Kulich z technológie 21. storočia na pomoc
Mnohí neodmietnu uvariť veľkonočný koláč len preto, že je chutný. Mnohí si pamätajú, že ani v sovietskej ére, keď sa v našom štáte náboženstvo neplatilo, sa na veľkonočný koláč ešte nezabudlo. Navyše ju vyrábali v peci nielen doma, ale aj v štátnych pekárňach. V obchode sa nazýva „Spring Cupcake“. „Maskované“ koláče na predaj prichádzali väčšinou iba na jar, do Veľkej noci. Upečte ich podľa potreby z hrozienkového cesta. Iba v sovietskom období sa veľkonočný koláč zastavil a pre veľkú časť obyvateľstva sa stal rituálnym jedlom a stal sa z neho iba vynikajúci pokrm.
Teraz na pečenie rôznych pekárenských výrobkov existuje špeciálne zariadenie - pekárnička. Samozrejme, kúpiť ho iba na pečenie veľkonočných koláčov je dosť zvláštne. Ak ale máte radi domáce koláče a často ich pečiete, pekárnička vám príde vhod...
Za zmienku stojí niekoľko výrobcov chleba, ktorých nájdete v miestnych obchodoch. Nedávna premiéra -Philips HD9020„. Je súčasťou kolekcie domácich spotrebičov „Viva“. Okrem pekárne na chlieb obsahuje hriankovač, stacionárny mixér a kávovar na kvapky. Všetky zariadenia sú lila-ružové, príjemné na pohľad a celkom cenovo dostupné. Chlieb stojí asi 6 tisíc rubľov *. Toto je najdrahšie zariadenie z kolekcie „Philips Viva“.
Používateľ „Bagety Moulinex Home Bread XXL“ si môže zvoliť stupeň hnednutia chleba. Súčasťou dodávacej sady sú štyri odnímateľné formy na pečenie francúzskych bagiet. Oni, rovnako ako hlavná nádrž na pečenie, - s nepriľnavým povlakom. K dispozícii je meracie okienko a lyžica. Ovládací systém je elektronický, s displejom. K dispozícii je časovač oneskoreného spustenia (až 15 hodín). Kávovar je dodávaný s kuchárom. Výkon pekárne na chlieb je 680W. Náklady - od 6,5 tisíc rubľov.
Na konci príbehu o dobrom pekárenskom stroji našej doby si môžeme prezrieť knihu receptov, ktorá sa dodáva s pekárenským automatom «Moulinex Home Bread XXL Baguette». Má recept na veľkonočný koláč.
Prísady na pečenie s hmotnosťou 1 kg:
500 g najkvalitnejšej pšeničnej múky (odmerka a pol),
200 ml teplej vody,
11 gramov rýchlo pôsobiacich suchých kvasníc,
75 g cukru (štvrtina odmernej fľaše),
1 lyžička. soľ,
100 g masla,
100 gramov kuracích vajec,
175 g hrozienok,
0,5 lyžičky. škorica,
0,5 lyžičky. kardamón,
1 lyžička. práškový cukor na striekanie.
Spôsob prípravy:
kardamom, práškový cukor. Potom pridáme múku a droždie. Vložte nádobu do chlebového filtra. Vyberte program 1 (na ovládacom paneli sa volá „Iba chlieb“), hmotnosť chleba (1 000 g) a požadovaná farba kôrky. Kliknite na tlačidlo „Štart“.
Na konci programu vypnite pekárničku, vyberte nádobu a rozložte do nej chlieb.
Ako vidíte, všetko je jednoduché. Mimochodom, ak máte pekárničku od iného výrobcu, Moulinex nie, - nič vám nebráni v tom, aby ste v nej uvarili tento recept. Nakoniec, producenti chleba sú funkčne v mnohých ohľadoch rovnakí, takže už nebudú žiadne problémy.
Torta z elektrickej rúry nie je o nič horšia ako z ruskej rúry
Elektrická rúra je pohodlná a často ju používa veľa žien v domácnosti a majiteľov kuchynských spotrebičov. Moderná elektrická rúra nie je iba krabica s pekáčmi a ohrievačom. Jedná sa o multifunkčné zariadenie, ktoré pomáha pripravovať veľké množstvo jedál. Vrátane samozrejme pečenia.
Pracovná komora rúry "Electrolux Inspiro" je pre ľahké čistenie pokrytá smaltom odolným voči kyselinám. Všeobecne je rúra vybavená schopnosťou samočistenia. Pyrolytická metóda samočistenia: mastnota a iné zvyšky na vnútorných povrchoch rúry sa spaľujú pri veľmi vysokých teplotách a menia sa na popol, ktorý sa ľahko odstráni vlhkou handričkou. Self-pyrolytické čistenie je najefektívnejšie, zbavuje vás používania špeciálnych čistiacich prostriedkov.
