Kúpte si hovädzí kotlet (Côte de Bouf) z hovädzieho dobytka Simmental online objednať MeinMetzger - Online-Shop
Detaily
- Rezané z hovädzieho sedla, sušené (sušené)
- Z hovädzieho dobytka z Nemecka (narodenie, chov, zabitie)
- Steak zostane šťavnatý vďaka kosti
- Najlepšia kvalita štíhlosti
Popis produktu
Cote de Bouf
Côte de Böuf, tiež známy ako kotleta z volov alebo vysoké rebrá, sa týka kotlety z hovädzieho stehna. Často sa používa mäso z dobytka Simmental, ktoré je obzvlášť aromatické a korenené a má jemné, rovnomerne tukové žily v svalovine.
Je to jedno z najkvalitnejších druhov mäsa a ponúka sa v mnohých hviezdnych reštauráciách. Mäso sa vyznačuje svojou jemnosťou, ale stále prítomnou korenistou chuťou, čo sa zdôrazňuje v procese sušenia.
recept
Hovädzí kotlet s grilovanou kukuricou na klasu
Kukurica na klasu
Vôl kotlety
| 4 kusy | čerstvú kukuricu |
| 6 kusov | Cesnakové strúčiky |
| 60 gr | maslo izbovej teploty |
| 4 kusy | Hovädzie kotlety |
| 1 polievková lyžica | horúca horčica |
| 50 ml | Olej na grilovanie |
| X | Soľ, bylinková soľ, hrubé čierne korenie |
opýtať sa
Čo je to simmentalské hovädzie mäso?
Simmentalské hovädzie mäso je plemeno dobytka, ktoré pôvodne pochádza zo švajčiarskeho Simmentalu v Bernskej vysočine. Ako dobytok s dvojakým účelom má zviera dobré výsledky pri produkcii mäsa a mlieka. Jeho mäso je obzvlášť pikantné a je veľmi jemné a rovnomerne mramorované na chrbte, pretože svaly v tejto oblasti sú ťažko využité.
V posledných niekoľkých desaťročiach sa objavilo množstvo krížencov, všeobecne známych ako Fleckvieh. Sú veľmi populárne pri výrobe mäsa a šíria sa po celom svete, pretože rýchlo dosiahnu svoju porážkovú hmotnosť. Kvalita mäsa však trpí aj krížením a výkrmom, ktoré je sotva také dobré ako v pôvodnom Simmental Fleckvieh pri takmer akomkoľvek inom krížení.
Dnes sa dobytok Simmentalu chová a chová hlavne v nemeckých a švajčiarskych alpských oblastiach.
Aké sú zvláštne vlastnosti vysokého rebra?
S vysokým rebrom kosť zámerne zostáva na mäse. Spomaľuje proces varenia a zaisťuje, aby mäso získalo viac arómy. Kostná dreň a okolité spojivové tkanivo dodávajú kotlety extra príchuť. Pomalší proces varenia robí mäso tiež šťavnatým a jemným.
Obzvlášť rovnomerné mramorovanie a dozrievanie v procese sušenia dáva mäsu veľmi vysokú kvalitu.
Čo robí suché?
Dry Aged je technika dozrievania mäsa, ktorá je v Nemecku známa ako suché dozrievanie alebo vešanie. V tomto procese je mäso zavesené v chladnej miestnosti dva až osem týždňov. To vytvára vonkajšiu suchú vrstvu, ktorá chráni mäso a dodáva mu jeho osobitnú chuť. Akákoľvek tekutina unikajúca kontaktom so vzduchom sa môže tiež odpariť, čo robí vlákna mäkšie a mäso jemnejšie.
Ako správne pripraviť kotlety z vola?
V zásade existujú tri spôsoby, ako pripraviť vysoké rebro:
1. Pečieme na grile
2. Varenie pri nízkych teplotách v rúre
3. Pečieme na panvici a v rúre
Pri všetkých metódach varenia je vhodné mäso pred prípravou vložiť do marinády, napríklad s rozmarínom a cesnakom.
