Kultúrny pesimizmus o výžive je dnes veľa - zdravie
Chyba v Trumpovom pláne
Odchádzajúci prezident USA usúdil, že má šancu na víťazstvo vo voľbách pred súdom. Prečo tento plán nevychádza.
Nikto nás nebude rušiť
Walter Emmisberger celý život bojoval proti záchvatom paniky a nejasnému strachu. Potom objaví spisy o jeho živote, prečíta si o lekároch, ktorí na ňom testovali drogy, keď bol dieťa - a orgánoch, ktoré sledovali.
Čo by skvelí myslitelia poradili v kríze v Corone
Správne riadenie - ako to funguje? Slávni filozofi ako Platón, Machiavelli alebo Hegel našli odpovede, ktoré sú aj dnes významné. Čo by ste vy a ďalší myslitelia povedali na požiadavku masky, protesty v Corone a prácu kancelárky.
Môj domov je moja kancelária
Elektrická energia zapnutá, kúrenie zapnuté: Tí, ktorí pracujú v domácej kancelárii, by mali mať čoskoro možnosť odpočítať si náklady zo svojich daní. Veľkorysosť však má svoje hranice.
Nič sa nestane
Na vyrovnanie krivky je potrebná osobná zodpovednosť. Je len smiešne, koľko ľudí si myslí, že určite nie sú ohrození - a tiež žiadne nebezpečenstvo pre ostatných.
Živý, mŕtvy kľúčový svedok
Záhadné milióny Franza Beckenbauera raz putovali funkcionárovi Mohamedovi bin Hammamovi. Mohol vyriešiť otázku nemeckých majstrovstiev sveta - etici FIFA ho však namiesto výsluchu v Katare vyhlásili za mŕtveho.
„Keď si vonku, začni od nuly“
Gabriele Metzger hrála Charlieho v bare „Verbotene Liebe“ 20 rokov. Teraz sa séria reštartuje - a je späť. Rozhovor o 4664 epizódach, ktoré vám zmenili život, a o otázke, prečo je herectvo brutálnym povolaním.
„Nikdy predtým som nezažil taký pocit úplnej straty kontroly“
Flávia z Ria a Robin z Düsseldorfu boli celé mesiace oddelení kvôli cestovným obmedzeniam. Čo sa pri tom dozvedeli o láske.
Žena, ktorá chce vrátiť sebavedomie
Aj v Obamovom tíme mala dôveru Jennifer Psaki, ktorá urobila veľa. Po štyroch rokoch Trumpa sú očakávania budúcej hovorkyne Bieleho domu oveľa väčšie.
Najväčší projekt cestovného ruchu v južnom Nemecku by mohol vzniknúť na mieste starého muničného skladu. O zmarenej občianskej iniciatíve a ministrovi, ktorý potajomky kráča lesom s lobistom.
Kultúrny pesimizmus, pokiaľ ide o stravovanie: Dnes je krajina hojnosti
Ach, staré dobré časy, keď mama a pop shopy boli stále pravidlom a supermarkety boli výnimkou. Na snímke starý kupec z 50. rokov z múzea miestnej histórie vo Wolfratshausene neďaleko Mníchova
Jedlo nikdy nebolo také bezpečné, chutné a zdravé ako dnes. Ale v dobe hotových jedál a škandálov veľa ľudí oslavuje minulosť, ktorá nikdy neexistovala.
Strata krajiny mlieka a medu. Kedy však ľudia presne žili v utópii jedla a jedli len to najlepšie pre seba a svoje telo? Odpoveď závisí od preferencií hľadajúceho. Napríklad, ak je priaznivcom paleo diéty, iba ľudia v dobe kamennej jedli v harmónii so sebou. Ak naopak zástanca regionálnej kuchyne spieva pieseň úpadku jedla, predstavuje si krajinu mlieka a medu vzdialenú len niekoľko generácií a nakreslí obrázok, v ktorom poľnohospodári v súlade so svojimi platesami obyčajnými vyrábali potraviny bez pesticídov a bohaté na arómy.
„Najprv jedlo, potom morálka - ako by sme sa mali v budúcnosti živiť?“ Našich čitateľov táto otázka najviac zaujala vo štvrtom kole hlasovania nášho výskumného projektu. Tento text je jedným z mnohých príspevkov, na ktoré by ste mali odpovedať. Nájdete tu všetko, čo potrebujete na výskum potravín a morálky, všetko o projekte tu.
