Kuracie mäso s tekvicou z archívneho kuchynského boha receptov

Tento recept je dokonalý, keď prídu hostia. Obzvlášť praktické: Všetko sa varí v rúre, aby ste mali dostatok času na prestretie stola alebo na aperitív.

Informácie o recepte

prísady

850 g tekvice hokkaido
2 pór
2 bio pomaranče
1 zväzok tymiánu
1 ½ čajovej lyžičky zrnitej horčice
Chilli vločky
5 lyžice olivového oleja
Soľ korenie
75 g masla
4 kuracie stehná (každé po 350 g, nechajte mäsiara rezať v spoji)
¾ čajovej lyžičky sladkého paprikového prášku

príprava

Tekvicu umyte, na štvrtiny a očistite. Nakrájajte na kocky 5-6 cm so šupkou a vložte do misy. Pór umyjeme a očistíme, nakrájame na krúžky široké asi 1 cm, pridáme. 1 pomaranč umyte horúcou vodou, osušte, rozrežte šupkou na polovicu a od stredu nakrájajte štyri tenké plátky, rozštvrtte ich. Zo zvyšku a druhého pomaranča vytlačte šťavu.
Tymian umyjeme, poriadne zatrasieme, odtrhneme listy a polovicu z nich nahrubo posekáme. Odmerajte 120 ml pomarančového džúsu a zmiešajte s horčicou, čili vločkami, tymiánom a olejom. Osolíme, okoreníme a zmiešame s kúskami pomaranča pod tekvicou a pórom. Prikryjeme a necháme marinovať asi 1 hodinu.
Medzitým si nadrobno nakrájame zvyšný tymián a pomocou vidličky zmiešame s 50 g masla. Kuracie stehná potľapkajte, prstom prejdite medzi kožou a mäsom a pod kožu rozotrite tymiánové maslo. Zvyšné maslo rozpustíme a cukrárenskou kefou vmiešame paprikový prášok. Nohy dookola natrieme paprikovým maslom, ochutíme soľou a korením.
Rúru predhrejeme na 220 °. Stehná položte kožou nahor na hlboký pekáč (odkvapkávač) a povarte v horúcej rúre (v strede) asi 15 minút. Vyberte, znížte teplotu na 180 ° a nohy vyberte z podnosu. Na podnos rozložíme tekvicu a marinádu. Na vrch poukladajte stehienka a povarte ich 30-40 minút, zeleninu raz alebo dvakrát premiešajte.

V našom hydinovom špeciáli nájdete všetko o kurčatách.