Kultúrna rozdielnosť
Informácie pre učiteľa 1/11 Položka 4 Kulinárska kultúra Zadanie práce Jednotlivé položky špecifikujú rôzne metodické a didaktické zamerania a pracovné metódy. Presnú prácu možno vidieť na n. Cieľ Sch poznajú rôzne kultúrne charakteristiky krajiny a ich pôvod alebo dôvody. Materiál Rôzny materiál na položku Sociálny typ Skupinová práca Čas 120 Dodatočné informácie Počas švajčiarskeho týždňa v triede si môžete každý deň pripraviť iné jedlo. Recepty pochádzajú z webovej stránky www.saison.ch.
7/11 Capuns Capuns sa skladá z veľmi jednoduchých základných surovín: cesto Spätzli (vyrobené z múky, vajec a mlieka), vzduchom sušené mäso a listy mangoldu. V dávnejších dobách boli capuny jedlom, ktoré jedli hlavne chudobní ľudia, aby sa mohli spracovať zvyšky jedla. Dnes však nechýba na žiadnom jedálnom lístku v kantóne Graubünden, a to ani v špičkovej gastronómii. Kňaz z horského údolia v Graubündene napísal v roku 1742: „Pre silné žalúdky a pracujúcich ľudí je www.saison.ch dobrým jedlom a jedlom pre celú dedinu v lete aj v zime.“ (Pre silné žalúdky a pracovníkov sú Capuni dobrým pevným jedlom a ponúkajú denné jedlo v lete aj v zime.) Dnes existuje viac ako 250 rôznych receptov Capuns. Špeciálna reštaurácia Capuns, Capunseria, bola otvorená v obci Flims v kantóne Graubünden v lete roku 2010. Čo znamená meno Capuns? Špecialista na Capuns Charly Bieler hovorí, že názov pochádza z ruštiny. V 18. storočí sa ruský generál Suworos a jeho armáda presunuli cez horské údolia Graubünden. Ruská kuchyňa pozná kapustové rožky (Galuptzi) a kapustovú polievku (Kapusta). Preto sa dal odvodiť názov.
9/11 Bircher musli Suroviny na 4 porcie 2 dl smotany 1 šálka lieskovcového jogurtu, 180 g 1 šálka ovocného jogurtu, 180 g 2 lyžice mletých lieskových orechov 2 lyžice ovsených vločiek 2 lyžice cukru 1 vrecúško vanilkový cukor 1 jablko 1 banán 2 marhule, čerstvé alebo mrazené 200 g miešaných bobúľ, napr. B. maliny, čučoriedky, jahody, čerstvé alebo mrazené, podľa sezóny.Príprava Šľahačku vyšľahajte dotuha a zmiešajte s jogurtmi. Primiešajte lieskové orechy, ovsené vločky, cukor a vanilkový cukor. Jablko nastrúhame, premiešame. Banány nakrájame na plátky, marhule nakrájame na osminy. Ovocie a bobule dobre premiešajte s jogurtom. Chladíme najmenej 1 hodinu. Čas prípravy 10 minút + minimálne 1 hodina v pohode.Výživové hodnoty na porciu Kalórie: 550 kcal Bielkoviny: 7 g Tuk: 20 g Sacharidy: 41 g
10/11 Älplermagronen Čas prípravy 35 minút Suroviny na 4 porcie 3 cibule 300 g voskovitých zemiakov 2 lyžice praženého masla 50 g masla 300 g Magronenu (druh cestovín) 1 l zeleninového vývaru 3 dl smotany 300 g strúhaného sbrinzu Príprava 1. Cibuľu nasekáme. Zemiaky nakrájame na kocky. Prečistené maslo rozohrejeme na panvici. Cibuľu osmažte do zlatista. Pridajte maslo a smažte ďalšie 2 minúty. Pridajte zemiaky, opekajte ďalšie 3 minúty. 2. Pridajte Magronen. Nalejte vývar, kým nebude približne 1 cm nad kosmáčmi. Všetko necháme dusiť asi 10 minút. 3. Primiešame smotanu. Vložte syr na misku, nemiešajte ju, ale opatrne vtiahnite od okraja. Necháme asi 2 minúty lúhovať. Výživové hodnoty na jednu porciu Kalórie: 1050 kcal Bielkoviny: 36 g Tuk: 70 g Sacharidy: 72 g Tipy pre tento recept Podávajte s jablkovou omáčkou. Len čo pridáte marmóny, už ich nemiešajte, zemiaky zostanú ležať a kozmáči nemôžu horieť. Po uplynutí doby varenia by mala byť tekutina úplne uvarená. Ak je stále príliš veľa tekutiny, syr sa nebude dobre rozpúšťať.