Kuracie indické maslo - Murgh Makhani - kuchyňa Madame

indické

Stále si pamätám na prvú vec, ktorá mi prúdila v nose, keď sme sa minulý rok presťahovali späť do Haidhausenu: vôňa indickej kuchyne. Doteraz som nemal veľmi v láske pikantné indické jedlo ... ale s Indom u môjho suseda, ktorý každý deň fúka paru zo svojej kuchárskej dielne našim smerom, sa veci teraz zmenili! Och, tá vôňa orientálneho korenia, ktorá sa odvíja vo varenom jedle! Táto vôňa rôznych jedál, ktoré naši indickí susedia pripravujú každý deň - každý večer, keď prídem domov, naplní mi nos. Nech je moja chuť k jedlu! Mne z úst vyteká voda. Mmmmhh!

A tak som išiel na hľadanie, aby som pokračoval v tomto každodennom pokušení a sám som varil indiánov. Pinterest je názov vyhľadávača receptov podľa môjho výberu, viete to? Ak nie, vyskúšajte: Odkaz. V každom prípade ma zaujal recept, ktorý som už podľa fotografie vedel, že bude chutiť vynikajúco: indické maslové kurča, v angličtine „Butter Chicken“ alebo v indickom „Murgh Makhani“. Zvýraznenie: kuracie mäso sa marinuje niekoľko hodín v marináde z jogurtu a rôznych korenín, potom sa dusí v hrnci/panvici s paradajkou a smotanou alebo kyslou smotanou. Maslo, ktoré dáva meno, sa najskôr zohreje a spolu s marinádou tvorí základ krémovej omáčky.

Suroviny pre 3-4 osoby

Na marinádu

  • 200 ml jogurtu
  • 1 ČL limetkovej šťavy
  • 1 čajová lyžička kurkumy, pomletá
  • 2 lyžičky garam masala
  • 1/2 čajovej lyžičky čili prášku alebo kajenského korenia
  • 1 čajová lyžička kmínu, pomletá
  • 750 g kuracieho mäsa (filé)

  • 3 lyžice masla
  • 300 ml pyré z paradajok
  • 3 lyžice kyslej smotany
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1 - 2 čajové lyžičky soli
  • čerstvý koriander na ozdobu
  • 1/2 červeného chilli korenia, ak máte radi horké