Kultivovaná intoxikácia

Ratskeller varil na radniciach svoje vlastné pivá - a pomenoval ich podľa svojich spotrebiteľov.

V začiatkoch sa ľudia sústredili hlavne na získavanie potravy. Ich skladovanie predpokladá sedavosť a hojnosť. Prví ľudia sa usadili až pred 150 000 rokmi v paleolite. Začali pestovať a spracovávať obilie podľa plánu. Mohli teda tiež pripravovať a skladovať alkoholické nápoje.

V katalánskom Hüyüku v Turecku je dokázané, že ľudia pili pivo a víno vyrobené zo Sadaru, plodu hackberry (Celtis australis), už 7 000 rokov pred naším letopočtom. Víno z hrozna dokumentujú iba archeologické nálezy z obdobia okolo 3 000 rokov pred naším letopočtom. Ovocné vína vyrobené z fermentovaného divého alebo kultivovaného ovocia boli známe už predtým. Obsah alkoholu v nápojoch býval kedysi výrazne nižší ako dnes, pretože divoké kvasinky prestávajú pri určitej koncentrácii alkoholu premieňať cukor na alkohol. Dnes sa na fermentáciu používajú robustnejšie kultivačné kvasinky.

Všetky suroviny obsahujúce škrob a cukor tvoria základ alkoholických nápojov:

na pivo: proso, jačmeň, pšenica, kukurica, ryža ako obilniny, maniok a ďalšie hľuzy
na víno: palmové plody trópov a subtrópov, menej často hrozno
pre medovinu: med v strednej a severnej Európe, ako aj v Hindúkuši.

Vinohradníctvo je zložité. Na začiatku sedavého života sa na obmedzenej ornej pôde pestovali potravinové plodiny. Zdroje neposkytujú dostatočné dôkazy o tom, ako skoro sa hroznové víno lisovalo a kto ho kedy a pri akých príležitostiach konzumoval. Zdá sa, že to zohralo úlohu najmä pri náboženských príležitostiach a pohreboch.

Alexander Veľký, macedónsko-grécky vládca (356–323 pred n. L.), Bol považovaný za veľkého bojovníka a do histórie sa zapísal ako jeden z prvých alkoholikov. Preslávil sa dobytím Egyptskej ríše a zomrel vo veku 32 rokov. Existujú dôkazy, že Macedónci na rozdiel od Grékov pili svoje víno neriedené. To sa považovalo za barbarské, ale mimoriadne mužné. Mnoho víťazstiev pomohlo Alexandrovi Veľkému pri mnohých príležitostiach na pitie a ako dôkaz vedúcej pozície v rámci sociálnej skupiny sa toto tvrdenie muselo potvrdzovať znova a znova prostredníctvom sviatkov. Diskutuje sa preto o tom, či spoločenský tlak viedol Alexandra Veľkého k závislosti na alkohole a na jeho predčasnej smrti (Feuerlein 1998).

Víno bolo dlho vyhradené pre spoločnosť vyššej triedy. Avšak „chorým a slabým“ mu boli pripisované liečivé sily, ako v rozprávke o Červenej čiapočke. Najmä mnísi v kláštoroch ho natoľko oslovili, že v deviatom storočí úrady znížili denné dávky a presne ich špecifikovali (Müller 2003).

Až v roku 1849 švédsky lekár Magnus Huss opísal alkoholizmus ako klinický obraz (Huss 1852). Definícia sa však dočkala prijatia až o 100 rokov neskôr u Elvina Mortona Jellinka zaradením do piatich kategórií (Jellinek 1951).

Napriek tomu dodnes pretrváva názor, že určitá pravidelná konzumácia alkoholu chráni pred určitými chorobami. Alchymisti objavili pálenku v neskorom stredoveku pri destilácii. Spočiatku sa používal výlučne na lieky, ale až postupne sa etabloval ako luxusný produkt.

Alkohol zmierňuje obavy, zmierňuje obavy a posilňuje odvahu. Preto sa odpradávna používa na prípravu vojnovej misie. Ako u Indov v severnom Paraguaji v 17. storočí, tak aj v prvej a druhej svetovej vojne dostávali vojaci v prvých líniách neustále alkohol, aby zabránili ich dezercii (Gonser 1915). Zároveň sa však vyvíjalo úsilie na zníženie konzumácie alkoholu počas vojny: „Konzumácia alkoholu tiež ľahko zvádza k nadmernému množstvu a uvoľneniu disciplíny mužov,“ uvádza nemecký vojenský lekársky poriadok z prvej svetovej vojny (Gonser 1915).

Pivo a víno sa v Európe konzumovalo každý deň, a to pri práci aj pri večierkoch. Vysoká výživová hodnota rôznych alkoholických nápojov a ich dobrá trvanlivosť bez chladenia viedli v určitých prostrediach k tomu, že alkohol čiastočne nahradil tuhú stravu a nielen ju doplnil.

Ešte v roku 1550 zdroje uvádzali, že vidiecke obyvateľstvo žilo viac z piva ako z tuhej stravy. Pivo slúžilo ako občerstvenie a bez váhania sa dostávalo aj dojčatám (Müller 2003).

