Kurčatá s drevenými ušami a zeleninou - krok za krokom!
Tento recept na kuracie mäso s drevenými ušami je jedným z najoceňovanejších a najvyhľadávanejších v čínskych reštauráciách a uisťujem vás, oprávnene. Niekoľkokrát som sa tiež najedol, ale nemyslel som si, že kurací variant s drevenými ušami vyrobený doma je oveľa, ale oveľa lepší ako ten, ktorý je tam. Takže ak ste už niekedy počuli o ingredienciách, videli ste aj môj článok o čínskych ingredienciách, viete, o čom je recept. Kuracie a drevené uši sú samozrejme nevyhnutné, ale pokúste sa zohnať zvyšné ingrediencie, v horšom prípade ostaňte len pri dobrej sójovej omáčke.
Mimochodom, párkrát som si všimol, že drevené uši kúpené priamo v čínskom obchode sú oveľa krajšie ako tie zo supermarketu. Hydratuje oveľa rýchlejšie a lepšie, zatiaľ čo ostatné zostávajú drevité a majú zvláštnu textúru. Vynakladajte malé úsilie a objednajte ich online s ďalšími prísadami, pretože za to určite stoja!
prísady
Kroky, ktoré treba nasledovať
Mäso marinujte a huby zvlhčite.
Kurča umyjeme a nakrájame na stredné kúsky - tu vidíš, ako som vykostené stehno nakrájal na 5 častí.
Vložte všetko mäso do misy, pridajte 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky, 1 lyžicu tmavej sójovej omáčky, 1 lyžicu ryžového vína a 1 lyžicu škrobu.
Dobre premiešajte lyžičkou a nechajte marinovať v chladničke aspoň 1 hodinu, ale čím viac, tým lepšie, aj cez noc.
Odporúčam vám použiť takéto drevené ušné huby, predávajú sa suché v sáčku v čínskych internetových obchodoch alebo v Colentine.
Vzal som to tiež zo supermarketu, do niekoľkých krajších tašiek, ale huby boli úbohé - ťažko sa hydratujú a stále zostávajú drevité.
Za hrsť šampiňónov, asi 50 g, vložte do misy a zalejte ich studenou vodou.
Dajte pozor, aby ste nemali dojem, že ich je málo, po hydratácii veľmi zväčšia objem.
Bude to asi 30 - 50 minút.
Pripravíme si zvyšok surovín.
Kým nebude mäso marinované a huby hydratované, pripravíme si všetku zeleninu - najskôr ju umyjeme a očistíme.
V miske rozpustite 1 lyžicu škrobu s 3-4 lyžicami vody.
Všimnete si, že škrob zostal na základni, pred použitím ho ešte raz premiešajte.
V ďalšej malej miske zmiešajte 5 lyžíc sójovej omáčky, 2 lyžice ustricovej omáčky a 1 polievkovú lyžicu rybacej omáčky.
V najhoršom prípade používajte iba sójovú omáčku.
Hydratované huby by sa mali opláchnuť pod tečúcou vodou a potom vysušiť na site.
Skontrolujte, či tam nie sú drevité porcie, naozaj ich nerada cítim v jedle.
Cibuľu, korenie a mrkvu nakrájame na tenké plátky.