevládajúcou potravou, považovala sa za najdôležitejší zdroj bielkovín a energie pre chudobných ľudí.
Obyvatelia najmä na vidieku konzumovali obilniny, takže sa z nich stala základná potravina. Kukurica sa veľmi rýchlo rozšírila do celého sveta a v roku 1555 sa s ňou oboznámili Číňania.
Počas kolonizácie mala kukurica - hoci nepatrila k luxusným komoditám, ako je káva alebo cukor - dôležitú výhodu: bola charakteristická svojimi výživnými látkami z iných potravín a zároveň bola dobre konzervovaná.
Preto ho priniesli Európania do Afriky, kde slúžil nielen na jedlo, ale aj na plantáže európskych kolónií.
Už v 17. storočí sa kukurica pestovala v strednej Európe, kde čoskoro nahradila tradične pestované obilniny. V súčasnosti je o kukuricu značný záujem, čo z nej robí jednu z najobľúbenejších potravín u detí i dospelých.
V roku 1989 americký štát Wisconsin označil kukuricu za oficiálnu obilninu, aby upozornil na jej dôležitosť a aby ľudí viac informoval o jej mnohých použitiach, ktoré zahŕňajú krmivo, etanolové palivo, sladidlá a biologicky odbúrateľné plasty.