Kúpte si obchody s kardamónovou polievkou

V našej ponuke korenia máme rôzne druhy kardamónu, v závislosti od účelu a použitia. Môžete si vybrať medzi celými plodmi/semenami kardamónu, kardamónom pomletým alebo drveným.

Kardamón - orientálne super korenie podporuje zdravie

Kardamón (tiež známy ako kardamón alebo kardomón) je korenie vyrobené zo semien niektorých rastlín zázvoru. Hlavy semien trvalých aromatických rastlín pozostávajú z troch samostatných komôr, každá s jedným ostrým, vysoko aromatickým semenným kardamónom.

Používanie kardamónu na kulinárske a liečivé účely sa datuje pred 4000 rokmi. Kardamón je považovaný za jedno z najstarších známych korení na svete. Starí Egypťania používali kardamón na rôzne liečivé prostriedky, ako aj na posvätné obrady a balzamovanie mŕtvych. Existujú aj záznamy o kardamóme, ktorý sa používa na dýchanie čerstvých a čistých zubov.

Kardamón sa už dlho používa v ajurvédskej a tradičnej medicíne na liečbu stavov, ako sú tráviace ťažkosti, zápach z úst a choroby dýchacích ciest, ako je astma.

Rimanom a Grékom sa tiež páčilo silne voňajúce korenie ako užitočný doplnok k aromatickým olejom a vôňam. Na začiatku 19. storočia založili britskí kolonialisti prvé plantáže v juhoindickom regióne, čo je prirodzené prostredie rastliny. Dnes tento kardamón poznáme:

je kŕčovitý,
stimuluje krvný obeh,
zlepšuje metabolizmus,
napomáha tráveniu,
má detoxikačný účinok,
je upokojujúci a navodzuje spánok,
antiseptické a
je zdvíhanie nálady.

Aké druhy kardamónu tam sú?

Pred zakúpením kardamónu by vás mohlo zaujímať, aké druhy tohto korenia sú k dispozícii? Existujú dva druhy rastlín, ktoré produkujú kardamón. Najbežnejším typom je Elettaria, z ktorého sa zbiera zelený kardamón (nazývaný tiež pravý kardamón). Rastlina Elettaria má papierovo podobné puzdrá tenkej šupky, ktoré sú naplnené drobnými tmavými semiačkami.

Druhým, menej častým druhom rastlín je Amomum, z ktorého sa extrahuje čierny kardamón. Amomum cardamom je tiež známy ako Java cardamom, kravan, brown cardamom, siamský cardamom alebo bengálsky cardamom. Rastlina Amomum produkuje jediný veľký, tmavý hrubý hrubý hrubý struk plný malých čiernych semien. Hnedý kardamón má viac dymový zápach ako zelený kardamón, a niektorí tvrdia, že má silnejšiu mätovú chuť.

Kardamón má dve formy, mleté alebo celé struky. Pretože korenie má tendenciu rýchlo strácať arómu, keď je zomleté, je dobré kúpiť si kardamón v aróme trezoru, napríklad v obchode Suppenhandel.de.

Akú úlohu hrá vo výžive kardamón?

Korenie je bohaté na živiny, minerály a vitamíny. 100 gramov kardamónu obsahuje 300 kalórií a 68 gramov sacharidov, 28 gramov vlákniny a 11 gramov bielkovín. Kardamón obsahuje aj vitamín A a vitamín C, ako aj množstvo minerálov, ako je železo, horčík, mangán, meď, draslík, vápnik, zinok a fosfor. Meď aj železo telo využíva na tvorbu červených krviniek. Nedostatok týchto minerálov môže viesť k nedostatku energie alebo dokonca k anémii.

Kardamón má dlhú anamnézu. Korenie sa už dlho používa na liečbu žalúdočných ťažkostí, osviežuje dych a zmierňuje príznaky respiračných chorôb. Kardamón je tiež ideálnou náhradou spracovaných žuvačiek a mätových cukríkov, pretože neobsahuje žiadny cukor a je úplne bez chemikálií. Štúdie skúmajúce účinky kardamómu na rakovinu dospievajú k záveru, že korenie môže mať veľký potenciál na liečenie rakoviny. V mnohých krajinách sa korenie používa ako liek na zažívacie ťažkosti. Ďalšie štúdie zistili, že kardamón je prospešný pre podporu chudnutia. Kardamón je možné kúpiť ako internú a externú aplikáciu, čím je väčší vnútorný efekt. Preto sa účinné látky rastliny jedia alebo pijú hlavne.

Ako sa používa kardamón ako korenie?

Kardamón je všestranné korenie, ktoré sa používa v nápojoch a potravinách po celom svete. Obzvlášť často sa používa ako doplnok k jedlám zo Stredného východu a Indie. Kardamón má výrazný, silný zápach a je okamžite rozpoznateľný pre svoju silnú, sladkú a korenistú chuť. Malé množstvo kardamónu má veľký vplyv.

Kardamón sa používa na dochutenie občerstvenia, čajov a dokonca aj koktailov. Korenie dopĺňa väčšinu mäsových a rybích pokrmov a je obzvlášť dobré na rafináciu kari, vyprážaných rýb, zeleninového secokusu, duseného mäsa a ďalších. Kardamón má príchuť, ktorá je známa ako teplá alebo teplá. Preto je korenie obľúbenou prísadou do vianočných pudingov a dezertov, ako sú ochutené vianočné koláče, citrónové a kardamónové sušienky.

Kardamón dokáže príjemne nakopnúť akýkoľvek nápoj, bez alkoholu i alkoholu. Je často používaný v celej Indii a na Strednom východe na dochutenie zeleného a čierneho čaju.

Kúpte si kardamón ako zmes korenia

Kardamón si môžete kúpiť aj ako pochutinu, napríklad ako prísada do varenia. V zmesi s lyžičkou cukru je korenie zaujímavým základom na pečenie koláčov a sušienok.

Kardamón je prispôsobivý a dokáže vylepšiť chuť a kvalitu chutných drobností a omáčok bez toho, aby bol príliš sladký. Preto je možné korenie pridať do klasickej paradajkovej omáčky aj do vyprážaného kurčaťa. Čím je korenie sviežejšie, tým väčší je účinok.

V závislosti od použitého receptu môžu niektorí odporučiť použitie určitého druhu kardamónu - buď zeleného alebo čierneho - pretože zelený kardamón má zvyčajne jemnejšiu a jemnejšiu chuť ako jeho čierny náprotivok.