Ak chcete kotlinu uvariť na grile, krátko ju v horúcej zóne z oboch strán opečte. Potom nechajte mäso chvíľu odpočívať na mierne chladnejšom mieste grilu, aby mohlo úplne rozšíriť svoju chuť a dopečiť ho.
Ak pripravujete Côte de Böuf v rúre, mali by ste sa ubezpečiť, že teplota je konštantná okolo 80 ° C. Mäso dáme piecť do rúry na pečenie, kým nedosiahne teplotu jadra okolo 60 ° C.
Na uvarenie mäsa na panvici najskôr nakrájame na kosť. Buďte však opatrní, aby ste ho neodpojili. Potrebné je len veľké množstvo tepla, aby ste sa dostali do mäsa. Potom na panvici asi päť minút z každej strany osmažte volské kotlety. Rúru predhrejte na 160 ° C a mäso v nej povarte 25 minút. Potom vypnite sporák a nechajte mäso v otvorenej rúre odpočívať ďalších päť minút.
Čo ide s vysokým rebrom?
K tomuto kotlety sa odporúčajú rôzne omáčky, vrátane horčicovej omáčky a balzamikového octu. Môžete tiež podať bylinkový tvaroh s cesnakom, cibuľou a rôznymi záhradnými bylinkami.
Na vytvorenie chutného menu môžete k mäsu ponúknuť rôzne šaláty, zemiaky a zeleninu.
Ak dávate prednosť niečomu trochu neobvyklejšiemu, s kotletom si môžete pripraviť aj cestoviny, zemiakovú kašu alebo ryžu.
Ďalšie informácie
| Žiadne, podľa VO (EÚ) č. 1169/2011 (LMIV) |
| Nemecko |
| 1-2 dni |
| hovädzie mäso |
| 12 dní |
| energie | 670 KJ 160 kcal | 8.% |
| tučný - z toho: nasýtené mastné kyseliny | 9,3 g 4,0 g | 13% 20% |
| cukor | 0,0 g | 0% |
| soľ | 0,1 g | 2% |
| RI (referenčná hodnota neporušená) = referenčná suma pre priemerného dospelého (8400 kj/2 000 kcal) | ||
Výživové hodnoty sa vzťahujú na daný recept. Z dôvodu remeselného spracovania môžu nastať odchýlky. Odporúčané množstvá vychádzajú z referenčného množstva priemerného dospelého človeka (8400 KJ/2 000 kcal). Môžu sa líšiť v závislosti od fyzickej aktivity, veku, pohlavia, výšky a hmotnosti.
Názory zákazníkov
Určite nie naposledy, keď sme si objednali niečo špeciálne.
Autor: Andreas 3. augusta 2020
Skvelé mäso, rýchle dodanie. Vždy šťastný!
Autor: Beate dňa 17.7.2020
grilovať
Autor: günter dňa 07/12/2020
. Super. Nabudúce však priberte
Autor: Andreas 5. júna 2020
Veľmi lahodné mäso, šťavnaté a jemné, so skvelou chuťou, pripravené na grile iba dochutené korením a soľou, ktoré sme milovali.
Autor: Thorsten, 23. mája 2020
ako vždy, špičková kvalita
Autor: Andreas 3. mája 2020
Skvelé
Autor: Sibylle 31. januára 2020
Veľmi dobrá kvalita
Od Stefana 16. januára 2020
viď vyššie.
Ulrich 18. októbra 2019
Špičkový tovar chutil vynikajúco
Klaus 1. augusta 2019
Čoskoro na stole
Autor: Jennifer dňa 25.04.2019
. viď vyššie!
Claus-Peter 22. marca 2019
Keďže ešte nebol pripravený, nemôžem povedať nič o chuti. Prvý dojem top!
Autor: Dirk dňa 18.02.2019
Určite si ešte objednám, bolo to super.
