Kúpte si kokosový olej Najlepšie oleje na varenie, chudnutie a osobnú starostlivosť
Tipy od výživového poradcu
Kúpte si kokosový olej: Odporúčané oleje a na čo si treba dať pozor
8. júna 2020, 8:08 | sni, t-online
Kúpte si kokosový olej: Exotický olej môžete použiť na starostlivosť o telo, na chudnutie alebo na varenie. (Zdroj: FabrikaCr/Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)
Exotický, aromatický a všestranný - kokosový olej presvedčí ako praktický tuk na vyprážanie a niekedy sa o ňom hovorí ako o zázračnom lieku na choroby. Spýtali sme sa odborníka na výživu, čo stojí za humbukom okolo tropického oleja a na čo si treba dávať pozor pri nákupe a používaní kokosového oleja.
Je ťažké si predstaviť ázijskú kuchyňu bez kokosového oleja. Ako praktický tuk je už desaťročia známy aj v našej domácej kuchyni. Olej získaný z kokosu zaručuje okrem iného úspech čokoládového koláča v chladničke - a nie bezdôvodne, pretože olej dodáva koláču jeho typickú pevnú konzistenciu.
Pri izbovej teplote je kokosový olej biely tuhý tuk. Presne táto konzistencia dáva oleju názvy kokosová masť a kokosový tuk. Ak sú teploty nad bodom topenia okolo 24 stupňov, je olej tekutý a priehľadný.
Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem
Čo sa však skrýva za trendom kokosového oleja ako zázračného lieku na pokožku, zuby a štíhle telo? Máme hamburského experta na výživu Dr. Kathrin Vergin sa pýta:
Aké vlastnosti má kokosový olej? Čím je olej taký výnimočný?
DR. Kathrin Vergin: Za zdravými vlastnosťami kokosového oleja stojí špeciálne zloženie mastných kyselín. Na rozdiel od iných cenných rastlinných a orechových olejov to nie sú nenasýtené omega 3 a omega 6 mastné kyseliny. Namiesto toho kokosový olej pozostáva z viac ako 90% nasýtených mastných kyselín a až 60% nasýtených mastných kyselín so stredným reťazcom, ako sú kyselina laurová a kyselina kaprínová.
Tieto mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom sú v tele trávené inak ako mastné kyseliny s dlhým reťazcom, pretože sa dostávajú priamo do pečene a môžu sa premeniť na vysokoenergetické ketóny, aby sa trvale zvýšila energia. Okrem toho chemická štruktúra nasýtených mastných kyselín robí olej stabilným, takže ani pri vysokých teplotách netvorí trans-tuky. Je preto ideálny na pečenie a pečenie.
Ktorý kokosový olej je najlepší?
Spoločnosť Stiftung Warentest otestovala vo svojom „testovacom“ čísle 12/2018 pätnásť kokosových olejov. Testéri sa primárne zameriavali na senzory produktov. Tie sa na celkovom hodnotení podieľali 45 percentami. Výskyt škodlivých látok bol vážený 20 percentami, chemická kvalita 10 percentami a deklarácia 15 percentami. Balenie a správanie pri striekaní tiež klesli o päť percent.
Výsledky boli celkom odlišné. Päť z 15 kokosových olejov si v teste počínalo dobre. Jedna ropa úplne zlyhala a bola potrestaná „chudobným“.
Víťazi testu Stiftung Warentest
Víťazom testu sa stal organický kokosový olej pochádzajúci z dm. Získal „testovacie“ hodnotenie kvality „Dobrý (2,1)“, a teda najvyššiu kvalitu. Ale olej značky Veganz bol tiež presvedčivý.
Náš obľúbený: Veganzový kokosový olej
Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem
Okrem olejov zo supermarketov a zliav vyšiel v teste navrch aj kokosový olej značky Veganz. S „testovacím“ hodnotením kvality „Dobrý (2.4)“ boduje nielen z hľadiska chuti, chemická kvalita bola v teste tiež presvedčivá. Olej je vyrobený z prvého lisovania za studena. Natívny, za studena lisovaný kokosový olej nie je ani rafinovaný, ani rafinovaný dezodorovaný a nebielený alebo stužený. Okrem toho je produkt biologicky certifikovaný podľa ekologických predpisov ES.
Víťaz cena-výkon: organický kokosový olej od Dr. Goerg
Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem
Tento olej bol taktiež podrobne preskúmaný organizáciou Stiftung Warentest, dostal však iba testovací stupeň „dostatočný (4,5)“. Pokiaľ ide o údaje o zložkách, došlo k jasným dedukciám, pretože kyselina laurová bola uvedená nesprávne a označenie „extra native“ je tiež zavádzajúce. Neboli žiadne sťažnosti týkajúce sa technológie snímačov a chemickej kvality; Tu kokosový olej dosahuje dokonca dobré až veľmi dobré známky.
Mýtus o kokosovom oleji: Ako superpotravina by vás mala nielen pripraviť, aby ste boli štíhli, ale aj zdraví. Aký vysoký je prísľub zdravia?
DR. Kathrin Vergin: Myslím si, že humbuk okolo takzvaných superpotravín je vo všeobecnosti dosť prehnaný, pretože tieto potraviny nie sú nevyhnutne lepšie. Kokosový olej je tu navždy, len urobil ďalší krok do centra pozornosti. Kokosový olej má v skutočnosti antibakteriálny účinok a obsahuje aminokyseliny, ako aj vitamíny a stopové prvky.
