Kukuričný olej, ako ho používate v kuchyni
Ak dodržiavate určitú diétu, váš lekár vám odporúča znížiť tuky spolu so sladkosťami a inými látkami, ktoré vášmu telu viac škodia ako prospievajú. Medzi možnosti, ktoré získate, keď sa pýtate na náhrady oleja a tuky, ktoré používate pri varení, patrí kukuričný olej. Ak ste si kúpili kukuričný olej, ale neviete, ako ho použiť v kuchyni, tu je niekoľko nápadov.
Čo je to kukuričný olej
Tento typ oleja sa získava z kukuričných klíčkov a bol navrhnutý na použitie najmä na varenie kvôli vysokému bodu vyprážania (teplota, pri ktorej vrie). Odporúča to na varenie jedál, ktoré je potrebné dlhšie vyprážať. Postupom času sa stala obľúbenou alternatívou vyprážania, v niektorých oblastiach prekonala slnečnicový olej. .
Je bohatý na triglyceridy a polynenasýtené mastné kyseliny vrátane omega 6 a omega 3 s nízkym obsahom cholesterolu. Prítomnosť týchto kyselín viedla niektorých vedcov a lekárov k tvrdeniu, že tento druh oleja má nepriaznivé účinky na zdravie, ale naďalej pretrváva názor, že kukuričný olej je zdravší ako slnečnicový olej.
Ako uchovávať a čo môžete nahradiť kukuričným olejom
Ak ste si kúpili kukuričný olej, uchovávajte ho na tmavom a chladnom mieste zakrytý pevnou zátkou. Najlepšie je preniesť ho do fľaše z tmavého skla, ktorú by ste mali držať čo najďalej od zdrojov tepla. Vyhýba sa však tiež chladným priestorom, teplota, pri ktorej musí zostať, je uvedená tak, aby bola čo najbližšie k kuchyni.
Ak už tento olej nemáte doma, môžete ho nahradiť jedným z nasledujúcich olejov: repkový, olivový, sójový, lieskový alebo arašidový alebo slnečnicový.
Čo si môžete uvariť s kukuričným olejom
1 Vyprážané a vyprážané jedlo
Vďaka vysokému bodu varu a skutočnosti, že nestráca svoje pôvodné vlastnosti príliš rýchlo, je tento druh oleja určený pre jedlá, pre ktoré pripravujete vyprážané jedlá. Cibuľu, cesnak alebo zeleninu môžete osmažiť, keď je potrebné ich dlhšie smažiť.
2 Mäso a hranolky
Na vyprážanie môžete orestovať na kukuričnom oleji a mäse, vajciach alebo zemiakoch, ktoré budete jesť hladko alebo ako obloha. Niektorí lekári odporúčajú na vyprážanie používať iba kukuričný olej, aby bol slnečnicový olej týmto olejom úplne nahradený.
3 Zálievka na šalát
Pri príprave zálievky nahraďte slnečnicový olej kukuričným alebo olivovým olejom. Nebude ovplyvnená chuť, ale iba konzistencia výsledného obväzu.
4 Majonéza
Ak chcete, môžete vyskúšať jedinečnú verziu majonézy, ktorá nahradí slnečnicový alebo olivový olej kukuričným olejom. Skutočnosť, že je bez zápachu a má farbu blízku zvyšným dvom, vám pomôže získať produkt podobný tým, ktoré ste pripravili predtým.
5 Kukuričný olej na pečenie
Ak už nemáte v chladničke maslo alebo margarín a požiadajte o recept, ktorý pripravujete v rozpustenej verzii, použite radšej kukuričný olej. Efekt bude rovnako chutný. Ale buďte opatrní: ak potrebujete pridané kocky masla alebo margarínu, nenahrádzajte ich týmto typom oleja, pretože pri pečení sa nebude správať rovnako ako prísady, ktoré nahrádza.