Kultúra jedla

Vývoj kultúry stravovania

V rannej histórii bolo prvoradým cieľom lovcov a zberačov prežiť tým, že sa stravovali viac-menej pravidelne, neskoršie generácie zistili, že špeciálna príprava umožňuje, aby jedlá chutili lepšie. Nové techniky konzervovania, používanie bylín a korenia, vývoj spôsobov stolovania a stravovacích rituálov sú len niekoľkými míľnikmi na ceste k našej dnešnej kultúre stravovania.

jedla

Nespočetné množstvo rôznych kultúr potravín

Kultúra stravovania sa môže v jednotlivých regiónoch líšiť, čo znovu a znovu nájdeme pri cestách do vzdialených krajín.

Dôležitú úlohu môžu hrať aj ďalšie faktory, napríklad náboženská príslušnosť. Do toho sú zakomponované rodiny ako najmenšia, ale pravdepodobne najdôležitejšia jednotka, ktoré si zvyčajne rozvíjajú známu kultúru stravovania.

Rodinná kultúra stravovania

V počiatočnom štádiu sa určuje, čo bude dieťa neskôr jesť a čo kategoricky odmieta. Potravinové rituály sú tiež internalizované v ranom detstve. Pri narodení dieťa postupne preberá kultúru rodinného stravovania. Hlavnú úlohu tu zohrávajú emócie. Špeciálne nuansy chutí alebo určité jedlá sú spojené s pozitívnymi spomienkami na detstvo, ako sú bezpečnosť, pohoda a bezpečnosť. Iné môžu vyvolať averzie, pretože sú plné nepríjemných emócií.

V tejto fáze sa deti učia o dôležitosti stravovania a pitia. Vyvinú sa z nich buď „fajnšmeker“, ktorý vníma jedlo všetkými zmyslami, alebo sa z nich stane „milenec“, ktorý jedlo považuje za nevyhnutné zlo.

Smer, ktorým sa bude uberať tento trend, závisí od mnohých faktorov:

  • Ktoré jedlá a jedlá sa vyberajú?
  • Koľko času - na prípravu aj na konzumáciu - je venovaných jedlu?
  • Zmysly sú stimulované spoznávaním rôznych jedál a nových chuťových nuansov?
  • Existuje určitá stolová kultúra alebo rituály, ktoré ukazujú jedlo s pozitívnymi emóciami?
  • Existujú pevné časy stravovania s rodinou, kde je priestor pre príjemné jedlo a rozhovor?

Nemáme čas na chutné jedlo?

Niektoré z dnešných trendov ukazujú, že stravovanie je čoraz menej dôležité. Ľudia už nejedia v stanovených časoch, ale skôr, keď to umožňuje harmonogram. Rovnako ako predtým, spravidla sa dodržiavajú tri hlavné jedlá, ale stabilné časy stravovania s rodinou sú čoraz vzácnejšie.

Jedlo sa často koná na boku, napr. B. keď je televízia spustená alebo hrá na počítači. Náš moderný profesionálny život si často vyžaduje flexibilné plánovanie času. Úsilie spojené s prípravou jedla klesá, čoraz viac sa používa hotových výrobkov a čoraz viac ľudí sa stravuje mimo domova. Spontánny hlad uspokojí rýchle občerstvenie. Trend smeruje k štandardizovaným chutiam, ktoré určujú pizza, hranolky a hamburgery.

Máme zlé svedomie?

Viac ako polovica všetkých Nemcov má v bokoch príliš veľa kíl. Pre mnohých je neustále svedomím pri jedle zdravé svedomie. Len čo je pochúťka spotrebovaná, informácia o ďalších kalóriách zaznie na poplach a pokazí vám zábavu pri jedle. Dá sa tam hovoriť o pôžitku?

Pre mnohých ľudí sa stravovanie stáva vnútorným konfliktom medzi anjelom a diablom. Zatiaľ čo diabol podlieha všetkým pokušeniam, anjel neustále varuje pred príliš veľa sladkého a príliš veľa tuku.

Cítite to rovnako? Ak ste sa konečne rozhodli, že budete anjela trochu viac počúvať a trochu krotiť, zdá sa, že diabol je všadeprítomný a vníma každú vôňu jedla, nech je akokoľvek neurčitá. Z rýchleho stravovania sa stáva mučenie a niet pochýb o príjemnom jedle.

Aktualizované: 27. 9. 2018 - Autor: Dr. rer. med. Angela Jordan (diplom z výživy)