Svieže jedlo vás robí pomalým a unaveným, potešenie z duchov stimuluje zmysly a inšpiruje myšlienky (Müller 2003). Preto sa v mnohých kultúrach alkohol nepoužíval iba na socializáciu, ale používal sa aj na zasadaniach rady alebo šamanských kultoch, keď bolo treba robiť dôležité rozhodnutia. Existovala nádej, že vďaka tomu bude vedomie vnímavejšie na vyššie, božské inšpirácie.

V prípade antických filozofov slúžili sympóziá (hostiny na pitie) na diskusiu medzi básnikmi a mysliteľmi. To, čo sa v radoch starších používalo v tradičných dedinských spoločnostiach, sa dodnes nazýva „obecné pivnice“ miest. Je to stále súčasťou zasadnutí rady a v neposlednom rade kongresov pôrodnej asistencie.

Hrobové obrázky zo starovekého Egypta ukazujú, že ženy a muži spolu konzumovali alkohol. Na hodoch sa zúčastňovali aj Etruskovia a Rimania, ale Gréci ich držali ďalej od svojich sympózií. K rozchodu pohlaví došlo s väčšou pravdepodobnosťou v rozvíjajúcich sa mestách.

Ratskeller boli dlho vyhradení pre mestských radcov, teda iba pre mužov svojej triedy. Takzvané pánske prestieranie s pivom a pálenkou vylučuje ženy v mene.

V hostincoch obyčajných ľudí spolu popíjali muži aj ženy. Farmárkam a zamestnankyniam na farme bolo dovolené piť alkohol, pretože pivo bolo akceptované a pri žatve používané ako prísada živín a smädu. Dôkazy o konzumácii alkoholu u žien zo strednej triedy len ťažko podložia zdroje. Toto sa interpretuje ako tabu o konzumácii alkoholu ženami v strednej a vyššej triede (Hirschfelder 2005). Medzi slobodnými a vydatými ženami sú veľké rozdiely, čo však neznamená, že vydaté ženy nemali prístup k alkoholu. Pálenka pri nákupe vo Viktualienladen, ovocné víno so zákuskom a rumový hrniec s pudingom boli bežné, ale hlava domácnosti ich mohla ovládať.

Vydaté ženy vždy, keď pracovali, pil príliš veľa, mali svoje vlastné peniaze a získavali sebavedomie. So zavedením industrializácie si takzvané továrenské dievčatá vytvorili svoju vlastnú kultúru pitia, ktorá tiež hrala priekopnícku úlohu v emancipačnom hnutí žien. Ľahká verzia pánskeho prestierania, takzvané dámske prestieranie, kombinuje alkoholický a nealkoholický nápoj.

Túto formu pitného správania pracujúcich žien možno nájsť aj dnes.

Tehotným ženám sa vždy odporúčalo, aby pokračovali vo svojom obvyklom spôsobe života (Runge 1903; Stoeckel 1941). Táto rada umožňovala veľký priestor pre ďalšie užívanie návykových látok a v súčasnosti je výrazne obmedzená.

Učebnica pôrodnej asistencie z roku 1920 na to v kapitole o životných pravidlách pre tehotné ženy stále odkazuje: „Tehotné ženy, ktoré sú na to zvyknuté, môžu piť víno a pivo, ale len s veľkou nechuťou, pretože nadmerná konzumácia alkoholu nespočíva iba v samotnej žene, ale predovšetkým v zdraví Dieťa môže byť nebezpečné. “V učebniciach z roku 1940 zatiaľ nie je známe, či má obvyklé užívanie alkoholu toxický účinok na nenarodené dieťa alebo v akom rozsahu.„ Ide o dedičné účinky nižšej bakteriálnej masy opilcov. Jedinečná akútna intoxikácia jedného z dvoch Je nepravdepodobné, že výrobca počas výroby bude škodlivý pre vývoj dieťaťa. ““ (Seitz 1941) Zároveň sa dojčiacim matkám odporúča, aby vôbec nepili alkohol, pretože alkohol prechádza do mlieka a robí dieťa pokojným a obzvlášť „dobrým“ (Stoeckel 1941).

Aj keď stále nie je presne známe, koľko alkoholu je pre dieťa toxické pre tehotné ženy, okolo roku 1990 bolo pomerne isté, že teratogénny účinok sa začal iba pri 40 gramoch alkoholu denne. To by boli asi tri poháre vína alebo piva (Rabe 1990). To nájdeme aj v prózach tohto obdobia. V románe „Winterkinder“ nebolo nijako zabránené konzumácii alkoholu na predprípravnom oddelení nemocnice, ale skôr vďaka rolovaciemu kiosku boli umožnené aj tehotné ženy pripútané na lôžko (Mørch 1981).

Na začiatku nového tisícročia bolo vo vedomí, že neexistujú spoľahlivé limitné hodnoty, čoraz častejšie vydané odporúčanie týkajúce sa nulového obsahu alkoholu pre tehotenstvo a dojčenie (Seehafer 2007).