Do Janine dňa 26/11/2018
Viď obeb
Ulrich 8. novembra 2018
Znova a znova
Autor: Hans-Werner dňa 24.08.2018
Prvýkrát kotlety, ale určite nie naposledy !
Autor: Markus, 15. júla 2018
Veľmi dobre
Autor: Günther 13. júla 2018
Skvelá kvalita, špičkový tovar. Ešte väčšiu váhu.
Odporučiť.
Autor: Harald, 29.04.2018
Mäso bolo fantastické. Určite si u vás ešte objednám.
Autor: Frank 16. apríla 2018
Páni, vynikajúce!
Autor: Jürgen, 9. apríla 2018
pre mňa víťaz. Chuť sa blíži k steakom, ale za oveľa lacnejšiu cenu
Autor: Andreas dňa 14.03.2018
Svieže, chutné.
Thomas 11. januára 2018
Vysoko odporúčané.
Autor: Kathlen 29. decembra 2017
.
Autor: Reiner 12. decembra 2017
.
Autor: Reiner 12. decembra 2017
Všetko super.
Autor: Franz, 10. decembra 2017
Vynikajúci.
By bbwb dňa 05.12.2017
veľmi dobre
Do ralf dňa 04.12.2017
všetko vyzerá veľmi dobre
Do mandy 1. decembra 2017
super zabalené. Presné údaje o obaloch. Kvalita ako vždy skvelá
Autor: Andreas, 20. novembra 2017
Skvelé mäso, opäť rád!
Autor: Bärbel 2. novembra 2017
Mäso malo obzvlášť dobrú chuť.
Do Sabine 28. októbra 2017
Že kotleta môže chutiť tak dobre. Musí to byť spôsobené procesom starnutia za sucha.
Autor: Andreas, 23. októbra 2017
možno iba odporučiť
Autor: Peter dňa 08/15/2017
Teším sa na chuť!
Autor: Thomas Eckel dňa 08/11/2017
znova a znova
Autor: günter dňa 30.07.2017
chutné
Autor: Hansjörg, 24.7.2017
Kvalita tovaru je špičková.
Pomer cena/výkon je vynikajúci.
Obal je tiež vynikajúci, pretože teploty nie sú samozrejmosťou.
Autor: Günther, 24. júna 2017
skvelý tovar
Detlef 18. júna 2017
To bolo vynikajúce. Solené, vyprážané, varené v rúre a potom zjedené.
Marco dňa 16. júna 2017
Chuťovo veľmi dobrá, odo mňa tri palce
Autor: Haffkueste1 dňa 14.06.2017
Skvelé kotlety z vola
Hans Peter 6. mája 2017
Pekné mäso, jednotlivo veľmi dobre zabalené.
Autor: Michael dňa 18.04.2017
Každý, kto ocení dobré mäso, si tu môže bez váhania objednať!
Klausom 18. apríla 2017
Skvelé mäso, trochu príliš riedke
Autor: Gerhard, 14.04.2017
Dokonca som dostal T-kosť
Autor: Dietrich dňa 04/09/2017
Zostala iba kosť!
Autor: Carlos, 01/01/2017
Skvelé mäso, vynikajúca hodnota za peniaze.
Theo dňa 03/11/2017
Top
Ines 30. januára 2017
najlepší sekáč, super rez, super kvalita.v! všetci! Mäsiarske výrobky majú tiež dobrú hodnotu za peniaze. Vždy, znova a znova, veľká vďaka.
Autor: günter dňa 23.01.2017
Kvalita mäsa bola úžasná. Našim hosťom sa to páčilo.
Pomer ceny a výkonu je vynikajúci.
Môžem len odporučiť nákup.
Autor: Günther, 2. januára 2017
Vôlska kotleta bola zážitkom, ľahko mramorovaná, špičkovej kvality a vynikajúcej chuti.
