Kumquat - sladko-kyslé ovocie
Kumquat sú drobné ovocie s úžasnou chuťou a úplne jedlou šupkou. Kumquat sú k dispozícii v sezóne január - marec a niekedy aj v apríli.
Kumquat pochádza z Číny a pochádza z kantonského slova Kam Kwat, čo znamená „zlatá oranžová“. Ovocie je symbolom prosperity a tradičný darček na Nový rok.
Aj keď sa kumkvaty považujú za druh citrusov, v roku 1915 sa v skutočnosti zaraďujú do rodu Fortunella, rodu pomenovaného po záhradníkovi. Robert Fortune, ktorý priniesol ovocie do Európy v roku 1846.
Existujú štyri odrody kumquatu:
- Nagami kumquat (Fortunella margarita): Ovocie je oválne, s hladkou žltou šupkou a najčastejšie sa pestuje v Spojených štátoch.
- Marumi kumquat (Fortunella japonica): Plody sú guľaté a majú výraznú sladkú arómu;
- Kumquat Meiwa (Fortunella crassifolia): má okrúhly tvar a je väčšia ako ostatné odrody. Nachádza sa v Japonsku ako Ninpo alebo neiha kinkan;
- Hong Kong Wild (Fortunella hindsii).
Kumquat sa nielen dobre konzumuje surový, ale môže sa aj nakladať, kandizovať, pripravovať z neho džem, marmeláda, omáčky, zmrzlina alebo dezert alebo šalát. Je pripravený z plodov kumquatu likér - tradičná pochúťka na gréckom ostrove Korfu. Môžu byť použité ako ozdoba na kuracie, jahňacie alebo morské plody.
Keď si vyberieme toto ovocie, musí byť silné, hladké a jasne oranžové. Vyvarujte sa nedozretému ovociu, zelené a poškodené. Udržiavajú sa veľmi dobre a môžu sa skladovať pri izbovej teplote asi 3 - 4 dni a až tri týždne, ak ich uchovávate v chladničke.