Kurací vývar v tlakovom hrnci - Koch Napriek kreatívnym receptom

Prisahám na domáci vývar a vždy ho uvarím v tlakovom hrnci. Žiadny neporiadok a rýchle. 🙂

Slepačia polievka v tlakovom hrnci

• Bez vajec - bez slepačieho vajca
• S nízkym obsahom fruktózy
• Bezlepkový
• Droždie zadarmo
• Nízky obsah histamínu
• Kazeín - bez mliečnych bielkovín
• Bez laktózy
• Nízky obsah sacharidov
• Bez orechov
• Bez sóje
• Sorbitol zadarmo

ZLOŽKY

• 1 kg kuracieho mäsa na kosti, pozri nižšie v texte
• 1 kúsok paštrnáku
• 1 kus šalotky
• 1/4 kusu zelerovej žiarovky
• 1 ks papriky
• 1 kúsok mrkvy
• 2 štipky soli

Na kurací vývar nevyhnutne nepotrebujete polievkové kurča alebo kuracie mäso. Polievku môžete variť z kuracích krídel, korpusu, kuracích krídel alebo iných kuracích častí. Ak chcete, môžete dokonca zmiešať morčacie a kuracie mäso. Robil som aj dni. Stále som mal morčacie stehno a pár kuracích krídel.

Ako vždy si vezmete zeleninu, na čo môžete tolerovať. Napísal som si sem, čo som vzal.

Uistite sa, že používate veľkú panvicu.

PRÍPRAVA

1. 1. Zeleninu umyte, očistite a nakrájajte na veľké kúsky.

Mäso a zeleninu vložíme do tlakového hrnca, navrch posypeme asi 2 štipkami soli a zalejeme studenou vodou.

Na vrchu tlakového hrnca nechám vždy asi 5 cm hranu.

Zatvorte veko a raz priveďte do varu. Potom povaríme asi 30 minút, stiahneme oheň.

Ak máte čas, vypnite sporák a nechajte kuraciu polievku len trochu vychladnúť, kým neunikne para.

Inak musíte jednoducho vypustiť paru.

Po otvorení to vyzerá takto:

Táto zvláštna pena, ktorá zvyčajne vzniká pri varení polievky v hrnci, sa vôbec nevytvára alebo sa vytvára len veľmi málo. Jednoducho to vyzlečiete.

Buď polievka preč. Odpojte mäso od kosti, stále ho môžete použiť ako polievku.

Varím vždy vopred a potom polievku po častiach zmrazím.

---