S vôňami, ktoré sa objavujú v procese varenia, bojuje dizajn „AROMA-filter“. Je inštalovaný v hornej stene pracovnej komory pece, v otvore kanálu. Filter vyrobený z páleného keramického materiálu pokrytý zliatinou paládia a platiny. Povrch filtra je vo forme plástov - zvyšuje sa tak absorpčný povrch tukov a nepríjemného zápachu (ten sa niekedy stáva pri varení). Filter má samostatný vykurovací článok, ktorý sa ohrieva na 500 ° C. Nastáva chemická reakcia, úplne bezpečná pre potraviny v rúre a zničené pachy. Nie je potrebná žiadna výmena filtra - je navrhnutý na celú životnosť rúry. Ak chcete, môžete to zastaviť: koniec koncov, niekedy sa vám chce v nedeľu ráno prebudiť doma s koláčmi!
Našu elektrickú rúru „Hansa FCCI 68486080“ spoznáme z keramickej sklokeramickej varnej dosky. Je to horák so štyrmi horákmi. Všetky horáky sú typu „HI Light“ (rýchle zahriatie), je tu krúžok „gusatnitsa“, je tu „dvojitý“. Pre každý horák existuje indikácia zvyškového ohrevu. Najnovšia sklenená varná doska „Suprema“ od spoločnosti „SCHOTT Ceran“, ktorá sa vyznačuje mimoriadne odolnou a odolnou proti poškriabaniu. Sklo vyrobené z prírodných materiálov, ako sú napríklad kremenné kryštály, pomocou jedinečných metód spracovania, vďaka ktorým vydrží z výšky 30 cm ovládacie tlačidlá horáka pádovú hmotnosť predmetu asi 1,5 kg. - výsuvný.
«Hansa FCCI 68486080» multifunkčný plech na pečenie, objem 58 litrov. Používateľ má k dispozícii 12 vykurovacích programov vrátane konvekčného ohrevu a odmrazovania. Gril je k dispozícii a je spustený, čo nie je pevne spojené s úrovňou, čo sa samozrejme bude hodiť pri príprave niektorých jedál. Existuje kulisa - rozšírenie pre kulinárske experimenty. Nelepivé povlaky (2 kusy) sú vhodné na použitie - sú umiestnené na pochrómovaných teleskopických lištách. K dispozícii je gril na pečenie. Správa je elektronická - stopky s nastavením citlivým na dotyk. Ovládacie tlačidlá rúry na pečenie (zvoliť prevádzkový režim a nastaviť teplotu pečenia) sú tiež vyhrievané.
Samočistiaci systém rúry je katalytický. Pracovná komora je pokrytá jemným pórovitým smaltom so špeciálnymi vlastnosťami, ktoré urýchľujú proces oxidácie tukov a ich rozdelenie na vodu a uhlík. Čistenie prebieha pri obvyklom zahriatí rúry na 200 - 250 ° C. Toto je - automaticky, počas varenia. Účinnosť „katalytického“ je však o niečo nižšia ako účinnosti „pyrolytického“. Preto sa z času na čas, miestnosť pokrytá katalytickým smaltom, je však potrebné umyť „tradičné metódy“ - neabrazívnym čistiacim prostriedkom.
To sú koláče. Alebo skôr koláče. V zmysle - technika pečenia vynikajúcich koláčov, koláčov a príprava mnohých ďalších „pochúťok“. Mimochodom, konečne, ďalší recept na tortu. Iba na pečenie v rúre.
prísady:
2 šálky obilnej múky,
60 g čerstvého droždia,
0,5 šálky vody alebo mlieka,
16 vajec,
2 šálky cukru,
3 šálky očistených a mletých mandlí,
50 - 100 g čokolády (alebo 0,5 šálky kakaového prášku),
0,75 šálky rumu,
0,5 šálky červeného vína,
0,25 šálky suchého chleba,
0,25 šálky nakrájaného ovocia v nasekaných pomarančoch,
1 čajová lyžička škorice,
0,5 - 1 lyžička strúhaného a preosiateho klinčeka,
1 citrón.
Spôsob prípravy:
Voda, droždie a 1,5 šálky múky zmiešajte, dajte výťah. Dobre premiešajte, potom lopatu, vložte 16 žĺtkov, pyré s bielym cukrom, mandle, čokoládové pyré, zalejte rumom a červeným vínom, pridajte ražné sušienky, kandizované ovocie, škoricu, klinčeky, vytlačte džús citrónu.
To všetko je dobre poraziť, vzdať sa, znova poraziť, dať 12 šľahaných bielkovín, pomaly pridávať cez sito múky okruhliaky do cesta nebolo veľmi tekuté. Všetko vylejte do formy, vymastenej a posypanej strúhankou a ihneď vložte do horúcej rúry (180 ° C) na 1-1,5 hodiny. Na pečenie koláčov môžete použiť špeciálne papierové formy.
Keď bude výsledný koláč vychladnutý, zalejeme ho čokoládovou polevou.
Recept na polevu: 3 lyžice mlieka, 3 lyžice cukru, 3 lyžice kakaa nalejte do nalievacieho hrnca a za stáleho miešania povarte. Keď ľad vrie, pridáme 30 g masla.
* - Cena všetkých zariadení uvedených v materiáli je uvedená v marci 2010.
Daniel Golovin, špeciálne pre „Culinary Eden“