Pri tomto produkte nemusíte mať zlé svedomie, hovädzí dobytok bol v poriadku a ak si to moja žena všimla, znamená to skutočne niečo.
Autor: Dietmar, 01.01.2017
Chutné ako vždy. čerstvé.
Uli 9. decembra 2016
Rýchle dodanie. Všetky časti sú veľmi dobré, všetky rovnaké, ale ak by sme mali hodnotiť niečo konkrétne, išlo by o gulášové mäso, hovädzie aj jelenie guláš. Odporúčame vás svojim príbuzným a priateľom a zostaneme vašimi zákazníkmi.
Autor: Alois, 30.10.2016
Opäť dobrá kvalita
Autor: Harald S dňa 08.08.2016
Boli to skvelé kúsky viditeľne dobrej kvality. Samozrejme, kúsky vôl sú vždy trochu „mäsité“, ale to splnilo očakávania.
Autor: Oliver S dňa 27.07.2016
Veľmi chutné, veľmi jemné. Chuťovo vynikajúci. Pre mňa na domovskej stránke kúsok s najlepším pomerom ceny a výkonu
Autor: Katja B dňa 11/11/2016
Dobrý rez, vynikajúca kvalita mäsa, moji grilovaní hostia to milovali.
Je pútačom pozornosti pri každej grilovačke!
Autor: Harald M dňa 8.8.2016
Veľmi chutné, veľmi kvalitné!
Judith M, dňa 20.06.2016
naozaj dobre
Autor: Holger H, 06.06.2016
Ja a moji priatelia sme boli milo prekvapení! Hovädzí kotlety boli veľmi kvalitné a vynikajúcej chuti
Bernd P dňa 01.01.2016
dobré balenie a doručovacia služba v kvalite mäsa vynikajúce
Autor: Michael S dňa 19.04.2016
chutné
Autor: Katja B 18. apríla 2016
rýchla preprava, dobré služby
Autorka Judith M dňa 04.06.2016
Skvelé výrobky
Autor: Roger B dňa 29.03.2016
Znova a znova to bolo na 100%, všetci boli nadšení
Autor: Roger B dňa 03/12/2016
Pomer cena/výkon je úplne správny .
Dodanie z jedného dňa na druhý je skvelé a lacné
a výrobok je viac ako príkladne vybavený izolovanou lepenkou a ďalšími chladiacimi batériami.
Som veľmi milo prekvapený a chcel by som sa objednať znova:-)
Autor: Dirk F dňa 28.02.2016
Špičkový produkt.
Môžem len odporučiť
Autor: Günther G, 4. januára 2016
Nedávno som dal naozaj dobré hodnotenie !
Klaus S 15. decembra 2015
Perfektné. Vždy šťastný.
Autor: Mario H, 11. decembra 2015
Všetko vynikajúce! Posol UPS bohužiaľ doručil zásielku môjmu susedovi, aj keď som bol celý deň doma.
Od dňa 01.12.2015
Skvelá kvalita. Odporúčame.
Autor: Marcus R, 25/11/2015
všetko super
Od dňa 03.11.2015
bezchybný tovar
Autorom Christel H dňa 27.10.2015
dobrá práca.
Autor: Harry, 10/09/2015
Poštovné, balné vynikajúce.
Kvalitu tovaru môžem len odporučiť.
Autor: Günther G, 05.10.2015
Hovädzia kotleta grilovaná dozadu, iba dochutená cesnakom a slaným nádychom = skvelé
Kvalita a dodanie = top, proste super
Nabudúce sa bizón pokúsi
Autor: GEW, 13. septembra 2015
To bolo potešením! Steak opečieme z oboch strán a necháme 15 minút odpočívať. Fleur de Sel a korenie = 1A
Autor: Ernst Wunderlich dňa 21.02.2015
Doteraz som nevedel vôl sekať, ale som úplne nadšený!
V lete bude hitom na grile. Môžem a budem odporúčať.
Autor: Anita dňa 01/12/2015