Kukuričné lupienky - zdravotná hodnota a možné využitie, napr.
kukuričné vločky sa často jedia na raňajky namiesto rožkov alebo chleba. Obľubujú ich najmä deti. Niekedy však majú zlú povesť, pretože raňajkové vločky majú byť nezdravé a predovšetkým vás majú zbaviť tuku. Určite to závisí od výberu produktu. Prečítajte si o zdravotných výhodách kukuričných vločiek a dozviete sa o ich použití v kuchyni.
Kukuričné lupienky - zloženie a zdravotná hodnota
Kukuričné lupienky sú takzvané raňajkové vločky, ktoré sa vyrábajú priemyselne. Skladajú sa hlavne z kukurice, ktorá sa varí, roľuje a suší.
Ďalšou dôležitou ingredienciou je cukor. Kukuričné lupienky, ktoré sa zvyčajne konzumujú s mliekom alebo ovocným džúsom, pozostávajú väčšinou zo sacharidov. Jedlo je obľúbené najmä u detí ako raňajková varianta.
Kukuričné lupienky sú veľmi populárne. Ich hodnota pre zdravie je však kontroverzná.
Ak si chcete dať zdravé raňajky, mali by ste sa kriticky pozrieť na zloženie kukuričných lupienkov, lupienkov a chrumkavých látok, radí lekárne.
V tejto chutne vyzerajúcej chrumkavej potravine v tejto krajine nájdete až 39 gramov cukru na 100 gramov. Ich obsah tuku je tiež niekedy obrovský. Britskí obhajcovia spotrebiteľov zistili až 28,5 g na 100 g. Aj keď v ňom zvyčajne nemáme toľko tuku - také vločky nie sú „ľahké raňajky“.
Mnoho výrobcov kukuričných lupienkov pridáva do svojich výrobkov veľmi vysoké množstvo vitamínov a iných látok, aby uvedené množstvá zostali dostupné čo najdlhšie. Preto existuje vysoké riziko poškodenia zdravia človeka, prinajmenšom ak sa konzumuje príliš často.
Ľudské telo by mohlo absorbovať príliš veľa železa, čo môže byť veľmi nebezpečné, uvádza internetový obchodný časopis LifeGen. V iných krajinách boli určité výrobky tohto typu dokonca stiahnuté z trhu. V Nemecku zostávajú na trhu, hoci bola preukázaná ich škodlivosť pre človeka.
Obsahujú vitamíny ako vitamín B alebo minerály ako železo, ktoré však výrobcovia pridávajú až potom. Pridáva sa však veľmi vysoké množstvo vitamínov a železa, aby sa vitamíny zachovali až do uplynutia dátumu minimálnej trvanlivosti. Je to však kontraproduktívne, pretože príliš veľa vitamínov alebo minerálov môžu byť zdraviu škodlivé.
Z tohto dôvodu nie je vhodné konzumovať kukuričné lupienky príliš často. Zatiaľ čo niektoré výrobky z kukuričných vločiek boli z tohto dôvodu v niektorých krajinách stiahnuté z trhu, v Nemecku sú stále dostupné.
Predovšetkým je tu kritika vysoký obsah cukru v kukuričných vločkách, čo je až 42 percent. Okrem toho informácie na obale nie vždy zodpovedajú pravde.
Originálne kukuričné lupienky sú vyrobené z kukurice, ako už názov napovedá: Kukurica = kukurica, vločky = vločky. Na to sa obmedzili aj prvé vyrobené kukuričné lupienky. Ale dnes už takmer žiadne kukuričné lupienky nezostávajú nesladené a nemiešané s čokoládovými lupienkami, ovocím a inými vecami.
Zdravotné riziká kukuričných lupienkov - cukor v raňajkovej miske
Mimochodom, prvými výrobcami, vynálezcami kukuričných vločiek, boli dvaja muži menom John Harvey Kellogg a William Keith Kellogg. Účelom ich vynálezu bolo pripraviť zdravé vegetariánske raňajky, a tým tiež bojovať proti riziku srdcových infarktov a obezity.
Raňajkové jedlo dopadlo dobre a aj dnes je vegetariánske. Za „zdravým“ a „bojom proti obezite“ sa však skrýva skôr otáznik.
Keby John Harvey Kellogg videl, koľko cukru ide do dnešných kukuričných vločiek, určite by sa obrátil v hrobe. Pretože tento pán si myslel, že cukor je jed.
Kukuričné lupienky boli pôvodne určené ako zdravé raňajkové jedlo bez cukru
Bol to však jeho vlastný brat, ktorý začal vločky pocukrovať, aby lepšie chutili. A práve kvôli vysokému množstvu cukru a ďalších prídavkov, ako sú napríklad čokoládové tyčinky, vločky medzi mnohými ľuďmi prestali byť známe.
Na obranu pred kukuričnými lupienkami je však potrebné spomenúť, že na jednu porciu väčšiny zmesí nespotrebujete viac cukru, ako keď si na dve polovice rožky natriete džem.
