Kuracie prsia na smotane a horčicovej omáčke - Laura Laurențiu - recepty
Kuracie prsia na smotane a horčicovej omáčke, recept krok za krokom. Ako urobiť jemné a šťavnaté kuracie prsia v kyslej smotane a horčicovej omáčke. Ako dlho sú kuracie prsia jemné, nie suché a šťavnaté, prísady a príprava.
Myšlienka tohto kuracieho prsníka v krémovej a horčicovej omáčke ma napadla z iného receptu, ktorý som pred časom zverejnil na blogu a ktorý mal veľký úspech, fašírky s horčicovou omáčkou a smotanou, ktorý si jednoducho podmanil celú blogerskú komunitu. Vyskúšali ich stovky, možno tisíce čitateľov a všetci mali iba pochvalné slová o tomto jednoduchom a rýchlom jedle. Varenie na zamatovo krémovej omáčke je jedným zo spôsobov prípravy kuracích pŕs, ktoré používam pomerne často, až po variant dijonskej horčicovej omáčky a koncentrovaná slepačia polievka, ktorý vám dnes navrhujem, bol iba krok.
Príprava je veľmi jednoduchá a hlavne veľmi rýchla. Tento recept si môžete nechať ako akýsi žolík-žolík, ktorý si dá z rukáva rukáv, keď o pol hodiny nasleduje obed alebo večera a vy ste si nestihli nič pripraviť. Toto kuracie prsia v smotane a horčicovej omáčke sú mimoriadne chutné a dokonca elegantné, nikto nebude môcť povedať, že ste sa dosť nesnažili.
Jedinou chybou, ktorú je možné urobiť, okrem katastrof, ako je napríklad popolček z cibule, ktorý zo začiatku vylučujem, je príliš veľké varenie kuracích pŕs. Často sa podáva so silnými a hustými kuracími prsiami. Bohužiaľ mnohokrát sa mu toľko ľudí vyhýba. Ak budete postupovať presne podľa pokynov v recepte, počnúc porciovaním kúskov mäsa - mám na mysli ich hrúbku - a spôsobom a dobou varenia, budú tieto kuracie prsia krehké z dôvodu topenia v ústach. Chutné, už nerozprávam príbehy, ale už sa o príbehy nestarám, poďme na vec!
Prísady kuracích pŕs v kyslej smotane a horčicovej omáčke
- 4 plátky kuracích pŕs s hmotnosťou 90 - 130 gramov/kus
- 1 lyžica strúhanej múky
- 1 polievková lyžica dijonskej horčice (alebo obľúbenej horčice)
- 30 gramov (1 malý kúsok) nadrobno nakrájanej cibule
- 1 malý strúčik cesnaku, najemno nasekaný (rozdrvený)
- 1 lyžička oleja
- 30 gramov masla s 82% tuku
- 300 ml. koncentrovanej kuracej polievky
- 150 gramov tukovej smotany s najmenej 30% tuku alebo s rovnakým množstvom špeciálnej smotany na varenie, ktoré môžu byť ešte chudšie (ľubovoľné percento medzi 14 - 30%)
- prípadne kvapka čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
- soľ a korenie podľa chuti
- nasekaná zelenina na koniec posypať (petržlen alebo pažítka)
Príprava kuracích pŕs v kyslej smotane a horčicovej omáčke - príprava plátkov kuracích pŕs
1. Pre tento recept z kuracích pŕs v krémových krémoch sú kuracie prsia pripravené ako na rezeň. Nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 - 2 cm, pokiaľ možno s jednotnou hrúbkou. Nie je potrebné bojovať kladivom. Plátky kuracích pŕs ochutíme muškátovým orieškom (voliteľné), soľou a korením. Potom plátky rozvaľkáme (alebo posypeme) múkou. Vytriasol prebytočnú múku. Ekonomickou možnosťou, aby ste nespotrebovali veľa múky, je posypať múkou prepasírovanou cez jemné sito.
2. Do panvice na stredné teplo vložte olej a potom pridajte maslo. Neodporúčam vzdať sa ani jedného z dvoch druhov tukov. Maslo bude chutiť dobre a olej zvýši svoju teplotu údenia, aby sa nespálil. Keď sa maslo rozpustí, plátky kuracích pŕs opečte z oboch strán 2 - 3 minúty. Stačí stačiť na mierne zlatistú farbu a potom odstaviť.
Príprava omáčky
3. Ihneď na panvicu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Posypte trochu soľou a znížte teplotu, temperujte na nízkej teplote, kým cibuľa nebude priesvitná. Pridajte horčicu na panvicu a rýchlo premiešajte. Okamžite nalejte horúcu kuraciu polievku a všetko dobre premiešajte.
Varenie kuracích pŕs v omáčke
4. Plátky nahnednutých kuracích pŕs vrátime na panvicu. Trochu stíšime plameň a omáčku privedieme späť do varu. Znova znížte teplotu na minimum. Panvicu prikryte pokrievkou a plátky kuracích pŕs povarte pod pokrievkou 10-12 minút.
5. Kuracie prsia, v tomto štádiu už dostatočne uvarené, sa vyberú z panvice a udržiavajú sa teplé, zakryté. Nevarte kuracie prsia viac, ako je nevyhnutne potrebné. Zbytočné predlžovanie jeho tepelnej prípravy ho budeme môcť vysušiť len veľmi ťažko. Namiesto toho, aby sme si užili nežný a šťavnatý kúsok, budeme bojovať so silným a šťavnatým kuracím prsníkom.
Ukončenie prípravy
6. Zvýšte teplotu na strednú teplotu. Varte omáčku z kuracích pŕs so smotanou, kým sa nezredukuje na tak nízku úroveň, ako chceme. Pridajte smotanu do nízkej omáčky na panvici a rýchlo vareškou premiešajte. Ako som uviedol v zozname surovín, môžete použiť buď veľmi mastný krém, ktorý sa pri varení nereže, alebo špeciálny krém na varenie, ktorý sa pri varení nerozdelí. Omáčku privedieme k varu.
7. Pre veľmi jemnú štruktúru omáčky k týmto kuracím prsiam so smotanou odporúčam, aby prešla sitom. Ak vás tento aspekt nezaujíma, môžete ho nechať rustikálnejší. Hneď ako to uvarí so smotanou, omáčku dochutíme soľou a korením. Plátky kuracích pŕs pridáme k omáčke preosiatej cez sitko. Dobre zohrejte a otočte ich v omáčke zo všetkých strán. Príprava je pripravená, stačí posypať zeleňou.
Kuracie prsia podávame na smotane a horčicovej omáčke
Kuracie prsia v smotane a horčicovej omáčke posypané vašimi obľúbenými zeleninami, čo bola v mojom prípade pažítka, sa podávajú horúce. Tesnenie Naše obľúbené jedlo pre toto jedlo je zemiaková kaša. Rovnako dobre to ide aj s a paštrnákové pyré, napríklad, ktorý je oveľa chudobnejší na sacharidy. Elegantné jedlo je možné získať umiestnením niekoľkých sparených stoniek špargle vedľa neho. K tomuto krehkému kuraciemu prsníku patrí semmelknodel knedle alebo, ak chcete, s obyčajnou varenou ryžou alebo zeleninou.
Môže to byť pre vás užitočné! Viac receptov s kuracími prsiami nájdete s jedným kliknite tu.