Kuracie stehná so zeleninou a cesnakom na panvici - rýchly a ľahký recept Urban Flavours
Vyprážané kuracie stehná so zeleninou a cesnakom - jednoduchý a rýchly recept. Ako urobiť vyprážané kurča s hubami, cibuľou, mrkvou, šiškami a cesnakom na panvici? Kuracie stehná (kladivá, kotlety) rýchlo uvarené na panvici s vínom, cesnakom a tymiánom. Restované kuracie mäso s hubami a zeleninou. Recepty s kuracími stehnami.
Veľmi sa nám páčia vyprážané kuracie stehná a varím ich pomerne často. Stehná by mali byť na konci načervenalé, s mierne chrumkavou pokožkou a veľmi jemnou a šťavnatou dužinou. A ak k nim pridáme trochu zeleniny, máme aj chutnú oblohu.
Tentokrát som pripravil kuracie stehná so zeleninou a cesnakom, ktoré som rýchlo uvaril na panvici. Ja som dala šampiňóny, cesnak, cibuľu, šišky alebo papriku a mrkvové plátky. Cesnak a tymián dodávajú tomuto jedlu jemné arómy. Nie je zlé dať si pohár bieleho vína v správny čas.
Pozrite sa na nádherné farby týchto kuracích stehien so zeleninou a na to, aké sú chutné!
U nás (v Sedmohradsku) sa stehná nazývajú „pne“ (alebo „stehná“), v iných oblastiach sú však známe ako „kladivá“ (nižšie) alebo „copanes“, „copanes“. Pre tento recept môžete použiť dolné aj horné končatiny a kuracie krídla.
Predtým som pripravil ďalšie kuracie jedlo, ktoré z celého srdca odporúčam: kuracie mäso s hubami, cesnakom, paradajkami a praženým vínom (recept tu). Snovo!
Pre tento recept na kuracie stehná so zeleninou počítame asi 2 - 3 stehná na osobu (v závislosti od ich hmotnosti). Hovoríme o stehnách kože a kostí (bez kostí).
- 7-8 kuracích stehien (s kosťou a kožou)
- 250 g čerstvých húb (biele alebo hnedé)
- 1 šiška alebo kapia korenie
- 2 mrkvy
- 2 červené cibule
- 4-5 strúčikov cesnaku
- tymián
- soľ
- korenie
- rasca
- 2 lyžice oleja
- voliteľné: 200 ml suchého bieleho vína
Ako urobiť tieto kuracie stehná so zeleninou a cesnakom v panvici - rýchly a ľahký recept?
Suroviny na kuracie mäso s hubami, cesnakom a inou zeleninou - na panvici
Pripravila som kuracie stehná, čerstvé šampiňóny, mrkvu, cibuľu, šišky a cesnak. Použil som čerstvé biele pestované huby, ale aj tie hnedé sú veľmi dobré. Moja cibuľa bola červená, ale biela vám robí rovnakú službu. Nakrájal som to na štvrtiny. Mrkvu som nakrájala na hrubšie plátky (1 cm), aby sa pri varení nerozpadla. Šišku alebo kapia korenie som nakrájala na prúžky.
Ako pripraviť kuracie stehná na panvici s množstvom zeleniny
Ako pripraviť opečené šampiňóny na panvici?
Pretože huby zanechávajú veľa vody, musím ich osobitne opiecť, aby som neovplyvnil vyprážanie kuracích stehien. Na menšej panvici som teda rozohriala lyžicu oleja spolu s lyžičkou strúhaného kmínu (ak sa vám nepáči, nedávajte ho). Kmín začne „horieť“ v rozpálenom oleji a rozvíjať svoju prirodzenú chuť. Okamžite som vopred vložil dobre vyčerpané huby (utesnené absorpčnými obrúskami).
Huby opečieme na prudkom ohni do zlatista, ochutíme soľou, korením a potom odložíme na panvicu.
Ako vyprážať kuracie stehná na panvici?
Ako som už uviedol vyššie, je dobré mať mäso s kosťou a kožou. Aj stehná Nemali by byť bodané, vrubované, zbitý! Akákoľvek diera alebo štrbina z mäsa je odtokom jeho prírodných štiav a výsledkom je suché a suché mäso. Kosť je dobrým vodičom tepla a pomôže pri varení stehien zvnútra von a pokožka predstavuje ochranu pred suchým mäsom.
Tyl alebo spodné stehná som očistila a dobre otrela savými uterákmi. Vlhkosť nám nepomáha pri vyprážaní (navyše ju brzdí) a namiesto zhnednutých stehien dostávame varené, belavé, nepríjemné veci. Nehovoriac o tom, ako rozstrekuje horúci olej! Stehná som zo všetkých strán trochu posolila a okorenila. Dal som aj trochu sušeného tymianu. Pripravila som si panvicu s trochou oleja (asi 3 lyžice).
Panvicu s olejom som poriadne rozohriala (bez údenia) a stehná som z každej strany poriadne osmažila. Stehná som nevytočila, kým neboli krásne, ružové. Použil som špeciálne kuchynské kliešte alebo špachtľu. Nepoužívame vidličky alebo iné ostré veci, mäso nepicháme, pretože cez jeho otvory odtečie jeho prírodná šťava!
Ak stále špliecha, môžete panvicu zakryť perforovaným vekom (sitom) a nie klasickým, pod ktorým dusíte. Toto nechceme. Stehná nechajte osmažiť na miernom ohni do zlatista zo všetkých strán.
Aká krásna farba a aká príchuť! Takto by mali vyzerať stehná: hnedé a krásne, nie dusené (bielené)! Voliteľne teraz môžeme pridať pohár bieleho vína pomocou ktorého panvicu odmrazíme. Dôležité: po naliatí vína nechajte panvicu na vysokej teplote 2 - 3 minúty, aby sa odparil alkohol a štipľavý zápach! Špachtľou zoškrabeme všetky malé skaramelizované úlomky nalepené na panvici, pretože tam sa koncentruje chuť a chuť tohto druhu! Počkajte, kým sa všetka tekutina v panvici neodparí a tuk začne opäť sypať.
Keď pridáme zvyšok zeleniny?
Toto je panvica so zhnednutými kuracími stehnami vedľa taniera so zeleninou: cibuľa, cesnak, mrkva, prúžky šišky alebo čerstvá (surová) kapia.