Kultúrny pesimizmus je produktívny kuchár. Potravinovú utópiu je však treba hľadať v minulosti márne - nájdu sa takmer iba príbehy o nedostatku. Naopak, krajina mlieka a medu sa nachádza v súčasnosti. Nachádza sa v sortimente supermarketov, na pultoch bio obchodov, v stánkoch týždenných trhov - a na miliónoch a miliónoch tanierov.
Ľudia nikdy predtým nežili v takom množstve potravy ako dnes; Nikdy predtým nemalo toľko spotrebiteľov k dispozícii také bezpečné, chutné a zdravé jedlo ako v priemernom supermarkete. „Ľudia to však nechcú počuť,“ hovorí kultúrny vedec Gunther Hirschfelder z univerzity v Regensburgu, ktorý sa venuje výskumu dejín potravinovej kultúry.
Existuje osobitná citlivosť na jedlo, ktorá sa príliš často zmení na pesimizmus. Dioxín, Ehec, pesticídy, antibiotiká a ďalšie strašidelné pojmy vznikajú pri diskusii o bezpečnosti a hodnote moderných potravín.
„Ako spoločnosť vnímame krízu kvality v potravinách,“ hovorí Hirschfelder, „ale v skutočnosti ide o krízu dôvery.“ Zložky tejto krízy sú spojené do pokrmu, ktorý chutí ako skazený darček, v ktorom poľnohospodárske a potravinárske spoločnosti pôsobia proti prírode a ľudskému zdraviu a nepodávajú nič iné ako toxické koktaily. Alternatívou je transfigurácia minulosti a preháňanie prirodzenosti, ktoré sa tam údajne malo raz nájsť.
Stále menej ľudí hladuje
Moderná krajina mlieka a medu samozrejme nie je miestom bezstarostného a večného hodovania. Poľnohospodárstvo sužujú početné problémy a potravinársky priemysel robí veľa neporiadku. Táto negatívna správa však zakrýva plný tanier.
Môže to ilustrovať aktuálna štúdia, ktorá je v súčasnosti publikovaná v odbornom časopise PNAS (online) bola zverejnená. Vedci z oblasti poľnohospodárstva, ktorí pracujú s Colinom Khourym, analyzujú, ako sa zmenila výživa za posledných 50 rokov. V globálnom meradle sa preto rozmanitosť znížila. Ľudia jedia menej prosa, raže, sladkých zemiakov alebo manioku; namiesto toho vzrástol význam pšenice, ryže, kukurice, sóje, hydiny a mliečnych výrobkov.
Vedci sa obávajú následkov. Poľnohospodárstvo sa stáva zraniteľnejším v dôsledku rastúcej závislosti od malého množstva potravín. Silný nový škodca by napríklad mohol spôsobiť obrovské hladové krízy, ak sa zníži rozmanitosť na poliach.
A skutočnosť, že svet prijíma západné stravovacie návyky, by mohla zvýšiť počet ľudí s výraznou nadváhou a zvýšiť prevalenciu takzvaných chorôb spôsobených životným štýlom, ako je cukrovka alebo kardiovaskulárne choroby, tvrdia agronómovia. V skutočnosti by to mohlo byť, tieto nebezpečenstvá sú skutočné.
Dobrá správa však za ním takmer zmizne. Khoury tiež spomína, že čoraz viac ľudí má k dispozícii čoraz väčšie množstvo kalórií, bielkovín a tukov. Podľa Svetovej potravinovej organizácie FAO ľudia v priemyselných krajinách dnes jedia okolo 3 400 kilokalórií (kcal) na obyvateľa a deň. Aj v najchudobnejších krajinách je to niečo viac ako 2 100 kcal - FAO stanovuje minimálnu dennú potrebu na 1 800 kcal. Za týmito číslami je stále utrpenie. Hlad však na celom svete klesá a čoraz viac ľudí sa zapĺňa taniermi. Asi jeden zo siedmich ľudí v súčasnosti trpí nedostatkom potravy, pred 20 rokmi to bol každý piaty deň.
„V Európe máme ako spoločnosť dosť iba od polovice 19. storočia,“ hovorí Gunther Hirschfelder. Väčšina ľudí preto pozná hlad iba z príbehov svojich starých rodičov po vojne. Teraz je nedostatok, keď je v sobotu popoludní v supermarkete čerstvý koriander alebo bylinkové uhlie. „Dnes máme príliš veľa jedla, sme z toho na nervy a velebíme minulosť,“ hovorí Hirschfelder. „Všetky kuchyne z minulosti sú nižšie ako dnešné.“