Kuracie mäso so zeleninou a ryžovými rezancami v čínskom štýle - šéfkuchár Nicolaie Tomescu
Kuracie mäso so zeleninou a ryžovými rezancami v čínskom štýle
Ázijská kuchyňa je taká všestranná, že si myslím, že v chladničke alebo špajzi nenájdete nič dobré a chutné. Musíte si dať ešte pár omáčok, ako je sójová omáčka, rybacia omáčka, chilli a jedlo je hotové.
Ázijská kuchyňa je známa svojou hĺbkou chuti, ale aj sviežosťou použitých surovín. Zdá sa, že je komplikovaná, ale niektoré jedlá môžu byť hotové za menej ako 15 minút.
Suroviny sú jednoduché a dostupné pre každého, dnes si omáčky a koreniny môžete kúpiť v susedných obchodoch.
Oceňuje ich celá rodina, pretože sú kľúčom k úspechu obeda alebo večere.
Ako si vyrobiť kuracie mäso so zeleninou a ryžovými rezancami v čínskom štýle
- 700 g kuracích pŕs
- 2 lyžice škrobu
- 300 g mrkvy
- 1 papriku
- 100 g šampiňónov
- 100 g šampiňónov pleurotus
- Stredne žltá cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 50 g zeleného hrášku
- 300 g ryžových rezancov
- 1 feferónku alebo podľa chuti
- 100 ml rastlinného oleja
- 150 ml sójovej omáčky
- 150 ml thajskej omáčky
- 150 ml horúcej chilli omáčky
- 50 ml rybacej omáčky
- 2 vajcia
Olúpte zeleninu a nakrájajte ju takto: mrkvu julienne, papriku, cibuľu, huby a feferónky nakrájané na plátky, cesnak nadrobno nakrájajte.
Kuracie prsia nakrájame na juliennes, pridáme škrob a 50-60 ml sójovej omáčky a dobre premiešame.
Rozohrejte panvicu wok, vložte do nej polovičné množstvo oleja, vložte marinované kuracie prsia a jednu vmiešajte do mierneho zhnednutia. Vyberieme a odstavíme. Oheň musí byť na silnom plameni a musí sa rýchlo variť, nevarte ho príliš veľa, pretože by stvrdol a nebol krehký.
Ak nemáte panvicu wok alebo dostatočne veľkú panvicu, urobte kuracie mäso na 2 až 3 plátky, inak bude gumené a nebude šťavnaté.
Na tú istú panvicu dajte rozdiel zvyšného oleja, zeleniny a duste 3-4 minúty.
Medzitým dáme zovrieť hrniec s vodou a soľou, do ktorého vložíme ryžové rezance a necháme ich hydratovať 2 - 3 minúty, nie je potrebné ich vrieť. Potom ich scedíme a odstavíme.
Vypracujeme omeletu a nakrájame ju na juliennes.
Na zeleninu dáme kuracie prsia, hrášok, omáčky, rezance a omeletu nakrájanú na Julienne. Pokračujeme v varení ďalšie 2 - 3 minúty a na podávanie slúži vata.
Jednoduché, že?! Teraz vás však pustím do práce skôr, ako vám prajem veľa šťastia a dobrej chuti!