Vo väčšine raňajkových vločiek, ktoré sú pre mnoho detí prvým jedlom dňa, je obsah cukru príliš vysoký: každé druhé balenie obsahuje najmenej 30 percent cukru, varuje spotrebiteľská organizácia Foodwatch, ktorá skúmala celkom 143 rôznych výrobkov. Iba päť percent raňajkových vločiek malo obsah cukru nižší ako desať percent.
Boli odsúdené nielen bežné výrobky veľkých výrobcov: organické vločky mali tiež priemerný obsah cukru viac ako 20 percent. Väčšina zdravých výrobkov s obsahom cukru nižším ako 10 percent tiež patrila do tejto kategórie.
Zamestnanec Foodwatch napriek tomu opísal ponúkané raňajkové vločky ako „sladkosti obalené müsli“, ktorých lacná výroba s „múkou a cukrom“ priniesla potravinárskemu priemyslu lukratívne zisky.
V Nemecku je už 15 percent detí príliš tučných a 6 percent je dokonca považovaných za obéznych. Aby sme ich v budúcnosti chránili pred cukrovými bombami, ako sú obľúbené vločky na raňajky, požaduje Foodwatch zákonnú hornú hranicu obsahu cukru najviac 10 percent.
Kukuričné lupienky bez cukru? - Urob si sám!
Ak sa nezaobídete bez svojich milovaných vločiek, ale chcete si skontrolovať, čo raňajky obsahujú, môžete si teraz dať dohromady svoj vlastný mix kukuričných vločiek. To je vhodné aj pre všetkých, ktorí ešte nenašli v supermarkete dokonalú zmes. Na internete máte možnosť určiť požadované prísady a hotový výrobok sa potom odošle k vám domov.
Tu máte prehľad o tom, čo presne sa vo vašich kukuričných lupienkoch nachádza, a tiež zvyčajne možnosť výberu ekologických výrobkov bez prísad. Tento variant by možno bez zlého svedomia zjedol aj John Harvey Kellogg na raňajky.
Použitie kukuričných lupienkov v kuchyni
Kukuričné lupienky sa konzumujú hlavne na raňajky. Za týmto účelom ich zmiešajte s mliekom alebo ovocným džúsom. Sú tiež súčasťou niektorých obilnín.
Odrody kukuričných lupienkov sú takmer neobmedzené. Takže tu to je so sladkou alebo slanou chuťou ako napr so špeciálnymi prímesami ako je med alebo čokoláda. Na zvýšenie výživovej hodnoty kukuričných lupienkov je možné pridať aj čerstvé ovocie.
Varenie s kukuričnými lupienkami: chrumkavé kukuričné lupienky, pripravené na mäso
Ak však nie ste Mьslifan alebo by ste chceli raňajkové vločky použiť inak, môžete si z kukuričných vločiek vykúzliť vynikajúce pečivo. Všetky druhy mäsa sú vhodné na chleby ako napr
príprava
Ak chcete použiť kukuričné lupienky ako pečivo, musíte ich najskôr nasekať. Za týmto účelom buď vložte potrebné množstvo do mixéra, alebo si ho nasekajte sami tak, že kukuričné lupienky vložíte do mrazničky a z vonkajšej strany ich pomocou valčeka rozdrvíte.
Teraz potrebujete vajíčko, olej a múku. Múka sa posype na mäso, ktoré sa má pražiť. Múčny kúsok mäsa sa potom ponorí do vajíčka rozšľahaného s olejom z oboch strán, aby sa naň mohli prilepiť kukuričné lupienky.
Najlepšie je vločky z kukurice vložiť do plytkej misy, ktorá sa hodí aj k mäsu. Teraz mäso niekoľkokrát otočíte v kukuričných lupienkoch a je už obalené.
Mäso chlebové s kukuričnými lupienkami sa vypráža rovnako ako bežné chlebové mäso. Chlieb však chutí chrumkavejšie ako strúhanka alebo strúhanka. Takéto pečivo je samozrejme vhodné aj pre vegetariánov.
Nielen mäso sa dá obalovať kukuričnými lupienkami, ale aj zelenina alebo syr. Fantázii sa medze nekladú a ak si neviete predstaviť, že kukuričné lupienky môžu chutiť ako chlieb, mali by ste to jednoducho vyskúšať.
Pečenie s kukuričnými lupienkami, napríklad koláčmi alebo sušienkami
Kukuričné lupienky sú tiež obľúbenou ingredienciou pri pečení, kde sa dajú použiť napríklad do koláčov alebo sušienok. Populárna je napríklad zmes rozpusteného masla, mandlí, cukru, mlieka a kukuričných lupienkov, ktoré dáte na cesto a pečiete posledných 15 minút.
Domáce kukuričné lupienky s nízkym obsahom sacharidov
Ak sa nechcete vyhnúť iba príliš veľkému množstvu cukru, ale chcete prejsť na nízky obsah sacharidov, môžete si tento druh kukuričných vločiek vyrobiť aj sami. Na to potrebujete
- malá misa z ovsených otrúb
- 1 šálka prírodného jogurtu
- 6 gramov kakaa, silno vypustených
- 50 gramov špaldových otrúb
- 10 gramov škorice
Všetky ingrediencie sa spolu zmiešajú a rozložia na plech. Pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút. Pred uložením do plechovky nechajte dobre vychladnúť.