Okolo roku 1900 sa alkohol používal na liečbu puerperálnej sepsy vo forme koňaku a vody v pomere jedna ku jednej, zmiešaný s vaječným žĺtkom alebo veľkým množstvom ťažkých, najlepšie kyslých vín. „Septické ženy, ktoré nedávno porodili, tolerujú enormné dávky alkoholu a majú výraznú imunitu proti intoxikácii.“ (Runge 1903)

Podľa učebníc z roku 1940 sa v týchto prípadoch alkohol používal dokonca intravenózne: 5 gramov alkoholu na 1 000 mililitrov päťpercentného roztoku glukózy (G5) sa podalo za 24 hodín, 15 gramov alkoholu nasledujúci deň a 20 gramov alkoholu na 1 000 mililitrov od tretieho dňa ďalej ako nevyhnutné. O baktericídnom účinku alkoholu sa už v tom čase pochybovalo, pretože napriek terapii sa v krvi našli streptokoky, ale zdá sa, že alkohol posilňuje obranyschopnosť tela (Stoeckel 1941).

Antikoncepcia s alkoholom sa používala v pôrodníctve v 70. rokoch iba na krátke obdobie. V polovici 80. rokov sa však ešte stále dalo nájsť ako odporúčanie pre kontraindikácie niektorých tokolytík alebo ako perorálna dávka pred prijatím na kliniku ako urgentná liečba (Bilek a kol. 1985).

Aj keď je zlatým štandardom to, že tehotné ženy by nemali konzumovať alkohol vôbec, pôrodné asistentky aj napriek tomu odporúčajú večerné kokteily na báze alkoholu a gynekológovia pre netrpezlivé tehotné ženy večer upokojujúci pohár červeného vína. Lekári, ktorí sami konzumujú alkohol, sa menej dôsledne pýtajú na konzumáciu alkoholu svojich pacientov a je menšia pravdepodobnosť, že upozornia na škodlivé účinky (Geirsson 2011).

V minulosti bolo zvykom pozývať pôrodnú asistentku na krst do „Kindelbier“. Alkohol a pôrodné asistentky boli v spoločnosti úzko spojené. Pokušenie používať alkohol, ktorý bol povinný na čokoľvek iné ako na dezinfekciu rúk, bolo veľké (učebnica pôrodnej asistentky). 1920). Alkohol, ktorý nie je určený na pitie, je dnes denaturovaný, to znamená, že je nepoužiteľný na ľudskú spotrebu (Federálne ministerstvo financií 2013).

Alkohol je dodnes bežným darom alebo poďakovaním rodičov pôrodným asistentkám, aj keď samozrejme všetci rodičia správne očakávajú, že si pôrodná asistentka bude užívať alkohol iba vo svojom voľnom čase a bude sa javiť ako triezva v práci.

Koľko alkoholu sa konzumuje a pri akých príležitostiach sa vyznačuje dlhou históriou kultúrnych postojov a dostupnosti. Tieto faktory tiež ovplyvňujú riziko závislosti a zneužívania v spoločnosti. Pre nemecké deti a dospievajúcich bol prvý policajný predpis „na ochranu dospievajúcich pred konzumáciou alkoholu a tabaku“ zavedený v roku 1919. Zákon o ochrane mládeže (JuSchG) existuje od roku 1952. Oddiel 9 upravuje ochranu detí a dospievajúcich zakazuje prísun alkoholu a jeho požívanie pred 16. rokom života.

Aj keď alkohol vedie každý rok k státisícom závislostí alebo smrti, je chránený ako kultúrny statok a na rozdiel od iných drog môže byť propagovaný. Iba v niekoľkých kultúrach ľudia konzumujú toľko alkoholu ako v Európe. V závislosti od oblasti je pivo alebo víno súčasťou každého obeda alebo večere, rovnako ako chlieb s maslom.

Tekutý chlieb

Pojem „tekutý chlieb“ pre pivo pochádza zo starovekého Egypta, kde bolo vyrobené obilné cesto, ktoré však nebolo úplne upečené. Surové cesto v strede bolo zmiešané so sladkým ďatlovým džúsom a prepasírované. Výsledné pivo bolo hotové, keď začala fermentácia. Bolo to fľaškové a vzduchotesne uzavreté. V starovekom Egypte boli preto pekárne a pivovary často blízko seba, ako ukazuje nález v Hierakonpolise z roku 3 500 pred n. Nielen tam sa vyplácali mzdy vo forme stravy. Za minimálne životné minimum sa považovalo päť chlebov a dva džbány piva denne (Montet 1978). Pivo sa nielen v starom Egypte, ale aj v Európe považovalo za národný nápoj (Helck 1971).

Rubrika: Politika a spoločnosť | DHZ 08/2016

literatúry

Bilek K a kol.: Učebnica pôrodníctva pre pôrodné asistentky. Barth Verlag Leipzig 1985

Federálne ministerstvo financií: Nariadenie spolkového ministra financií o denaturácii alkoholu (VO denaturácia) Federálny vestník zákona č. 326/2013

Feuerlein W a kol.: Alkoholizmus, týranie a závislosť: Úvod pre lekárov, psychológov a sociálnych pedagógov. Thieme 1998
»