Okrem toho existujú ďalšie faktory, ktoré robia kokosový olej atraktívnym pre zdravie: Okrem iného má aktivačný účinok na štítnu žľazu a má tiež antimikrobiálny účinok, to znamená, že bojuje proti vybraným typom vírusov, baktérií a plesní.
Kokosový olej vám môže pomôcť pri chudnutí, pretože obsahuje špeciálne tuky. Tieto takzvané triglyceridy so stredne dlhým reťazcom sú absorbované v pečeni a nevyžadujú si žlč ako súčasť procesu trávenia. Premenené na ketóny dodávajú telu energiu, ale neukladajú sa v bunkách vo forme tukových zásob.
Stimuluje sa metabolizmus, celý organizmus vrátane mozgu a svalov zažíva zvýšenie výkonu, čo v súvislosti s cvičením vedie k zvýšenej spotrebe kalórií. Napriek tomu hladina cukru v krvi nestúpa a nie je zaťažený ani celý tráviaci systém. S kokosovým olejom teda môžete chudnúť bez stresu pre telo. Zostáva teda veľmi dobrým produktom, ale v skutočnosti nepotrebuje žiadny humbuk.
Víťaz ceny: Organický kokosový olej od CocoNativo
Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem
Organický kokosový olej od CocoNativo nebol testovaný, ale presvedčí nás predovšetkým spravodlivou cenou: Tento olej je všestranný ako univerzálny prostriedok na použitie v kuchyni, tak aj ako zvlhčovač pokožky. Tento olej sa tiež jemne extrahuje pri prvom lisovaní za studena, neobsahuje žiadne prísady a nie je ani rafinovaný, ani dezodorizovaný.
Náš obľúbený nápad na darček: organický kokosový olej od Ölmühle Solling
Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem
Organický kokosový olej od Ölmühle Solling je klasický olej v štýlovom balení. Kokosové orechy zozbierané z farmárskych fariem na Filipínach sa v Nemecku spracujú na olej a potom sa plnia do fliaš v praktickom pohári s výkyvnou doskou. Kokosový olej lisovaný za studena z čerstvej buničiny zaujme tiež svojou organickou kvalitou a organickou certifikáciou.
Naša nepriestrelná obľúbená káva: MC T-olej vyrobený z kokosového oleja spoločnosťou WoldoHealth
Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem
Nielen, že káva Bulletproof uspeje s MC T-olejom od WoldoHealth, olej tiež dáva niečo do müsli, smoothies a šalátov. Získava sa na sto percent z kokosového oleja. Olej MC T-Oil je bez chuti a zápachu, ale obsahuje cenné účinné látky z kokosu. Je plnená do sklenenej fľaše s praktickým odlievacím výtokom, chránená pred svetlom, aby sa dalo ľahko dávkovať.
Na čo sa dá kokosový olej použiť? Čo odporúčaš?
DR. Kathrin Vergin: Kokosový olej sa dá použiť na mnoho spôsobov, najmä v kuchyni. Ostatné tuky je možné bezpečne nahradiť napríklad kokosovým olejom, napríklad pri varení, pretože je mimoriadne odolný voči teplu vďaka stabilnej chemickej štruktúre nasýtených mastných kyselín. A nielen to. Kvôli vysokému bodu dymu nad 200 ° C je kokosový olej ideálny aj na vyprážanie a vyprážanie. Pri pečení môžete v mnohých receptoch na koláče a sušienky nahradiť maslo a margarín kokosovým olejom.
Kokosový olej sa môže používať nielen v kuchyni, ale aj na kožné problémy, ako je neurodermatitída alebo psoriáza, na vírusové a bakteriálne ťažkosti alebo na ťahanie oleja. Môj tip: Mnoho ľudí prisahá na prírodnú verziu Bulletproof Coffee s kokosovým olejom. Pre kávový trend z USA vmiešajte do čerstvo uvarenej kávy čajovú lyžičku kokosového oleja a prírodný energetický nápoj je hotový.
Odborník na výživu Dr. Kathrin Vergin objasňuje otvorené otázky o populárnych kokosových olejoch. (Zdroj: Dr. Kathrin Vergin)
- Stiftung Warentest:Dobrý olivový olej nemusí byť drahý
- Repkové oleje v teste:Najlepšie repkové oleje do studených a teplých jedál
- Pre amatérskych a profesionálnych kuchárov:Profesionálny kuchár odporúča tieto koreniny
- Kozmetika z kuchyne:Takto si ľahko urobíte peeling aj sami
- Starostlivosť o pokožku a vlasy:Desať úžasných použití kokosového oleja
Ako bývalá obeť sa špecializovala na predmet emocionálneho stravovacieho správania a pomáha ostatným lepšie pochopiť ich stravovacie správanie. S viac ako desaťročnými skúsenosťami v oblasti analýzy potravín a súčasne dlhoročnými skúsenosťami ako trénerka odovzdáva svoje vedomosti odborne kvalifikovaným, ale aj veľmi vtipným spôsobom. Vaša kniha „Emocionálny stravovací denník“ vám pomôže pochopiť vaše vlastné stravovacie správanie a rozpoznať a povoliť vaše skutočné potreby namiesto toho, aby ste ich doslova prehltli.
Za výrobky, ktoré sa predávajú prostredníctvom tejto stránky, dostane spoločnosť t-online províziu od predajcu. Pre vás ako kupujúceho neexistujú žiadne ďalšie náklady.