Kuracie saláma pre deti i dospelých prírodná, bezpečná, chutná a ľahko sa pripravuje!

Príprava tejto salámy nezahŕňa použitie prírodných alebo umelých membrán, špeciálneho riadu, farbív alebo konzervačných látok. Je to úplne prirodzené, bezpečné, užitočné a oveľa chutnejšie ako komerčné klobásy. Po ochutnaní ho začnete pravidelne pripravovať!

-800 g kuracích stehien (odvážené po vykostení a odstránení kože);

-60 ml sladkej smotany 33%;

-15 g soli (ak máte radi slanejšie jedlo, pridajte 18-20 g soli);

-1-1,5 čajovej lyžičky granulovaného cesnaku;

-1-1,5 čajovej lyžičky papriky;

-1-1,5 čajovej lyžičky mletého koriandra;

-½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;

-¼ lyžička mletého kardamónu;

-práškový mletý muškátový oriešok;

Môžete použiť svoje obľúbené korenie.

1. Umyte kuracie stehná. Oddeľte ich mäso od kože, šliach, chrupaviek a kostí (kúsky tuku sme zahrnuli do zloženia salámy). Nakrájajte ho na krátke, tenké prúžky (nemusíte ho veľmi brúsiť).

2. Kuracie prsia a tuk zhromaždený zo stehien nakrájajte na kúsky (musíte ich nakrájať pomocou mixéra).

saláma

3. Vložte mäso na stehná a tukové kuracie prsia do 2 samostatných vreciek. Rozložte ich po tenkých vrstvách a vložte do mrazničky, aby dobre vychladli a dokonca trochu zamrzli (povrch mäsa by mal zamrznúť a jeho stred - zostať mäkký). Tento postup je nevyhnutný, aby sa zabránilo extravazácii mäsovej šťavy: saláma tak vyjde šťavnatá.

kuracie

4. Kuracie prsia a tuk nakrájajte mixérom.

kuracie

5. Vložte mleté ​​mäso a prúžky mäsa do hlbokej misy.

6. Pridajte soľ, cukor a vopred zmiešané korenie (paprika, mletý koriander, granulovaný cesnak, mleté ​​čierne korenie, mletý kardamón a mletý muškátový oriešok - ak máte celý muškátový oriešok, rozdrvte ho na strúhadle).

dospelých

prírodná

7. Mäsovú zmes veľmi dobre premiešajte a premiešajte: počas 3 - 4 minút, kým nebude viskózna a tvarovateľná.

bezpečná

8. Pridajte sladkú smotanu a znova všetko premiešajte.

dospelých

bezpečná

9. Model 2 salámy z výsledného zloženia: polovicu premiestnite na kúsok fólie typu rukáv (narezanej nožnicami a natiahnutej v jednej vrstve) a dajte jej tvar tyčinky, snažte sa ju dobre stlačiť, aby v jeho vnútri nezostali žiadne medzery. Nakoniec konce fólie zviažte potravinovou niťou.

10. Postupujte podobne ako pri druhej polovici kompozície.

saláma

11. Aby mala saláma hustejšiu textúru, bez medzier, môžete ju na 2-3 miestach zviazať kúskami potravinovej nite. Odrežte prebytočné konce nite a fólie.

bezpečná

12. Nechajte salámu zohriať na izbovú teplotu (asi 1,5 hodiny na kuchynskom stole).

prírodná

13. Položte salámy na tácku a vložte ich do predhriatej rúry na 140 ° C (program zdola nahor, prúdenie). Na dno rúry musíte tiež položiť podnos s vodou. Salámu pečieme 2,5 hodiny.

kuracie

14. Potom ich vyberte z rúry a nechajte ich úplne vychladnúť.

15. Odstráňte potravinovú niť a fóliu z ich povrchu. Zabalte ich do alobalu a dajte na noc do chladničky.

deti

16. Porciu a podávajte kuraciu salámu. Je voňavý, jemný, chutný a sýty!