Kulinárske Vianoce vo Fínsku
Vo Fínsku sa Vianoce začínajú verejným vyhlásením vianočného mieru o 12. hodine na Štedrý večer. Večer sa vo fínskych rodinách podáva vianočné hodovanie s početnými miestnymi pochúťkami. Odhaľujeme, ktoré kulinárske špeciality ponúka fínska vianočná kuchyňa.
Tradičné predkrmy na Vianoce
Rosolli: Šalát je klasický fínsky predkrm na vianočné obdobie. Skladá sa z varených zemiakov a mrkvy a z kyslých uhoriek. Hlavnou ingredienciou sú kúsky červenej repy, ktoré šalátu dodajú typickú krvavočervenú farbu.
Sillisalaatti: Tradičný sleďový šalát nechýba na sviatočnom vianočnom stole v žiadnej fínskej domácnosti. Okrem solených sleďov patria medzi najdôležitejšie prísady cibuľa, mrkva a kyslé uhorky. Sleďový šalát sa podáva s petržlenovou vňaťou.
Graavilohi: Nakladaný losos si ako hlavný predjedlo pred hlavným vianočným chodom pochutnávajú na celej zemi. Ryba s dlhou životnosťou sa podáva s horčicovou omáčkou, ktorá obsahuje veľa kôpru a ktorá má mierne sladkú chuť vďaka pridaniu medu.
Loimukala: Loimukala je sladkovodná ryba z rodiny pstruhových rýb, ktorá sa pripravuje špeciálnym spôsobom. Síh je pripevnený k doske a varený nad otvoreným krbom.
Karjalanpaisti: Tento hrniec na mäso je polievka vyrobená z hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa a rafinovaná rôznymi bylinkami. Okrem cibule a mrkvy sa do guláša pridávajú bobkové listy.
Populárne hlavné jedlá počas vianočného obdobia
Joulukinkku: Konzervovaná vianočná šunka je typickou národnou špecialitou, ktorá sa na Štedrý večer podáva vo viac ako 90 percentách všetkých fínskych domácností. Bravčová šunka sa pečie v rúre, kým kôra nezíska zlatohnedú farbu. Miska je doplnená zemiakovým kastrólom, zaparenou mrkvou a varenou repou.
Lutefish: Rovnako ako vo všetkých škandinávskych krajinách, aj tu sú bodliaky jedným z kulinárskych vrcholov vianočnej večere vo Fínsku. Je to väčšinou treska, ktorá musí byť pred spracovaním namočená vo vode niekoľko dní. Ryba sa varí v rúre a podáva sa s rozpusteným maslom a kolieskami citróna.
Savulohi: Údený losos sa podáva na Vianoce teplý vo Fínsku a na rozdiel od susedného Švédska je hlavným jedlom.
Lenkki Makkara: Fínska klobásová špecialita má mierne zvlnený tvar a je vyrobená z bravčového mäsa a múky. Klobása chutí najlepšie, keď je grilovaná a obalená jemnou, sladkou horčicou.
Maksalaatikko: Fínsky kastról na pečeň je klasickým vianočným jedlom v škandinávskej krajine. Medzi prísady patria kúsky pečene, ryža, vajcia, cibuľa a hrozienka. Na kastról natrieme rozpustené maslo. Špecialita sa podáva s panenkou brusnicového džemu.
Fínske prílohy k hlavným jedlám
Porkkanalaatikko: Vo fínskej vianočnej kuchyni je obľúbeným doplnkom jedál z rýb a mäsa aj mrkvový kastról. Mrkva pyré sa zmieša s varenou ryžou a zaleje sa smotanou.
Lanttulaatikko: Fínska repná kastról je obľúbeným zeleninovým doplnkom k hlavnému jedlu. Základom sú pyré z okrúhlice, ktoré sú zušľachtené korením, ako je zázvor, škorica a muškátový oriešok. Vajcia a smotana dodajú rajnici krémovú konzistenciu.
Perunalaatikko: Zemiaková kaša je vo fínskej vianočnej kuchyni veľmi dôležitá a je jedným z tradičných jedál na sviatky. Pyré sa používa ako príloha, hlavne k mäsovým jedlám.
Karjalanpiirakka: Vianočnou špecialitou, ktorá má pôvod v ruskej kuchyni, sú karelské pierogi. Toto je tenké vrecko na knedle, ktoré je naplnené mäsom alebo zeleninou. Cesto je vyrobené z ražnej múky a po upečení môže byť vrecko na cesto tiež poliate klobásou alebo syrom.
Sladké pochúťky na sviatky
Joulutorttu: Tradičný fínsky vianočný koláč, zvyčajne v tvare hviezdy, je v celej krajine známy ako Joulutorttu. Vo vnútri je plnka zo slivkového alebo jablkového džemu.
Batéria Pipark: Fínsky perník sa konzumuje počas celého adventu. Na tenké, chrumkavé sušienky sa používa korenie ako škorica, klinčeky, zázvor a kardamón. Sladkosti sú často pokryté polevou.
Pulla: Fínske kvasnicové pečivo sa po vianočných hostinách zvyčajne konzumuje so šálkou kávy alebo čaju. Má typickú zlatohnedú kôrku a je posypané hrubozrnným cukrom a mandľovými lupienkami.
Batéria myši: Tradičná koreninová torta vo vianočnom období vo Fínsku je nevyhnutnosťou pre popoludňajšiu kávu. Cesto je pripravené so sušeným ovocím a po upečení je koláč pokrytý cukrom.
Fínske nápojové špeciality na Vianoce
Glögi: Fínsky vianočný punč je alkoholický horúci nápoj, ktorý je obohatený o sladký ríbezľový džús. Varianta vareného vína sa vyznačuje pikantnou chuťou, ktorá je spôsobená použitím klinčekov, škorice a citrónovej šťavy. Do ohriateho nápoja sa tiež pridávajú olúpané mandle a hrozienka.
Kotikalja: Tento nápoj podobný pivu si mnohí Fíni vyrábajú sami a skladá sa zo zmesi vody, droždia, cukru a sladu. Ako tradičný festivalový nápoj hrá hlavnú úlohu vo vianočnom období. V škandinávskej krajine je Kotikalja známa aj ako domáce pivo.
Salmiakki: Mnoho fínskych domácností pije salmiakki po hostine. Tento vysoko odolný lieh má obsah alkoholu medzi 30 a 40% objemovými, má sýtu čiernu farbu a intenzívne chutí po sladkom drievku.
Kahvi: Obyvatelia Fínska majú povesť najväčších kávičkárov na svete. Počas vianočného obdobia je súčasťou povinného sviatočného menu jedna alebo viac šálok kávy s mliekom a cukrom.
Lapintaika: Alkoholický miešaný nápoj nazývaný Lapintaika je v vianočnom období obľúbeným nápojom v Laponsku. Je to zmes vodky, morčacieho likéru, minerálnej vody a citrónovej šťavy. Tesne pred podávaním sa pridajú morušky a ľad.