Kuracie panvice s nízkym obsahom histamínu a čarodejnicou z kokosového mlieka
Rýchlo pripravené a chutné!
Čo som predtým miloval thajské kari! Potom som však mal vždy žiarivo červenú hlavu a pokazený žalúdok - dnes už viem prečo ...
Keďže som to mala v poslednom čase tak rada, trochu som experimentovala vo svojej kuchyni. Varil som vynikajúce „kari“ - bez kari a nekompatibilných prísad.
Je pravda, že chutí trochu inak ako tá tradičná, ale môžem ju jesť bez akýchkoľvek tráviacich problémov a to je určite obrovská výhoda.
Informácie o zložkách:
Používam organické kokosové mlieko bez karagénanu alebo iných spojív. Keďže mám sťažnosti na karagénan, nemôžem použiť konvenčné kokosové mlieko. Pri otvorení plechovky sa nezľaknite: na vrchu je zvyčajne veľmi pevná hmota a pod ňou mliečna tekutina. Organické kokosové mlieko vyzerá veľmi odlišne od mlieka so spojivom. Potom sa všetko spojí vo woku. Omáčka napriek tomu nie je taká krémová - ale bez bolesti žalúdka 😉
V ázijskom obchode som kúpil mrazené listy kaffirovej limetky. Tieto sa dajú jednotlivo odstrániť. V supermarkete bola čerstvá citrónová tráva. S oboma vychádzam veľmi dobre a chutí totálne sviežo bez použitia citrusových plodov.
Bohužiaľ, kvôli svojej intolerancii na histamín, už nemôžem používať chilli papričky. Ale myslím si, že ani kuracia panvica nechutí veľmi dobre.
S kuracím mäsom musíte dávať pozor na čerstvosť. Dobre zvládam zabalené, zmrštené kuracie mäso. Iné sú citlivejšie a môžu jesť iba mrazené kuracie mäso, ktoré je varené bez rozmrazovania. Tu venujte pozornosť svojej osobnej hranici tolerancie.
Týmto sa vraciame k nasledujúcej vete: To, čo môžem urobiť, nemusí byť nevyhnutne dobre tolerované vami. Venujte pozornosť vašim osobným skúsenostiam a tolerancii. Ak si nie ste istí, vyskúšajte jedlo osobitne. Každá neznášanlivosť je iná.