Rodina zo Stuttgartu urobila vo svojom balení kukuričných vločiek viac ako nechutný objav. Keď sedeli pri raňajkovom stole a otvárali krabicu, našli vedľa pšeničných vločiek mumifikovaného netopiera s kúskami výkalov.
Svoj objav zaslali na prešetrenie Chemickému a veterinárnemu vyšetrovaciemu úradu Stuttgart (CVUA). Odborníci prišli na to, že zviera sa muselo v noci plaziť do svorky „mini škorice“. Pretože vnútorný vak bol príliš hladký a východ bol blokovaný kartónovými chlopňami, zviera už nemohlo z boxu uniknúť.
Trus naznačuje, že netopier domáci alebo pipebat istý čas žili. Odborníci z CVUA boli viac ako prekvapení. Vyhlásili, že nikdy nič také nevideli. To je naozaj veľmi zriedkavé, uviedol hovorca úradu.
Pôvod - vývoj kukuričných vločiek
Keď hovoríte o kukuričných lupienkoch, vybavia sa vám Kelloggove kukuričné lupienky. Kukuričné vločky vynašli koncom 19. storočia americkí bratia John Harvey Kellogg (1852-1943) a Will Keith Kellogg (1860-1951). Hľadali zdravé a vegetariánske základné jedlo pre pacientov Johna Harveyho Kellogga, ktorý prevádzkoval sanatórium.
Pomocou tohto jedla by sa malo podporovať zotavenie chorých. Už vtedy uznali, že raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa, a preto ponúkali svojim hosťom zdravé raňajky. To však nebolo práve populárne, najmä preto, že bol vyrobený z chleba bez chuti.
Kukuričné lupienky ako náhodný objav
Hostia sanatória však na raňajky uprednostňovali skôr šunku, slaninu a vajcia, ako skôr tvrdý chlieb. Bratia teda vyskúšali všetko, aby dokázali uspokojiť svojich náročných pacientov a stále sa starať o ich zdravie.
V roku 1894 prišla náhoda na pomoc bratom Kelloggovým. Varená pšenica z predchádzajúceho dňa sa náhodou neodpratala a nasledujúci deň sa prirodzene vysušila. Nakoniec z toho vyvinuli recept: vytvorili malé opečené vločky, kukuričné lupienky, ktoré sa jedli s trochou soli.
Kto by sa nedivil, či naozaj jete to, čo je na obale? Všimli by ste si to sami, ak skutočný produkt nie je v balení, ale je iba „lacným“ fejkom?
Spoločnosť Kellogg's teraz chce vyskúšať postup na zabezpečenie tohto problému, ktorý pomocou laseru vyryje logo spoločnosti na jednotlivé vločky. Spoločnosť oznámila, že chuť by sa nemala meniť. Niekoľko testovacích balení by malo ukázať, či má postup zmysel, aby sa zaručilo, že kukuričné lupienky sú tiež autentické.
Je to odpoveď na skutočnosť, že niekoľko výrobcov sa snaží využiť popularitu spoločnosti Kellogg.
Takže objav týchto kukuričných lupienkov sa stal náhodou. Hostia sanatória z toho boli nadšení a samozrejme sa bez neho nechceli zaobísť doma. Postupne sa zvyšovala výroba a kukuričné lupienky značky Kellogg sa predávali po celom svete.
Marketing a ďalší vývoj kukuričných vločiek
V roku 1906 začal Will Keith Kellogg uvádzať na trh kukuričné vločky a založil spoločnosť Spoločnosť Battle Creek Toasting Corn Flake Company, ktorý potom v roku 1922 v Spoločnosť Kellogg bol premenovaný. Neskôr sa metóda Johna Harveyho Kellogga začala uplatňovať na kukuricu a bola podobná ako pri ryži. Takže v priebehu rokov vzniklo množstvo potravinárskych výrobkov, ako sú obilné tyčinky.
Zatiaľ čo v minulosti kukuričné vločky rýchlo stratili sviežosť hneď po otvorení balenia, bratia Kelloggovci nakoniec vyvinuli uzatvárateľné balenie a špeciálne vrecko, ktoré zabraňovalo vysušeniu kukuričných vločiek. Aj dlho po otvorení balenia boli kukuričné lupienky chrumkavé a čerstvé.
Príprava vločiek z kukurice
Hlavným dôvodom úspechu kukuričných vločiek bolo osladenie vločiek cukrom a sladom. Namiesto pšenice sa použila kukurica.
Na výrobu kukuričných lupienkov sa kukuričné zrná sterilizujú a nakrájajú na krupicu. Krupicu potom uvaríme, stočíme a nakoniec pražíme.
Ako prísady sa používa jačmenný slad, trstinový cukor, glukózový sirup alebo morská soľ, v závislosti od receptúry výrobcu. Niektorí výrobcovia pridávajú ako prísadu aj čokoládu alebo med.