Kurací tabak od hlavného kuchára Pelmeniegold

Recept z Gruzínska

prísady

1 malý	Kuracie mäso (pečené kuracie mäso)
2 lyžice	Maslo, 2 lyžice Smetany (alternatívne kyslá smotana)
1	Strúčiky cesnaku alebo 2
soľ

príprava

Kurča umyjeme, osušíme a pozdĺžne prerežeme pozdĺž prsnej kosti. Natrieme soľ zvnútra aj zvonka.
Teraz stlačte kurča zo všetkých strán na plocho a šľahajte, kým nebude mať plochý oválny tvar. Malo by to vyzerať, akoby vás zrazil parný valec. Palice a krídla pevne pripnite k zadnej časti.
Sploštené kurča potrieme smetanou a opečieme na rozpálenom masle z oboch strán dozlatista (z každej strany asi 20 minút).
Kurča buď zvážite veľmi ťažkým vekom, alebo naň položíte tanier, na ktorý postavíte napríklad misku plnú vody.

Cesnak je nadrobno nakrájaný, posypaný trochou soli a potretý chrbtom noža. Potom ho zmiešate s trochou mäsovej šťavy a podávate ho navyše.

Výborne sa k tomu hodia vyprážané zemiaky, hranolky a čerstvý šalát.
Tabak v Gruzínsku sa tradične podáva s omáčkou tkemali.

---