Kurací kebab s farebnou letnou zeleninou

kebab

Takto si kulinársky predstavujeme stredomorský letný večer na terase. To Kurací kebab podávame zemiakové plátky s farebnou, stredomorskou dusenou zeleninou z rúry. Ako dip podávame jogurt a varenú paradajkovú omáčku. Trochu čerstvého tymiánu ... naše turecké letné jedlo je pripravené. Takto si prinášame dovolenku domov.

K nášmu „Kuraciemu kebabu s farebnou letnou zeleninou“ (pozri vínny tip Gernekochen!) Podávame nízko tanínové ovocné ružové víno - samozrejme dobre vychladené - a letný večer si môžete vychutnať. Afiyet olsun - Vychutnajte si jedlo a pochutnajte si na ňom!

Naše odporúčania

Partnerské odkazy - účasť v partnerskom programe

Sme radi, že vám môžeme odporučiť všetky výrobky, ktoré sami používame v našej „Gerneküche“ a s ktorých kvalitou sme viac ako spokojní. Aktívne odkazy na produkty sme v našich odporúčaniach na nákup označili hviezdičkou *. Ďalšie informácie nájdete v právnom oznámení!

Recept na kurací kebab na špíz

Zloženie pre 4 osoby:

Pre nákupný zoznam:
  • 600 g filé z kuracích pŕs
  • 1 veľká alebo 2 malé cukety
  • 1 veľký baklažán
  • 800 g červenej papriky
  • 400 g zemiakov
  • 2 šálky gréckeho jogurtu
  • 1 neošetrený citrón (bio citrón)
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 1 veľká plechovka cherry paradajok alebo pizza paradajok
  • trochu paradajkovej pasty z plechovky alebo tuby
  • 4 vetvičky čerstvého tymiánu
  • 1 biela cibuľa alebo 2 malé šalotky
  • 2 malé bobkové listy
  • 2 čajové lyžičky organického cukru z kokosových kvetov
  • 4 nakladané pomodori zo skla
  • 8–10 polievkových lyžičiek stredne až intenzívne ovocného olivového oleja
  • trochu soli a
  • korenie z mlynčeka

Príprava:

1) Na jogurtový dip nalejte jogurt do sitka s jemnými okami. Dajte sito do misy a jogurt nechajte hodinu odležať v chladničke. (!) Toto je dôležitý krok pre úspešnú konzistenciu jogurtového dipu.

2) umyte zemiaky. Nelúpanú podlejeme vo veľkom hrnci veľkým množstvom vody. Trochu osolíme, pridáme rascu a zemiaky povaríme 20 minút. Potom ho horúco ošúpte a nakrájajte na hrubé plátky.

3) Cuketu a baklažán umyte, pozdĺžne ošúpte prúžky, t. J. Odlupujte do polovice, aby ste vytvorili pruhovaný vzor, ​​rozrezaný na polovicu. Vodnú strednú časť cukety vyškrabeme veľkou lyžicou a potom nakrájame obidve druhy zeleniny ostrým nožom na plátky, položíme ich na plech spolu so zemiakmi a zalejeme trochou soli a olivového oleja. Rúru predhrejte na 200 ° zhora/zdola. Vložte plech do predhriatej rúry a - podľa vašej chuti - nechajte všetko povariť 30–40 minút. Ak je to potrebné, skontrolujte stupeň varenia pomocou zberača.

4) Cibuľu a cesnak očistíme, nakrájame na kocky najemno na kocky a krátko na strednom ohni na olivovom oleji opečieme. Pridajte 1 polievkovú lyžicu paradajkovej pasty a krátko ju osmažte, potom ju posypte cukrom a nechajte skaramelizovať. Deglazujte vývarom a miešajte, kým nevznikne krémová konzistencia. Potom pridajte paradajky z konzervy, pridajte bobkové listy a paradajkovú omáčku na miernom ohni zredukujte, kým nebude pekná a pevná. Medzitým vyberte zo pohára štyri Pomodori, dobre ich prepasírujte na site a potom nakrájajte na malé kúsky. Vložte kúsky Pomodori do vysokej odmernej nádoby alebo mixéra a krátko (nie príliš jemné) pyré pomocou kúzelnej paličky alebo tyčového mixéra a pridajte do redukovanej paradajkovej omáčky. Náš paradajkový dip je pripravený!

5) Pre jogurtový dip vyberte scedený jogurt z chladničky, jemným kuchynským strúhadlom rozotrite časť citrónovej kôry z bio citrónu a pridajte trochu cesnaku (1 - 2 strúčiky, podľa chuti).

6) Filet z kuracích pŕs umyte, nakrájajte na kúsky a nakrájajte na kúsky. Každý tri až štyri kúsky nakrájajte na malé drevené špízy a na prudkom ohni ich opečte na teplej panvici do zlatista alebo ich prípadne ugrilujte.

7) Na tanier dajte zeleninu a zemiaky a každý ozdobte dvoma malými kebabovými špízmi. Pridajte trochu paradajkového dipu a opatrne pokvapkajte jogurtovým dipom kuracie špízy. Nakoniec prisypte nadrobno nakrájaný tymián a ihneď podávajte.

Tip na podanie:
Stačí dať trochu jogurtu a paradajkového dipu priamo na tanier, na pohľad vyzerá krajšie a teda chutnejšie. Namiesto toho podávajte oba dipy osobitne v malých miskách.

Nutričné ​​a zdravotné analýzy

Kuracie mäso

Kuracie mäso má vysoký podiel vysoko kvalitných bielkovín. Okrem toho existujú minerály draslík a železo, ktoré obidve plnia dôležité funkcie v celom metabolizme. Ako dostatočný dodávateľ železa je hydina skôr nevhodná, na to musíte jesť „červené“ mäso ako napr B. používajte hovädzie alebo jahňacie mäso.

U hydiny je dostatok vitamínov skupiny B, ako sú niacín, B1 a B2. Tie môže ľudský organizmus pri jedle z hydiny ľahko vstrebať.

paprika

Paprika má obsah vitamínu C dvakrát až trikrát vyšší ako citróny, čo je vitamín, o ktorom je známe, že je dôležitý pre náš imunitný systém.

Vitamíny A a E sa nachádzajú aj v paprike. Vitamín A podporuje náš zrak a je - podobne ako vitamín B 12, ktorý je obsiahnutý v živočíšnych bielkovinách - spoločne zodpovedný za tvorbu krvi v tele. Vitamín E je známy ako vitamín plodnosti. Dôležité minerály ako draslík, horčík, vápnik a tokoferol sú tiež obsiahnuté v rôznych druhoch papriky. Papriku možno teda klasifikovať ako „zdravú“ zeleninu.

Žltá a červená paprika obsahuje aj betakarotén. Najvyššiu nutričnú hodnotu má červená paprika, za ktorou nasleduje oranžová a žltá paprika. Zelená sladká paprika je zo všetkých odrôd najchudobnejšia.

cuketa patrí medzi zeleninu bohatú na vitamíny a minerály s množstvom zdravých prísad. Cuketa okrem provitamínu A obsahuje aj rôzne vitamíny skupiny B, ale aj bielkoviny, vápnik, železo, jód, draslík, meď, horčík, fosfor a selén.

S pozdravom

Michal PagelsdorfVyštudovaný odborník na výživu (ekotropológ)