Kuracie kocky - recepty Kung Pao Mamy - s obrázkami a kalóriami

kung

Tento recept je kuracie jedlo z čínskeho regiónu Szechuan.
Je tiež známy ako Kung Pow a mal by byť poriadne pikantný.
Názov údajne vznikol takto: Čínska provincia Szechuan prijala nového guvernéra so špeciálnou hostinou, na ktorej sa na jeho počesť varili nové pokrmy.
Pretože sa mu práve toto kuracie jedlo najviac páčilo a jeho pozícia bola v pozícii vysokého vládneho úradníka „Kung Pao“, tento pokrm sa volal Chicken Dice Kung Pao.

Zloženie: pre 2 osoby

Príprava:

Na prípravu kung-pao najskôr namočíme sušené čierne smrži najmenej na pol hodiny do teplej vody.
Kuracie mäso nakrájame na malé kocky asi 2 x 2 cm.
The zelené korenie na polovicu, jadro, umyte zvnútra i zvonka, tiež nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti ako mäso.
Mrkva Olúpte škrabkou a nakrájajte na tenké plátky.
The jarná cibuľka Očistíme, nakrájame na kúsky dlhé asi 3 cm a dolnú bielu časť cibule raz pozdĺžne rozpolíme.
zázvor olúpte a nakrájajte na veľmi malé kúsky.
Bambusové výhonky Vyberte z nádoby alebo plechovky a nakrájajte na tenké prúžky.
Zvyšok bambusových výhonkov sa dá dlho uchovať dobre vychladený.

Teraz si pripravte omáčkovú tekutinu v miske na neskoršie odmrazenie misky.
Ďalej omáčka Hoi Sin (dostupná vo fľašiach alebo v dózach ako riedšia pasta v ázijských obchodoch s potravinami), ľahká a tmavá sójová omáčka, dostatok studenej vody, aby bola pekná a tekutá, 2 čajové lyžičky kukuričného škrobu a pasta z čiernych fazulí (v ázijských obchodoch s potravinami v jedno sklo k dispozícii). Pasta z čiernych fazulí je veľmi horúca a mala by sa predtým trochu rozdrviť lyžičkou.
Pastu z čiernych fazuliek nenájdete všade. Ako náhradu môžete na ostrenie misky použiť sambal olek alebo čili papričky zomleté ​​v mažiari.
Keď je toto všetko pripravené, môže sa začať s varením.

Na woku alebo na veľkej panvici rozohrejeme trochu oleja (veľmi vhodný je arašidový olej).
Najskôr tie nepražené Kešu oriešky Smažte do svetlohneda za stáleho otáčania.
Vyberte z panvice a odstavte.
Do panvice dáme ešte trochu oleja, zohrejeme ho a za stáleho otáčania mäsové kocky rýchlo osmažíme do svetlohneda.
Tiež vyberte z panvice a odložte nabok.
Na miernom ohni osmažte jarnú cibuľku, plátky mrkvy a na kocky nakrájanú papriku, tiež 3 - 4 minúty, neustále otáčajte, vložte vyžmýkané šampiňóny Mu Err, mierne nakrájané a odstránené z tvrdých stoniek, rovnako ako orechy a mäso späť do panvice a všetko znova dobre sa zahrej.
Kung pao pokvapkajte pripravenou omáčkovou tekutinou a priveďte do varu.
Ihneď podávajte ako čínske jedlo veľmi teplé spolu s čerstvo uvarenou ryžou basmati. Ak používate z plechovky pražené kešu orechy, krátko ich na oleji opečte.
Do tohto jedla môžete namiesto filé z kuracích pŕs pridať aj bravčové filé nakrájané na malé kocky (kung pao).

Kuracie kocky sečuánskeho typu Kung Pao, bez ryže, asi 325 kcal a asi 15,5 g tuku pre jednu osobu