Kumquat Malý, vynikajúci a zdravý! Motivácia tréningu
Kumquat vyzerá ako malé pomaranče. Čo sa týka chuti, majú niečo ako citróny. V tomto článku prezradíme, čo ich robí tak zdravými a ako sa dajú pripraviť.
Kumquat pochádza z Ázie
Kumkvaty, žiariace trpasličie pomaranče, sú symbolom plodnosti a šťastia v krajine ich pôvodu, v južnej Číne. Mrazuvzdorné stromy, ktoré sú vysoké až 4 metre a sú pokryté mnohými voňavými, bielymi kvetmi, prinesú každé dva roky až tisíc plodov. V zime kumquat, ktorý patrí do rodiny diamantov, upadne do zimného spánku, pozastaví sa metabolizmus a opadnú listy. Až na jar sa strom, ktorý je len vzdialene príbuzný citrusovým plodom, začne ukladať na listy a dorastať do šírky. Pretože väčšina sily rastliny sa využíva pri tvorbe kvetov a plodov, rast rastliny je veľmi pomalý. Ak má Fortunella po celý rok vysokú úrodu ovocia, potrebuje prestávku roka s nižšou úrodou, aby mohla znovu zhromaždiť dostatok energie pre početné kvety a plody.
Kumquat sa v Číne pestuje už 4000 rokov. Stromy Fortunella boli prezentované ako darčeky na slávnostiach. V polovici 19. storočia zaviedol botanik Robert Ford túto rastlinu do Európy, kde sa pôvodne využívala ako okrasná rastlina v oranžériách a zimných záhradách šľachtických domov. Po niekoľkých rokoch bola objavená sladko-kyslá chuť ovocia a kumquat začal svoj víťazný pochod európskymi kuchyňami. Dnes sa rastlina pestuje hlavne v Izraeli, Číne, Japonsku, južnej Afirke a južnej Európe.
triedi
Fortunella margarita, ktorá je pôvodom z Číny, prináša oválne, tmavo oranžové plody, ktorých dužina má vďaka vysokému obsahu éterických olejov sviežu, kyslú chuť.
Plody Fortunella japonica obsahujú menej éterických olejov v svetlo oranžovej šupke, chuť je sladšia. V závislosti od príslušnej kultivačnej oblasti sa rozlišuje medzi Meiwa Kumquat, Nagami Kumquat a Marumi Kumquat.
Fortunella hindsii rastie veľmi kompaktne a pestuje sa hlavne ako bonsai v záhradách.
Krížením s úzko súvisiacimi citrusovými plodmi vznikli ovocné hybridy ako limonquat, lemonquat, orangequat a calamondin, kríž s mandarínkami. Hlavná doba zberu je v jesenných a zimných mesiacoch.
Plody, ktoré vážia až 20 gramov, majú jemnú, jasne oranžovú šupku, v ktorej jemných póroch sú éterické oleje uložené v olejových bunkách. Vo vnútri je niekoľko segmentov s dužinou a horkými jedlými semenami. Pretože šupka kumquatov nie je ošetrená pesticídmi, môže sa tiež jesť. Ak sa plody skladujú na chladnom mieste, môžu sa uchovávať štyri týždne. Akonáhle už šupka nie je hladká a lesklá, kumquat vyschol a vo vnútri sa pokazil.
To je v zdravom citrusovom ovocí
Kumkvaty sú superpotravinou medzi citrusovými plodmi. Obsahujú dvakrát viac vitamínu C ako pomaranče. Obsahuje tiež veľké množstvo vitamínov A, B, vápnik, draslík, železo a meď.
Kumkvaty majú pozitívny vplyv na rast buniek. Vysokým obsahom vitamínu C chránia bunky pred voľnými radikálmi a podporujú výmenu tekutín. Posilňuje sa funkcia imunitného systému, zvyšuje sa obranyschopnosť proti infekčným chorobám. Beta-karotén chráni oči, zabraňuje makulárnej degenerácii a rozvoju sivého zákalu. Minerály vápnik a fosfor udržiavajú zuby, kosti a väzy silné a zdravé. Pravidelná konzumácia kumquatov zabraňuje osteoporóze. Vysoký obsah medi podporuje nervy, srdce a krvný obeh.
Draslík podporuje vylučovanie škodlivých látok a chráni obličky. Vysoký obsah vitamínov a stopových prvkov zvyšuje schopnosť vykonávať a reagovať. Zvýšené spaľovanie tukov podporuje chudnutie pri diéte.
Voľné radikály, ktoré sa podieľajú na zápaloch a na vývoji rakoviny, sú zachytávané a eliminované antioxidantmi obsiahnutými v kumquatoch. Kožné bunky sú omladené. Pravidelná konzumácia kumquatov podporuje viazanie vlhkosti v pokožke a redukuje drobné vrásky. Pleť vyžaruje opäť zdravú, mladistvú sviežosť.
Vysoký obsah vlákniny podporuje tvorbu HDL cholesterolu a riadi produkciu LDL cholesterolu. Hladina cholesterolu klesá, tuky sa neukladajú na steny ciev. Krvný tlak je znížený.
Kumquat sú tiež vhodné na konzumáciu ľuďmi s intoleranciou na fruktózu. Množstvo glukózy v plodoch je vyššie ako množstvo fruktózy. Glukóza podporuje príjem a odbúravanie fruktózy; nemôžu sa vyskytnúť intolerančné reakcie so zvýšenou tvorbou plynov v črevnom trakte.
Použitie v kuchyni
Ovocie so sladkokyslou chuťou sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Ak sa kumquat konzumuje surový, krátko sa umyje pod studenou vodou. Valcovaním medzi dlaňami sa uvoľňujú éterické oleje zo šupky a rozvinie sa ich plný efekt, dužina chutí menej kyslo.
Kumquat sa môže používať ako omáčka na jedlá z mäsa a diviny. Nakrájané a zmiešané so šalátom optimalizujú prísun vitamínov. Kumquaty sa perfektne hodia k rôznym dezertom a zdobia koktaily. V Číne sa z ovocia vyrába sirup a likér.
Kumquat nie je v záhrade iba pútačom pozornosti ako kvitnúce alebo plodonosné rastliny. Spolu s koreninami, ako je rozmarín, šíria stredomorský životný štýl a zvodne vonia. Z ovocia sú kumkvaty superpotravinou kvôli mnohým zdravotným výhodám, ktoré zaisťujú prísun vitamínov, stopových prvkov a minerálov, najmä v chladných zimných mesiacoch.